茶泡久了有什么危害、茶泡久了会有什么有害物质

为什么可以煮茶，却不能长时间冲泡茶呢？

关于这个问题，我们首先得弄清楚煮茶和长时间泡茶的区别。

为什么不能长时间冲泡茶，最根本的问题就在于这个“长时间”上，所有的茶叶都有其冲泡的次数，少的三四泡，多的七八泡，在泡够这些次数后，茶叶中所蕴含的芳香物质也好、营养成分也罢，已经在冲泡的过程中基本萃取完毕，再泡下去，不仅闻着不香喝着寡淡，更重要的是，茶叶中所蕴含的那些短时间难以析出的有害物质，在长时间的冲泡下，也会慢慢被冲泡出来，喝下去反而会有害健康。除此之外，一杯茶就算不喝，长时间的放在那里，也是不行的，在这个过程中，等于将几泡茶中蕴含的物质，浓缩到一杯之中，过于厚重的茶汤完全失去了茶本身的香味与口感。不如不喝。最重要的是，如果茶叶泡得太久，且保存不当，茶汤本身也会存在变质的可能。综上所述，无论是什么茶，最好都是随泡随饮，千万不要长时间冲泡茶来喝。

但煮茶又不一样了，煮茶和长时间冲泡茶是完全不同的两个概念。首先，即便是煮茶，也是有时间限制的，一般而言，煮3-5分钟后，便要将煮好的茶汤倒出饮用。随煮随饮。其次，并不是什么茶都适合用煮的，只有重发酵或者老茶用煮茶的方式。例如普洱（熟茶）、黑茶、老白茶、乌龙茶（陈茶）等茶才适合用沸水煮茶，这些茶中蕴含的部分物质需要高温才能释放出来，用煮茶的方式，会让茶汤滋味更加丰富香醇。

除此之外，和泡茶相比，煮茶的方式还能让茶叶中蕴含的抗癌物质得到更好的析出，提高抗癌效果，有利于人体健康。当然，无论是煮茶还是泡茶，都要注意茶叶和水的比例，注意煮泡的时间，如此才能收获一杯好茶。