【卡本内美乐红酒2005】酿制上好红酒所需的葡萄品种

被誉为全球三大葡萄酒品尝师之一的英国人Jancis Robinson女士被英国葡萄酒学院评为“葡萄酒大师”，被评为《葡萄树、葡萄与葡萄酒》 (Vines)

”由此可见，葡萄品种绝对是葡萄酒的灵魂。

目前世界上有超过6000种以上的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。

红葡萄品种，多以黑色水果或者红色水果香气为主，浆果香比较浓郁，酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。时下风行全球的大多引种法国品种，如赤霞珠、梅洛、品丽珠、小味而多、黑皮诺、西拉，以及西班牙的丹魄和美国的宝石卡本内（Ruby Cabernet）等葡萄品种都具有类似的浓郁浆果香。

以下酿酒红葡萄品种排名不分先后，拿走不谢~~

1. 巴贝拉（Barbera）

原产地：意大利。有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。

2. 布鲁奈罗（Brunello）

原产地：意大利。是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺（Montalcino）葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒尤为著名。

3. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

原产地：法国。作为红葡萄品种中当之无愧的王，赤霞珠的成名离不开波尔多。不过，鲜有人知的是，波尔多是赤霞珠能够完全成熟的北部极限区域。当年份不好时，赤霞珠很容易变得单宁干涩，并带有生青味。在波尔多，赤霞珠总与美乐一起混酿，为葡萄酒带来强劲的单宁和浓厚的黑加仑气息，高端赤霞珠有几十年的陈年潜力。

4. 品丽珠（Cabernet Franc）

原产地：法国。相比于赤霞珠，品丽珠酿出的葡萄酒酒体、单宁和精细度都略微逊色一些，不过也有值得注意的例外。由于比较早熟，当赤霞珠成熟度不够时，会用品丽珠来调配。

5. 佳丽酿（Carignan）

原产地：法国。在朗格多克产区佳丽浓葡萄种植量最大，酿酒时大多和Syrah与 Mourvedre混合酿制。在西班牙也有佳丽浓葡萄种植，当地人称这种葡萄为Mazuelo或Mazuela，是里奥哈（Rioja）的原料品种之一。它的果实酸度高，单宁强，颜色深，果香浓，有苦味。

6. 多姿桃（Dolcetto）

原产地：意大利。这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。

7. 佳美（Gamay）

原产地：法国。采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱（Beaujolais）葡萄酒的唯一红葡萄品种。

8. 歌海娜（Grenache）

原产地：西班牙。散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最著名的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。

9. 马尔贝克（Malbec）

原产地：法国。有着红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏的风味。曾经非常流行于波尔多的一种红葡萄品种。但当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷的出色表现又为它带来了再次发展的生机。

10. 梅洛（Merlot）

原产地：法国。美乐是波尔多种植最广泛的品种，它可以酿出酒体饱满、单宁适中的葡萄酒。在与干涩的赤霞珠混酿时，美乐可以使酒更加柔和饱满并富有酒体，尤其在波尔多右岸地区，美乐的地位更加重要。

11. 慕合怀特（Mourvedre）

原产地：西班牙。散发着覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树的风味。起源于法国罗讷河谷，现在在加州和美国其他地区都很出名。一般与西拉和歌海娜混合酿造，被称为歌海娜—西拉—慕合怀特（GSM）。

12. 内比奥罗（Nebbiolo）

原产地：意大利。覆盆子、红醋栗、蓝莓、樱桃、玫瑰、紫罗兰、松露、烟熏、巧克力和胡椒的风味。

13. 黑皮诺（Pinot Noir）

原产地：法国。这一葡萄品种一直在他的起源地勃艮第广为种植，出产的红酒享有盛誉。其酒液颜色浅，单宁含量低，具有无与伦比的精致和优美的酒香：浓郁的黑加仑子香气中透着覆盆子的清香，随着时间的流逝变化的更加复杂，带有香料及动物、皮革的香味。该品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深，单却有严谨的结构和丰富的口感。除红酒外，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或者玫瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一，多与夏多内混合，较其他品种丰厚且适陈年。勃艮第的金丘是黑皮诺的最佳产区，在德国及奥地利称之为Spatburgunder，为主要黑色品种。

14. 小味儿多（Petit Verdot）

原产地：法国。在波尔多混酿中，小味儿多通常只占非常小的一部分，主要为了增加酒的单宁、颜色和一些异域香料的味道，它对混酿酒的影响力与它所占的含量是不成正比的。

15. 宝石卡本内（Ruby Cabernet）

原产地：美国。1949年，这种酿酒葡萄在美国加利福尼亚州被培植出来。加州大学戴维斯分校的奥尔莫博士（Dr H.P. Olmo）将佳丽酿和赤霞珠杂交，试图培育出一种集赤霞珠的个性及佳丽酿的多产和耐热特点于一体的葡萄品种。20世纪60年代，该品种在加利福尼亚州达到鼎盛时期。用该品种酿制的葡萄酒樱桃果味突出，酸度低，单宁柔和，高品质的例子兼具佳丽酿的上佳颜色以及年轻赤霞珠的香气。

16. 西拉（Syrah or Shiraz）

原产地：法国。西拉颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常带有黑色水果（如黑莓、黑加仑）和黑巧克力的风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒则带有更多的巧克力风味，而不仅仅是胡椒味和香料味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则更多地显现出香甜成熟的口感。

17. 丹魄（Tempranillo）

原产地：西班牙。该品种广泛种植于西班牙和葡萄牙，以在西班牙里奥哈（Rioja）的表现最为突出。丹魄是一种早熟、皮厚的红色葡萄品种，用其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，富有层次，陈年的丹魄还会有少许皮革的味道。

18. 仙粉黛（Zinfandel）

原产地：克罗地亚。用仙粉黛酿成的葡萄酒酒精含量高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香味。