最近生活和工作中对“高茶”三个字的接触特别多,从接触中发现对高茶的概念和认识不是想象中的清晰。

甚至在市场和商家的故意引导下,形成了一些既定的错误印象。


今天我们就从古树茶火的原因、古树茶的既定印象、乔木茶与古树茶的关系三个方面来细细阐述。

古树茶火的原因?

古树茶的火和现在明星的火是一样的,除了偶然事件的爆火之外(这种火大多数称之为“网红”,火的周期很短),一般火主要依靠的是“火的基因”和“资本运作”(这种大多数称之为“明星”,火的周期由市场决定)。

古树茶火的基因


1. 稀缺。物以稀为贵,古树资源如果说并不是特别稀缺的话,那放在茶这个小的品类中那就是绝对稀缺。

2.有故事。人经历的多了,吹牛的素材也就多了。茶树也是一样,经历的多了,可以讲的故事也就多了。例如清朝曾入选为贡茶,并且茶马古道的传说历史悠久,有足够挖掘的亮点可以炒作。

3. 有品质。最常听到的版本是:古树茶年龄较长,其根深入土壤,能吸收到土壤深层的养分,为古树茶叶丰富的内含物质的形成奠定了基础。而丰富的内含物质,使古树茶叶营养成分丰富,更耐泡,更具香气,回甘生津明显,独特的滋味吸引一众茶友。

4. 有价值。只稀缺远远不够,还要有价值——可以喝的收藏品。作为古树普洱茶,它具备越陈越香的特点,在不同时期呈现出来的滋味不同。后续增值空间大,收藏价值高。

资本运作

1.2000年前后,进入大陆的港台茶商雇佣了大批收茶人前往云南各城市的茶厂、茶庄、供销社、甚至边远村寨收购老茶。三年左右,便用低廉的价格将云南大部分的陈年老茶收购殆尽。

2.2004年云南普洱茶(集团)有限公司在改制时,被香港长泰集团以2100万元人民币收购。众多改制后的大茶厂,其股东结构中或多或少都有港台资本的影子。

3.2005年开始,港台炒家就重金投入媒体,进行舆论造势。采用的手法多种多样,能喝的古董、减肥、养生、慈善义拍、奥运等,但凡能沾上边的都大手笔投入。


除此之外还有文化背书、运作手法等一系列动作,这里就不一一赘述了。

古树茶的既定印象

这里我们先看一下搜狗百科中对于古树茶的定义。

古树茶,又名大树茶,是指存活百年以上的乔木茶,在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落,数量稀少。

古树茶必须是纯料茶,加工技艺精湛的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般,将随着年份而与日俱增,具备很大的升值空间。

这里面其实就包含了人们对古树茶的既定印象与直白翻译。

存活百年以上的乔木茶——叶子大的茶

云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落——特定区域,价格高

古树茶必须是纯料茶——原料要求高,价格高。

口感汤色和营养成分如红酒一般,将随着年份而与日俱增,具备很大的升值空间。——不但好喝还能赚钱。


乔木茶与古树茶的关系

先看乔木茶和古树茶的定义

古树茶:古茶树鲜叶所制的茶。

《云南省古茶树保护条例》中对古茶树提出明确定义:“古茶树是指分布于天

然林中的野生古茶树及其群落,半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年

以上的古茶园(林)”


乔木茶:大乔木和小乔木鲜叶所制的茶。

乔木型茶树——有明显的主干,分枝部位高,通常树高3-5m以上。叶片大,叶片长度的变异范围为10-26cm,多数品种叶长在14厘米以上。

小乔木型茶树——在树高和分枝上都介于灌木型茶树与乔木型茶树之间。叶片较小,叶片长度变异范围大。大多数品种叶片长度在10cm以下。

可以看出来,古树茶和乔木茶没有必然的联系,一个说的是“时间”,一个说的是“外形”。

至于如何去判断一款茶是不是古树茶,由于我的掌握的知识有限,并不能提供好的方法。

在网上查找,感觉有一些参考价值的判断方法,如下:

1.汤的质感,在相同的年份下,越润越滑粘稠度越高,树龄越长。

2..叶底,同是头春茶的条件下,叶片薄,叶脉清晰凸出。当然特例除外,人工栽培过渡型就不在此例。韧性好,不易揉捻碎,拉扯不容易断。

3.叶片的锯齿,越稀疏,齿牙越浅,甚至看不出,说明树龄越高。


对于古树茶的好坏,因为我喝得太少,我不做评论。但是市场上那些天价的“古树茶”,确实已经远远背离了茶的属性。至于9块9包邮的千年古树茶,真实年龄可能小得可怜。

最后一句:理性追茶,好茶是贵,但不天价。

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