[唐朝煮茶添加什么]唐朝什么茶最出名

《茶经•五之煮》里记载：

“其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。初沸，则水合量调之以盐味，谓弃其啜余。”

陆羽撰写的《茶经》，是茶学上最为重要的经典。唐代煮茶的茶汤里，盐不仅要加，还很讲究时机。要在水第一次沸腾之时，把盐加进去。另外加盐的量也要控制好。加的太多，也会夺了茶味。

茶中的盐仅仅只为了增加咸味吗？

茶中加盐，真不是古人的多此一举。大家都知道的是，盐的作用是使食物变咸。其实，茶中加盐远远没有这么简单。盐对于茶具有提升味道的作用。平时盐和肉一起烹饪的时候，肉中的蛋白质分解为氨基酸，氨基酸与盐里面的钠离子相互作用，会生成一种可以提鲜的物质。同样，茶中也含有大量的氨基酸，茶中加入盐，大大提高了茶的味道。

什么样的茶可以加入盐？

古代喝茶叫做“吃茶”。茶是被当做一种食物来食用的。发展到唐代，主要流行煎茶法。

唐代制茶工艺不甚成熟，茶汤中苦涩度较高。这样一来，盐就成了茶不可或缺的伴侣。

另外像黑茶，茶汤相对厚重，而且新茶苦涩，喝这种茶的时候，可以适当加盐。在蒙古、日本等地区，仍旧流行茶中加盐的喝法。

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