【白酒碎沙工艺】白葡萄酒经常被昆沙、碎沙、翻车和窜沙意味着什么？

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喝白酒时常说的坤沙、碎沙、翻沙、跑沙是什么意思？什么口感好？读完知识。我们中国的白酒文化很悠久，酿造工艺也很复杂，根据工艺的不同，酿成的白酒差别很大。喝白酒的时候经常听到什么坤沙、碎沙、鲍鱼沙、沙子，这分别是什么意思？用某种工艺酿造的白酒口感好。很多人不知道或无知的人很多，请在下面详细介绍，看完知识，更好地理解酒。(大卫亚设，北方专家)

经常说坤沙、沙、沙、翻沙、沙，其实是指酱香酒白酒的四种。其他香型白酒一般没有这种说法。这里面的沙子并不意味着沙子，酿造白酒与沙子没有任何关系。“沙”代表高粱先生。

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【坤沙】，大曲酱香工艺。坤的方言谐音“捆”或“泥”是完整和整体的意思，沙是高粱。坤沙是完全的高粱，意思是完全的高粱酿造酒。但是不是100%的完整性，而是80%的全部高粱，有20%的破损率。坤沙工艺最好是酱香酒工艺。有句话叫“正宗的坤沙酒，味道不好”，就是酒质量好，口感好。

关于坤沙工艺，有一个典型的数字“12987545”，意思是一年的生产周期、二次投料、九次烹饪、八次加曲、七次取食、五年储藏、四轮环、五斤粮食酿一斤酒。最后，这5斤粮食，一斤酒不准确，要结合前面的7回醉酒来理解。

通常在第三道菜后第一次开始喝酒。前两次喝酒，味道又辣又苦，味道很重。3-5次喝醉的酒口感最好，质量最高，也被称为“大会酒”。第六次获得烧酒，口感减少，有焦急的味道。最后喝酒的时候，有一股明显的秒针味，也被称为“丑恶酒”。

[碎沙]，麦麸谷酱香工艺。是指用100%捣好的高粱酿酒。可以理解为酱香型白酒的速速工艺，与传统的坤沙一年周期相比，打破沙洲的周期要短得多，酒出率要高得多。沙雕工艺不需要严格的“公司”，也不经过多次高温发酵，所以一般两三次就能喝完酒。当然味道比坤沙差一点，但很好。

[翻沙]，这就是属于投机的巧妙方法。一般的方法是用魔芋酒最后一次喝醉后剩下的酒渣，加入新的高粱和谷药酿造酒。这种工艺的周期更短，酿造的白酒带有一点昆沙酒的口感和香味，但经不起推敲和品感。

[沙窜]，也叫香串。也是用魔芋酒扔掉的酒渣，加入食用酒精蒸馏后喝醉。吃酒精的话，可以理解为在昆沙酒里洗澡，身上沾着昆沙酒的气息。本质上是酒精，但“伪装”伪装成粮食酒的典型名称不完整。

从整体酒的质量和口感来看，魔芋酒最好，沙酒次之。翻沙是初级的，沙洲不流动。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《味道名言》)(以酿酒周期来看，昆沙酒磨沙翻沙。从出酒率来看，昆沙酒打破沙洲炒，沙洲酒率不说。从价格上来说，坤沙酒打破沙洲，推翻沙洲，通道沙洲。

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