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《1》
古人云：茶滋于水，水籍于器。
不难看出茶具在饮茶中，举足轻重的位置。
茶性不一，在冲泡中也应该选择对应茶具泡茶，如此，才能彰显一款茶最好的一面。
“老茶壶泡，嫩茶杯冲”。
这是最近在一个视频中，听到的言论——老白茶该用紫砂壶冲泡。
陈化多年的老白茶，搭配精美的紫砂壶。
方能展现老白茶的独特风韵，还能将老茶身上的“老气”吸附走。
这真是天方夜谭，难得听说老白茶有所谓的“老气”，是什么，陈香，还是仓味呢？
别再鼓吹老白茶要用紫砂壶泡了。
真正优质的老茶，才舍不得它“遭罪”呢，还是建议盖碗最佳。
大道至简至易，小道至繁至密，邪道至玄至晦。
简朴工艺加工的白茶，就算搭配朴素的白瓷盖碗，曼妙风味也能完美呈现。
然而紫砂壶对于白茶，终究只是华而不实。
《2》
老白茶用紫砂壶冲泡，究竟差在了哪？
至少对于好茶来说，无论新茶、老茶，都不提倡紫砂壶冲泡。
这与紫砂壶的材质和结构有关。
紫砂壶由紫砂泥制作而成，在高温烧制过程中，形成了双气孔结构。
壶的内外均不施釉，尽显本色。
使得表面粗糙，留有小气孔，让紫砂壶有很强的吸附性。
在冲泡时，尽情吸附茶香，让本该香气馥郁的茶汤变得寡淡无味。
品质上乘的老白茶，香气滋味自然不必多说，鲜香醇爽，香气多元、层次丰富。
老白茶经历多年的辛苦陈化，最后却在紫砂壶这跌了跟头。
白白浪费老茶的绝佳风味，这不是弄巧成拙嘛。
紫砂壶不仅吸香，还会吐香。
当其吸收香气，达到一个饱和的状态，便会往外吐香。
这同样影响着白茶香气的纯正。
比如，一把紫砂壶煮过了普洱，吸附了其香气，达到饱和。
之后再用来泡白茶，紫砂壶就会慷慨地释放香气。
白茶与其它茶类香气混杂，怎么可能有好滋味呢？
像白瓷盖碗，在朴素的外表下，深藏功与名。
其不吸香，将白茶的原汁原味，呈现得淋漓尽致。
光滑的表面，不吸附香气，更不会让白茶染指上其它茶类的气息。
《3》
利用紫砂壶吸走老白茶的异味是胡说八道。
若是真该用紫砂壶吸附怪味的老白茶，那不喝也罢。
因为多是品质不佳，通过茶具来掩饰其丑陋的真面目而已。
好的老白茶，有毫香、药香、陈香等等香气，怎么会有该被吸走的气味。
姑且认为视频中所说的“老气”指的是仓味。
仓味的出现，大多时候可以归咎为仓储过程不当。
何为仓味，可以想象是老旧、久无人居的老屋，尘封多年，打开门的刹那。
只有蜘蛛与你大眼瞪小眼，和扬起的灰尘共舞。
这是仓味，是不被人接受的异味。
妄图通过紫砂壶，吸附去异味，不免过于异想天开，痴人说梦。
有异味的白茶，就算被物理除去了气味，本质也早已改变。
饮用的价值不复存在，改变不了劣质的事实，毕竟破镜难重圆。
利用紫砂壶吸走大量异味，最后说是好茶的滋味，这不掩耳盗铃吗？
或许这才是那些力捧紫砂壶冲泡白茶的人，真实的内心所想。
毕竟，如果用盖碗冲泡，会将其的虚虚实实展现的一览无遗。
任何香气、异味，优劣都被还原，还怎么瞒过大众的味蕾。
改变得了茶叶没有异味的现象，但不变的是已经变质的实质。
出现异味的白茶，并没有饮用的意义。
《4》
简简单单的盖碗，更适合白茶。
与紫砂壶相比，白茶的表面有一层细腻的釉质，不吸香。
使得白茶冲泡时，香气不会遭到损耗，最接近原始风味。
再者说，盖碗的构造有利于快出水。
盖碗又称“三才碗”，因为其上有盖，中有碗，下有托。
无论是姿态豪迈的寿眉，还是芽头饱满的银针，都能顺利容纳。
将沸水注入干茶，立即合盖出汤，根据茶叶的舒展程度，轻松调整出水口大小。
能让茶汤尽快倒出，还能减少茶叶落入公道杯中的概率。
这不得不提一嘴紫砂壶，无意冒犯，只是曾做过一个实验。
紫砂壶冲泡明显速度慢于盖碗。
当隔壁盖碗呈瀑布状出汤时，都“飞流直下三千尺”了。
紫砂壶的壶嘴出来的还是“涓涓细流”，水柱较为细小，出汤速度有限。
而且当茶叶与水长时间接触，姿态舒展开后，还容易堵住出水口，更加阻碍出汤速度。
二者对比之下，场面颇为滑稽。
紫砂壶冲泡出的茶汤，肉眼可见的比盖碗冲泡的成果，汤色深个1、2度。
可见，紫砂壶在一定程度上，容易造成闷泡。
这就让茶汤风味较为浓郁，降低茶叶的耐泡度。
选对茶具，最后才有更适口的茶汤，才能品味到最美好的滋味。
《5》
茶叶对茶具的选择，讲究适配性。
能理解爱茶的人对茶具的爱屋及乌。
不少茶客在爱茶的同时，对茶具也有追求。
就像女生衣柜中永远缺的那一件衣服，喝茶人的柜子中永远少一件茶器。
“器为茶之父”，茶具的选择是否得当，直接关系到泡茶的效果。
为茶叶选择最适配的茶具，是对它的尊重，也是为了给喝茶提供更美好的体验。
茶具的材质，很大程度影响着茶汤的香气滋味，好的器皿才能让好茶发挥出最佳的价值。
例如，白瓷盖碗，就是白茶的首选。
盖碗不吸香，能最大程度地释放白茶最天然的滋味香气。
好清洗，只需伴着水流，用海绵擦轻轻擦拭，就可以彻底清洗。
紫砂壶固然有更好的归宿，不必将目光拘泥于白茶。
白茶有它更好的官配——盖碗。
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