法国波尔多是世界葡萄酒的中心,1855年等级制度给葡萄酒界带来了前所未有的影响和号召力,以Chateau Lafite Rothschild为代表的五大一级名章被公认为波尔多顶级葡萄酒的至尊。

虽然屈居下一个等级,一些二级名庄有着可以挑战一级名庄的不俗实力,它们就是如今俗称的“超二级名庄”(Super Second)。

背景了解:超二级名庄的说法是怎么来的?

1855 年分级综合了当时葡萄酒价格、品质等因素评出,入选的酒庄分为五级。

时过境迁,160 多年已过,1855 年分级几乎没有变动(只有极少数个例,如木桐从二级升到一级),但实际酒质和价格今非昔比。

假如现在重新评定,酒庄等级必定有升有降,但事实上不太可能。之后就出现了“Super Seconds”这个词,专指那些在 1855 年梅多克和格拉夫分级中评为列级名庄、并有实力跟一级名庄抗衡的酒庄,它们比其它二级名庄甚至一些一级名庄都要贵。

“Super Second”虽不是法定或官方说法,但却是业界内公认的二级名庄中最强者。根据葡萄酒界最全面的牛津辞典《葡萄酒牛津辞典》(The Oxford Companion to Wine)中对“Super Seconds”的释义,波尔多超二级名庄包括以下 8 个酒庄:(按波尔多产区位置从北到南的顺序详述)

超二级名庄究竟有哪些?

爱士图尔:圣埃斯泰夫酒王,帕克评级中的一级名庄

爱士图尔酒庄(Chateau Cos-d'Estournel)由路易斯-加斯帕德•爱士图尔(Louis-Gaspard d'Estournel)建立于 19 世纪。

由于仰慕拉菲古堡的成功,他买下拉菲古堡旁隶属圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe)的一块 14 公顷的园地,开始了酒庄大业。

19 世纪中期,爱士图尔酒庄葡萄酒价格比很多最有名望的波尔多酒更高,且出口至印度。1852 年,爱士图尔以 1,125,000 法郎将酒庄出售给英国投资商马丁(Martyn),此价格甚至比次年木桐酒庄 1,120,000 法郎的售价还要高,可见爱士图尔当时已经有了相当雄厚的实力和地位。

1855 年,爱士图尔被评为梅多克二级名庄。目前,酒庄为 Reybier 瑞比埃酒业公司所有,由让•吉拉姆•佩拉斯(Jean-Guillaume PRATS)管理。

一直以来,爱士图尔葡萄酒的酒质稳定而优秀,被称为圣埃斯泰夫村的酒王,每年销售价格与其他二级庄都能拉开明显差距,也难怪在帕克的评级中,爱士图尔酒庄已经是与拉菲古堡齐名的一级名庄。

爱士图尔酒有着阳刚、富有力量的个性,不失雅致温柔。骨架硬朗,香气强劲而复杂多变,通常要在橡木桶中陈年 18-22 个月,陈年潜力强,需要很长一段时间发展成熟,从而达到品质与复杂酒香的完美融合。正牌酒年产量约 16,000 箱(12 瓶/箱,以下均同),好年份有 2003、2000、1996、1995、1982 等。

除了正牌干红,还生产副牌酒爱士宝塔(Les Pagodes de Cos)、爱士图尔干白(Chateau Cos d'Estournel Blanc)及高性价比的三牌酒古垒干红(Goulee by Cos d'Estournel)。

玫瑰酒庄:圣爱斯泰夫的拉图

玫瑰酒庄(Chateau Montrose)同样位于圣埃斯泰夫村。1778 年,艾蒂安•西奥多•迪穆兰(Etienne-Theodore Dumoulin)在这里买下了一块山地,这里长满了石楠花淡粉色的花朵,因此被命名为“玫瑰山”。

1815 年,他种下葡萄并建造了经营和酿造所需的场所,玫瑰酒庄诞生。1855 年,该酒庄被评为二级名庄。

由于不遗余力地提高酿酒水平,玫瑰成了圣埃斯泰夫品质最稳定的列级名庄,就算在艰难年份也能保持自己的最优水准。

在一次晚宴上,马丁•布依格(Martin Bouygues)第一次喝到了 1989 年玫瑰酒庄正牌干红,他对此酒爱不释手,当场表示只要该酒庄出售一定收购。2006 年,他和兄弟奥利维尔•布依格(Olivier Bouygues)成功收购了玫瑰酒庄。

玫瑰酒庄正牌一直以强劲有力、深沉复杂著称,色泽深浓,架构良好,复杂的芳香,极具雅致。由于在木桶中进行 18-19 个月的陈酿(酒桶更新比例为 50-70%),葡萄酒能经得起时间的考验,被誉为“圣埃斯泰夫的拉图”。

