茄子梅豆怎么做好吃

孩子不喜欢蔬菜，用这种方法做，孩子急着吃，一盘不够吃

很多家庭都有孩子特别不喜欢蔬菜、大豆、瓜果等蔬菜的苦恼。一口也不想尝，喜欢吃肉。这是做妈妈最头疼的问题，但我家很少存在这个问题。因为

其实做蔬菜有个小窍门，像茎类的蔬菜，需要提前过一下油，这样做出来的菜，味道更香，孩子特别爱吃，可能因为口味稍微重一点，比较入味，特别的下饭，所以特别受孩子的喜欢，每次拌饭都能吃下一大碗。当然因为过油了，吃起来会有些热气，所以饭后，需要多给孩子吃些时令水果，比如苹果、梨之类的，补充足够的水份，以免上火。

像茄子和豇豆这样的蔬菜，孩子基本都不太爱吃，因为寡淡，嚼起来也比较费劲儿，所以孩子一般都拒绝吃这样的蔬菜，似乎没有太大的吸引力，但这两样蔬菜都含有丰富的维生素和膳食纤维，特别有助于孩子的肠胃蠕动，有助于消化，多给孩子吃是非常有好处的。茄子含有丰富的钙元素、磷元素、铁等多种成分，有降低胆固醇的功效。

平常我们有很多种做法，比如蒜蓉茄子、红烧茄子、凉拌茄子，我今天来做一个家常的茄子豆角。茄子炒起来特别吸油，如果油放少了，就炒不出软香可口的味道，如果放水煮出来的茄子，口感就差了很多，所以今天我的方法就是先把茄子和豆角都过油炸一下，再一起炒，这样出锅香气扑鼻，入口爽滑，孩子争着往自己碗里夹，拌着吃掉一大碗饭。那就一起来看看这个上桌就被夸赞好吃的茄子豆角是怎么做的吧。

【家常茄子豆角的做法】

所需食材：1根茄子、1把豇豆、蒜头2瓣、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油

做法：

-Step1-：把豇豆去掉头和尾部，然后切成2厘米左右的长段；

把茄子去掉头部和尾部，然后切成同样2厘米左右的长段，再切成细条。

-Step2-：茄子切完，怕氧化变黑，一般的做法是快速浸泡到水里，防止它氧化，但因为下一步是过油炸，浸水后，下油锅很容易溅起油花烫伤，我的处理办法是，切好茄子，快速起油锅，把茄子放入油锅开炸，中间不要停留时间太久，提前把所有的准备工作都做好，切茄条放在最后一步来做，切完就下油锅炸，这样炸出来的茄子一点也不变色，非常的漂亮。

下入茄子之前，提前在锅里放一点点的年轻，倒入茄子时，不会溅油花哦。大概在锅里炸1~2分钟左右，就可以盛出来了，把油沥干。

留底油，再下入豆角炸一下，也是大概炸1~2分钟左右，提前放一点点的盐，这样豆角容易入味。炸的过程中，用漏勺不停的翻动豆角，让其均匀受热，炸至表皮有微微变皱，盛出来，把油沥干。

-Step3-：倒掉底油，洗干净炒锅，重新倒入少许油，下入蒜瓣，再放入一小勺蚝油，适量的生抽、一点点老抽、因为炸的时候已经放过盐了，就不用再放盐，然后翻炒均匀，再倒入炸过的茄子和豆角，稍微翻炒个30秒，就可以出锅了。这样做出来 茄子豆角特别的入味下饭，好吃的停不下来。

夏夏小贴士：

1、茄子防止氧化，需要放在最后一步切茄子，切完快速下锅炸，这样就不会变色，不要用水浸泡，以免水分没有沥干，下入油锅，溅出油花，烫伤。

2、炸的时候放盐，一是防止油花溅出，二是提前让茄子和豆角入味，这一步也可以放在最后炒的时候放盐，看个人喜欢。

3、最后炒的时候千万不要放水，水煮后的就释放了炸过的香气，口感就没有那么香浓了。

我不是厨艺高深的大厨，只是记录生活的点滴，分享美食，虽然文字功底不够高深，但足够真诚热情，自带正能量，以上每个字、每个图片均出自本人秀气的小手，请美丽的你，阅读后，学会了这道菜，送上你的赞美。