螺旋盖和软木塞,哪一个是葡萄酒的真爱?

当有人喜欢打开葡萄酒瓶时,软木塞从瓶口分离出来时,“啪嗒啪嗒”的声音非常醉人。

有人不断吐槽,为什么葡萄酒喜欢用费事的软木塞:不知道开瓶很烦吗?

开始今天讨论前,小图做了一个简要比较表:

1. 对保存好品质,它们都很拿手

无论是软木塞还是螺旋盖,两者在封存一瓶葡萄酒,保持品质的核心功能上,没有本质区别,都能很好胜任。

对葡萄酒来说,瓶塞/盖的功能有二个:一是密封;二是创造微呼吸。前者大家都能明白,但后者很多人就常常忽略了——

葡萄酒并不像大家想象的,绝对密闭保存的状态,实际上还存在着与瓶外空气不断做交换的微呼吸作用,这种作用堪称葡萄酒的二次生长机会,善于在瓶中陈年修炼,是每一瓶好葡萄酒的基本素养。

现今,不断进化的材料科技,使得螺旋盖已能完全创造出,类似天然软木塞的透氧特性,来满足葡萄酒所需的“呼吸”环境,不存在木塞存酒更好的结论。

2.软木塞有缺陷,螺旋盖存偏见

先说结论:软木塞不像大家想象的十全十美;螺旋盖也不该承受那么多误解和偏见!

软木塞对霉菌敏感,存放湿度要求较高,常常遇到的问题是:木塞污染或木塞坏酒。

木塞是傲娇体质:湿度过低地区,如我国西北,常因过于干燥导致木塞萎缩,出现密闭不良,所以存放葡萄酒时,会推荐大家横放或小坡度斜放,这样可利用酒液给木塞合理润泽。在湿度过大且空气污染的环境下,木塞又会易发霉,影响酒质。

螺旋盖就没有软木塞这多矫情的毛病。

不过,很多人对螺旋盖存有误解:认为廉价葡萄酒才用螺旋盖。真相是这样吗?

并不是!

在新世界,很多酒商已放弃了老式软木塞,全面起用螺旋盖。在澳洲,葡萄酒已全面进入螺旋盖时代。

即便在相对保守的旧世界,螺旋盖的使用比例也在增长。所以别再以“盖”取人,封装模式与酒的品质毫无必然联系。最低端的传统木塞封装的廉价欧盟餐酒,拍马都比不上一瓶螺旋盖封装的AOP等级佳酿

3.仪式感 v.s. 一拧即开

如果你喜欢无拘无束干脆利落简洁洒脱,奉承“我要的现在就要”,那记得选购旋盖封瓶的葡萄酒,关键时刻一拧就开,不折腾,不费时,不再担心拧半天木塞,累觉不爱…

如果你喜欢仪式感,喜欢用酒刀划、拧、拔一整套迷之操作带来的莫名愉悦感,就选购传统木塞封装的酒款。

不过,无论如何都不要再有:木塞装的葡萄酒更好的逗比想法!

因为西装革履的很可能是推销员,而穿polo衫牛仔裤也很可能是亿万富翁。

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