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《圣经》中多次提到葡萄酒,据相关统计,葡萄酒一词在《圣经》中出现了至少521次。

而且,书中还有很多与葡萄酒相关的故事,比如建造了诺亚方舟的诺亚在洪水过后曾喝得酩酊大醉,耶稣曾将水变成了葡萄酒以及耶稣在《最后的晚餐》中曾将面包比作他的肉,将葡萄酒比作他的血。

如此多的故事和如此高的出现频率不禁让人倍感好奇,《圣经》里出现的葡萄酒到底会是什么味道呢?

在以色列和约旦河西岸地区,很多酿酒师对这个问题也充满了好奇。

于是,有些酿酒师开始尝试种植当地古老的葡萄品种,并希望利用先进技术来重现《圣经》里的葡萄酒。

伊莱雅士·德罗尔(Eliyashiv Drori)是艾瑞尔大学(Ariel University)科技领域里的葡萄酒研究专家,通过研究考古挖掘出来的葡萄籽,他已经鉴别出了120多种当地特有的葡萄品种,其中约有20种适宜酿酒。

此外,德罗尔在约旦河西岸还经营着一家精品酒庄。他表示,“人们很好奇也很想知道大卫王(King David)喝的葡萄酒会是什么味道,还有耶稣以及其他圣经人物。追溯葡萄酒的过去也是在追溯祖先的过去,是一次寻根之旅,对我们意义重大。”

但是,在奥斯曼帝国(Ottoman Empire)的高压统治下,巴勒斯坦地区的酿酒业受到了严格的制约。存活至今的本土葡萄品种多是鲜食葡萄,大部分都不适宜酿酒。

因此,当罗斯柴尔德集团(Baron Edmond de Rothschild)于19世纪80年代在该地建立酒庄时,几乎所有的葡萄都要从法国进口。

如今,以色列地区有300多家酒庄,每年可生产36,000,000瓶葡萄酒。在当地的很多酿酒师看来,用进口葡萄酿成的葡萄酒对该地葡萄酒产业的贡献有限,只有本土品种才能带来新的市场潜力。

比如,以色列北部的雷卡纳蒂酒庄(Recanati Winery)就用本土品种马拉维(Marawi)酿酒。该酒庄的酿酒师表示,“虽然本土葡萄酒的产量占酒庄产量的比重很小,但是我们守护了这个行业的传统,也有所创新。”

伯利恒(Bethlehem)和耶路撒冷(Jerusalem)分别是耶稣生命的起点和终点城市。在两个城市之间有一家克莱弥撒酒庄(Cremisan Winery),从2008年起该酒庄是该区域第一家只用本土葡萄品种来酿酒的酒庄。

该酒庄的经理表示,“葡萄酒市场竞争激烈,这些独特的品种使我们拥有了很高的竞争力。虽然我们不知道几千年前用它们酿出来的酒是什么滋味,但是我们可以想象他们喝这种酒时的情景。当然,我们也真心希望耶稣能喜欢我们酿的酒。”

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