什么茶叶是块状的

普洱茶中，有一种很独特的种类，叫做“老茶头”。所谓的“茶头”是一种块状的茶叶，是普洱熟茶在渥堆发酵的时候，产生了一种无法分解的茶叶快。这种茶又叫“茶疙瘩”。

既然是在渥堆发酵时产生的块状物，为什么这种茶疙瘩还要起一个“老”字呢？毕竟熟茶都是拿来直接喝的，没必要存放成老茶。

因为茶疙瘩是渥堆的茶叶结块，所以茶叶的堆味很重，冲泡后口感也不好。只有等到存放一段时间后，堆味散去后，才能品尝其中的香醇。

所以经过时间的冲刷，茶疙瘩成为了老茶头。那么老茶头究竟是因为什么才结成疙瘩呢？

我们都知道，普洱熟茶在渥堆发酵的时候，需要不断洒水，不断翻动，让茶叶内部的核心温度不超过65℃。经过高温的熏蒸，茶叶在揉捻的时候会分泌出果胶。这些果胶能将没有被翻动到的茶叶黏在一起，然后结成一个个茶疙瘩。

等到渥堆结束后，制茶工人能会将这些茶疙瘩分拣出来。如果不能被机器切碎压碎，就只能另外堆成一堆，这些就是“茶头”了。 茶头的比例大概占渥堆发酵茶叶的1%~2%。

作为一款与众不同的普洱茶，老茶头与普通的熟茶相比有什么区别么？

老茶头最明显的特点，就是老茶头内含的果胶很丰富。果胶的作用有很多，第一：能让茶汤黏稠醇厚、汤色更加好看；第二：茶叶的耐泡性得到了提高；第三：果胶对肠胃有好处。

其实在早些年，老茶头属于残次品，不符合茶叶生产标准。但是进入新时代之后，老茶头重新进入人们的视线，那么曾经属于残次品的老茶头，是不是一种智商税呢？

答案是否定的，因为我们不能以普洱熟茶的工艺标准来定义老茶头的好坏。

就好比著名作家朱自清，他参加高考的时候，语文满分100他考了98。数学则是0分。这样的成绩在现代大概率连个二本都考不上，但是当年却被清华哲学系录取。

我们能说朱自清不优秀吗？不能。我们只能说他发展不均衡，特点太突出。而这种特点正是新生代饮茶人所追求的一种新鲜感，一种打破传统的创新与活力。

作为年轻人，我也很喜欢老茶头，因为喝起来的确是有特点，感觉像在喝饮料。根据我的统计，我们纳寨茶庄线上零售的老茶头，购买者大都在20~40岁之间。可见年轻茶友对它的认同感还是挺高的。

作为一款备受年轻人喜欢的茶叶，老茶头值得我们去尝试，毕竟香香甜甜的茶汤谁不爱呢！

我叫玉香，是云南西双版纳巴达山布朗族制茶人，世代以制作普洱茶为生，我们坚持纯手工、原生态、古法制茶，既为传承文化，亦为发扬好茶！