关于波尔多,我相信很多葡萄酒朋友都听过。对于刚入门的人来说,波尔多是历史悠久的葡萄酒产区,波尔多可以说非常复杂。

然而在小编看来,波尔多葡萄酒,简单如 123456789。

1 种气候

海洋性气候

波尔多地处法国西南地区,大约位于北纬 45° 地带,在纬度上基本与我国的哈尔滨处于同一水平线。不过受到来自大西洋的墨西哥暖流的影响,当地气温并没有那么低,整体属于温和的海洋性气候,年均降雨量约为 950mm,年均日照时间超过 2,000 小时。

2 种主要土壤

砾石土+石灰质黏土

格拉夫带有鹅卵石的砾石土壤 vs 波美侯的黏土

波尔多左岸以砾石土壤为主,一般干燥且营养少,适合赤霞珠的生长。右岸以石灰质黏土为主,一般水分较多,养分较高,适合种植梅洛。

3 条河流

加仑河+多尔多涅河+两者汇聚而成的吉伦特河

除了土壤,河流也是风土中的重要组成成分。由加仑河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)汇聚而成的吉伦特河(Gironde)口岸是欧洲最大的河流口岸,有助于波尔多的气候调节。在地图上,这 3 条河流构成了一个倒写的字母“Y”。

4 大明星子产区

梅多克+格拉夫+波美侯+圣埃美隆

波尔多被誉为“世界葡萄酒之都”,其名声主要依托这 4 大子产区,它们分别来自左岸和右岸。大名鼎鼎的梅多克产区(Medoc)聚集了波尔多众多列级庄,近年来名气大涨的格拉夫产区(Graves)也分布一家波尔多一级庄,还有知名甜酒产区苏玳也位于此。右岸也有 2 大声誉卓著的产区,它们分别是圣埃美隆(Saint Emilion)和波美侯(Pomerol),波尔多最贵的葡萄酒就来自波美侯。

5 种分级

1855 波尔多分级+格拉夫分级+圣埃美隆分级+中级庄+艺术家酒庄

波尔多葡萄酒也有三六九等之分,这里共有 5 种不同的分级制度,它们代表着波尔多最优质的那一类葡萄酒,虽不完整但非常值得信赖。分别是:

6 大主要葡萄

赤霞珠+梅洛+品丽珠+小维多+长相思+赛美蓉

波尔多是全球唯一一个既产干红又产干白还产甜白,而且都做得非常突出的葡萄酒产区,这自然少不了酿酒葡萄的功劳。不过波尔多是一个天气极度不稳定的产区,因此这里的葡萄酒几乎都是采用 2 种及以上的葡萄混合酿制。

干红常见酿酒葡萄有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和小维多(Petit Verdot),干白和甜白则主要由长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)酿制。

7 个贸易主体

酒庄+经纪人+酒商+进口商+批发商

+零售商(或餐厅)+消费者

波尔多是法国最重要的葡萄酒产区,其葡萄酒贸易也是业界非常成功的一种商业模式☟

8 大名庄

波尔多 5 大一级名庄+右岸 3 大名庄

波尔多 5 大一级名庄:

(1)拉菲(Chateau Lafite Rothschild)

(2)拉图(Chateau Latour)

(3)木桐(Chateau Mouton Rothschild)

(4)玛歌(Chateau Margaux)

(5)侯伯王(Chateau Haut-brion)

右岸 3 大名庄:

(6)圣埃美隆欧颂(Chateau Ausone)

(7)圣埃美隆白马(Chateau Cheval Blanc)

(8)波美侯柏图斯(Petrus)

9 大术语

  • Left Bank(左岸):上述提到的 3 条河流将波尔多一分为三,位于吉伦特河以西平坦地区的即为左岸。左岸红葡萄酒以赤霞珠为主要原料,重点分布在梅多克和格拉夫;左岸还以标志性的甜白葡萄酒著称,主要分布在苏玳和巴萨克。
  • Right Bank(右岸):与左岸相对,右岸位于吉伦特河以东的坡地地区,主要产区有圣埃美隆和波美侯。右岸地区素以梅洛为主,因此与左岸有着截然不同的风格;当然也有以品丽珠为主的例外。
  • Entre-Deux-Mers(两海之间):这是除了左岸和右岸的第 3 大产酒区,它位于加龙河和多尔多涅河之间,因此而得名。它是波尔多葡萄园种植面积最大的产酒区,主要出产干白。
  • Grand Vin(优质葡萄酒):相比于该酒庄的其它葡萄酒而言,带有这一字样的葡萄酒是品质最好的。例如对于一些同时生产副牌酒的列级庄来说,这几个字一般只在正牌酒标上出现。
  • Second Wine(副牌酒):在波尔多名庄中比较常见,一般相对于正牌酒而言,品质略逊于正牌酒,但价格实惠得多,拥有更高的性价比。
  • En Primeur(期酒):这是一种葡萄酒贸易模式,以波尔多期酒最为知名,一些列级名庄会在每年 3 月少量发布上一年采收并酿造(但未装瓶)的葡萄酒,换取现金流。买方需提前支付费用,等葡萄酒在酒窖陈年 1-2 年后才能最终提到现酒。
  • Bordeaux Superieur(超级波尔多):与波尔多 AOC 产区在地域范围上是一致的,不过超级波尔多的生产要求更严格,如葡萄藤的种植密度、产量、葡萄成熟度、葡萄酒陈年期限及酒精度等。
  • Chateau(城堡,引申为酒庄):指的是一个相对集中的葡萄酒产业,一般满足以下条件:①明确拥有一块经法律认可的葡萄园;②有专门的酿酒设施、酒窖和酿酒建筑,可以豪华如城堡,也可只是一个简易房屋;③酿酒葡萄必须来自自家葡萄园。酒标上标有 Chateau 的通常都是酒庄顶级酒款,如正牌酒。
  • Mis en Bouteille au Chateau(酒庄装瓶):这指的是生产商在适合种植葡萄的地块拥有自己的葡萄园,且种植的葡萄不是以商品出售,而是用作酿酒目的,此外酿造和装瓶等过程全部在自己的酒庄中进行,这样可以尽可能地传达品种、气候风土和人文理念对葡萄酒的影响。

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