【浓香型白酒怎么窖藏】白酒为什么储存在地窖里？

“洞穴7天，洞外1年”有人这样描述储藏库对白酒术的重要性。坑过程本身是一个非常复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程，可以使窖泥中的白酒变得更加醇和浓郁。

白酒要储存

新蒸馏的白酒、其主分子、水分子、主体中各种香气成分聚集在一起，要表达刺激性、粗调、辣味等味道，必须经过储存和默音，去除酒的刺激、粗调和辣味，使主体日益和平、缓冲、细腻、柔和、和谐、白酒。

窖藏白酒提供了恒温恒湿的自然环境

白酒储存受一年四季气温变化的影响。特别是深受温度和湿度的影响。漳州东一整天看不到阳光，气流非常慢，温度常年保持在20左右，湿度常年保持在95度左右，这就是白酒比较好的储存条件。

白酒专家对窖藏中积累的白酒进行品尝和分析后，对质量表示了充分的肯定，指出窖藏工艺有利于白酒质量的升华，酒中的杂质更加完整，味道也更加柔和。

(照片来自网络)