【制作月饼加白酒】中秋节国庆节假期，我会教你牛奶黄柳心月饼，每个人心里都很甜，不好吃。

大家好，我是厨师。分享学习一次就可以的厨房食物，欢迎交流，互相增进。

一年一度的中秋节近在眼前，现在各式各样的月饼已经在卖了，每年最受欢迎的月饼恐怕不是奶，而是黄柳心月饼吧？(威廉莎士比亚、月饼、月饼、月饼、月饼、月饼、月饼)那么，一看就充满了光滑的唯心牛牛奶味，一看就流口水。今天小伊来分享硫磺类沙月病的详细做法，看他喜欢吃就行了。(莎士比亚)。

必要材料：

1.里面流动所需的材料：一块奶酪、50克奶油、10克奶粉、15克糖粉、3个咸蛋蛋黄、少量烧酒

2。牛奶黄牛需要的材料：130克糖、25克奶粉、200克纯牛奶、150克清水、50克面粉、50克奶酪粉、3个鸡蛋、100克清水、50克黄油。

3月饼皮所需材料：黄油150克、奶粉48克、鸡蛋黄色2枚(重量约40克，稍微好一点)、糖粉40克、谷蛋白面粉250克。

4。其他材料：玉米淀粉

制作阶段：

第一步：陆续做牛

1.将蛋黄撒上白酒，去除腥味，然后放入烤箱烤8分钟，煮熟(或者直接在锅里蒸8分钟左右，蒸一下就可以了)。然后用铲子捣碎成熟的蛋黄，筛20克左右。

2。把准备好的奶粉、糖粉、奶酪和牛奶混合在一起混合。然后放入20克筛过的蛋黄，再拌入油心小模子(可能是冰箱)，放入冰箱冷冻定型。

第二阶段：制造公牛

1.把准备好的奶粉、糖、牛奶、150克清水放在一起搅拌均匀。

2。把鸡蛋放进碗里，充分搅拌后准备。将面粉和吉斯粉均匀混合，然后加入准备好的蛋液，搅拌成粘稠的面团，再加入100克清水，搅拌均匀，混合成细腻的面团。(大卫亚设)。

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3.把拌好的牛奶水直接倒入锅中，再把拌好的蛋黄糊糊过筛后淋入锅中，然后加入准备好的黄油，最后开小火搅拌，一直搅拌至锅中的糊糊越来越浓稠；

4.继续开小火搅拌至锅中的糊糊能够轻松和锅铲分离，并且不粘即可，然后盛出来平铺到盘中散热，放凉后装入保鲜袋里，放冰箱冷藏20分钟。

第三步：制作月饼皮

1.把室温软化好的黄油放入大碗里，然后把蛋黄加进来搅匀，搅成细腻的状态后加入糖粉，再次搅匀后分次加入准备好的低筋面粉，最后用硅胶铲拌匀即可；

2.把皮子整成25克的剂子，称好后都搓成圆备用，然后再盖上布防止被风吹干。

第四步：制作月饼

1.把冷藏好的奶黄馅儿拿出来，分成17克的小剂子，流心馅儿每个7克左右；

2.把奶黄在手心整成薄饼，然后包住流心，包好再放入冰箱冷冻20分钟取出；

3.把称好的月饼皮子在手心整成饼，包住奶黄馅儿，然后再裹上一层玉米淀粉，最后用月饼模压出花纹并放入烤盘中，继续放冰箱冷冻至完全定型；

4.取出冷冻好的月饼，在表面喷上少许清水，然后放入烤箱中，上下火200度烤5分钟定型后取出；稍微晾凉后再刷上来刷一层蛋液，继续放入烤箱，200度烤7分钟即可。

制作关键点：

1.制作奶黄馅儿的时候，不能熬得太干了，太干了会影响口感。

2.制作月饼皮的时候，低筋面粉的吸水性不同，使用量可以根据实际情况稍作调整。

3.月饼馅儿已经是熟的了，所以烘烤时间不宜过长；烘烤时间根据自家烤箱的脾气，稍有不同。

记忆中的中秋节，每年都是买现成的月饼带回家，奶黄流心馅儿这种网红月饼都是靠抢的。今年来点儿不一样的吧，一家人一起动手做月饼，也是很温情的团圆呢！心动了就赶快来试试吧！

本期奶黄留心月饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月30日的视频制作，我们下期见。