此酒年产量在 1,500-16,000 箱之间。副牌玫瑰夫人(La Dame de Montrose)则在 7,000-13,000 箱。

碧尚女爵:波亚克村柔美风格的顶级代表

碧尚女爵酒庄(Chateau Pichon Lalande)与如今知名的碧尚男爵(Chateau Pichon-Longueville Baron)同宗同源,都源自当年的碧尚酒庄(Chateau Pichon-Longueville)。

18 世纪中期至 19 世纪中期,碧尚酒庄由碧尚•格维尔(Pichon-Longueville)家族的约瑟夫(Joseph)男爵管理。男爵去世后,酒庄被分裂成两部分,也就是如今我们看到的碧尚女爵和碧尚男爵。

辗转经手,从1978 年就掌握了碧尚女爵酒庄所有权的梅•艾莲•德•朗格桑(May Eliane de Lencquesaing)夫人使酒庄酒品质向前卖了一大步。

2007 年,路易王妃香槟(Louis Roederer)购买了碧尚女爵,开始改种其它葡萄品种,以取代已病变的葡萄藤,同时还开始建立一个全新的酿造厂(耗资 150 万欧元)。

如今,酒庄坚持对葡萄园采用生物动力种植法。也许与管理者的勤奋经营有关,碧尚女爵酒庄的名气在历史上要高过碧尚男爵。

碧尚女爵酒庄葡萄酒有一个最突出的特点,那就是高比例的梅洛混酿,这使得葡萄酒比波亚克其他酒庄的葡萄酒更加柔美,在风格上,以优雅和精致见长。

葡萄酒一般会在橡木桶中陈年 18-20 个月,每半年换一次桶,装瓶前只澄清,不过滤,正牌年产量约 15,000 箱,副牌碧尚女爵珍藏(Reserve de la Comtesse)为 13,000 箱。

碧尚男爵:与碧尚女爵同根同源的超二级名庄

与碧尚女爵酒庄分道扬镳后,碧尚男爵酒庄也几经转手。自 1987 年后,碧尚男爵酒庄由一家大公司——安盛集团(AXA)掌管。

安盛集团是世界保险业巨头,在法国及欧洲拥有超过 525 公顷葡萄园。集团旗下葡萄酒业务自 2001 年开始就由克里斯蒂安•西里(Christian Seely)打理,他不仅担任碧尚男爵酒庄的 CEO,而且还是梅多克列级酒庄葡萄酒公司(Medoc Grands Crus Company)的主席。

安盛集团以强大的资金实力为后盾,不但为酒庄更换了设备,还高薪聘请了酿酒大家监督酒庄生产,使酒庄的名声较前任时期提升了不少。

酒庄中最古老的葡萄树已有 80 多年树龄,正对着拉图酒庄,这些葡萄树结出的果实通常被用来酿制正牌酒。

由于地点相近,男爵和女爵风格相近,酒底深厚,单宁成熟,整体结构结实,比同村葡萄酒更柔和,会在 60-80% 的新橡木桶中陈年 16 个月以上,年产量在 20,000 箱左右。

当然,酒庄也生产副牌酒 Les Tourelles de Longueville,年产量为 12,500 箱。还有,从 2012 年开始,酒庄旗下的葡萄酒将冠以“Pichon Baron”的新标志,以凸显“Baron”的地位。

宝嘉龙:“圣朱利安村的拉菲”

宝嘉龙酒庄(Chateau Ducru-Beaucaillou)是圣朱利安最优秀的酒庄之一。 17 世纪之前,酒庄所在土地曾属龙船(Chateau Beychevelle)所有,到 17 世纪,这片土地分割出来售卖,于是才有了现在的宝嘉龙酒庄。

1720 年,酒庄正式成立,之后经历 5 大家族的经营。1855 年被评为二级名庄。1998 年,帕克将宝嘉龙、雄狮(Chateau Leoville Las Cases)、拉菲和拉图酒庄(Chateau Latour)等并列为一级庄。

当然有些行家可能并不认同这次划分,但在波利家族的打造下,宝嘉龙早就成为了波尔多公认的超二级庄。

据 Liv-ex 数据显示,自 2009 年 11 月以来,宝嘉龙受到了以中国为主的牛市影响,葡萄酒价格出现了大幅上涨,且超过了波尔多左岸佳酿 200 指数(Left Bank 200,包括宝嘉龙在内 20 家酒庄近 10 个年份价格变动),捍卫了超二级庄的地位。

宝嘉龙酒庄一共生产两款酒,一款正牌,一款副牌(La Croix de Beaucaillou)。其中,正牌干红由赤霞珠和梅洛混酿而成,一般会在 80% 新橡木桶中陈年 18 个月,风格优雅,口感细致,是圣朱利安风格的顶级代表,并有着“圣朱利安拉菲”的美誉。

陈年后的宝嘉龙像杨贵妃苏醒的美态,一笑百媚生,六宫粉黛无颜色。正牌酒年产量为 7,000-11,000 箱,副牌酒年产量为 10,000 箱。

雄狮酒庄:自带“狮子”气场的超二级明星庄

雄狮酒庄无疑是波尔多知名度最高且酒质最优异的酒庄之一,地处圣朱利安和波亚克村边缘,与拉图比肩为邻。

酒庄源自1638年创建的露维利酒庄(Leoville),如今,由米歇尔•德龙(Michel Delon)和他儿子让•休伯特(Jean-Hubert)共同掌管。

米歇尔•德龙是一位酿酒艺术上的唯美主义者,对品质追求相当严苛:种植密度不高(每公顷 8,000 株),每公顷只产 4,000 公升(著名的拉图古堡产量都要 5,000 升/公顷)。

葡萄收成后严格精选,只有小部分选用酿正牌酒,大部分会被打进副牌酒和三牌酒行列。即使在 1986 和 1990 这样的极好年份,都只选用一半葡萄酿正牌!

这种质量为先的严举是一些波尔多名庄不能做到的。所以,在 20 世纪 80 年代和 90 年代,雄狮的酒质在梅多克是首屈一指的。

与同村的超有力竞争者宝嘉龙相比,雄狮酒庄的红葡萄酒有着更深的颜色,单宁含量高,口感密集浓缩,深厚有力,表现出狮子般强势和勇猛的特点,是葡萄酒行家争相收藏的佳品。

根据年份不同,会更换 50-100% 比例不等的新橡木桶进行 12-24 个月不等的陈年,装瓶前只澄清,不过滤,10-15 年后可成熟得恰到好处,年产量约 18,000 箱,副牌小雄狮(Clos du Marquis)年产量 20,000 箱。

宝马酒庄:唯一能挑战一级名庄的三级酒庄

宝马酒庄(Chateau Palmer)地处梅多克的玛歌村(Margaux),玛歌酒庄正南方。19 世纪,宝马酒庄葡萄酒价格和玛歌的不相上下,有时甚至超过玛歌。

1855 年,宝马被评为三级名庄,尽管当时很多人觉得宝马的品质远不止如此。20 世纪六七十年代,玛歌酒庄正处于低潮期。当时论品质,整个玛歌区最好的就是宝马酒庄。

2014 年,宝马达到完全的生物动力法种植。与时俱进地更新设备和酿酒理念,稳固了宝马超二级名庄的地位。

罗伯特•帕克(Robert Parker)认为,宝玛酒庄的葡萄酒是玛歌区最令人瞩目的葡萄酒之一;休•约翰逊(Hugh Johnson)也认为宝玛酒庄不仅是“超二级酒庄”,而且可以媲美一级名庄。

2016 年,宝马酒庄位列 Liv-ex 百强榜单 11 名(葡萄酒均价为 1,423 英镑/箱),是本文所有超二级庄中排名最高的!

宝马酒庄葡萄酒展现了玛歌村一贯的细腻和优雅,是玛歌村顶级之作。正牌干红采用同等比例的梅洛、赤霞珠及少量小维多酿制,橡木桶陈年 18-21 个月(新橡木桶采用率在 50%-60%),年产量在 10,000-12,000 箱左右。

较高比例的梅洛带来了波美侯式的饱满、柔顺和肉感,酒香又是典型的玛歌村香气。20-28 天的浸渍让果皮和果汁充分接触,让葡萄酒带上饱满的色泽、浓郁的风味和充沛的单宁,最后装瓶一般不进行过滤。

另外,酒庄还于上世纪 90 年代开始酿造副牌知己干红(Alter Ego),年产量 7,000-8,000 箱。

美讯酒庄:唯一一个位于格拉夫产区的超二级名庄

从 1995 年起,美讯酒庄(Chateau La Mission Haut Brion)葡萄酒获得 7 次帕克满分!(满分年份为 1955、1959、1982、1989、2000、2005 和 2009)

帕克也现身说法:“美讯酒庄的葡萄酒品质绝对是超二级庄,如果梅多克再来一次评比分级,美讯酒庄一定会入选第一等级。”

在 2015 年 Liv-ex 分级中,美讯成为非官方的第 6 大一级名庄。这是 Liv-ex 第四次评级,之前每次酒庄评级,美讯酒庄都能获得一级庄的好成绩,这实力让人无话可说。

美讯位于格拉夫北端,与侯伯王仅一路之隔,两者同属帝龙家族(Dillon Family),共享一个酿造团队(难怪这么 6),其历史可追溯到 1682 年,酿造的正牌干红和干白都是波尔多顶级佳酿,即使在差年份也能一如既往保持高品质。

美讯正牌干红一般陈酿 18-22 个月(80% 经全新橡木桶),口感浓厚丰富,单宁丝滑,年产量 6,000-7,000 箱。

此酒价格在很长一段时间内都远超拉菲等一级名庄,世纪年份 1982 年的国际不含税市场均价(8,123 元/瓶)更是比侯伯王正牌(6,175 元/瓶)要高。

美讯干白(La Mission Haut Brion Blanc)是 85% 赛美蓉(Semillon)、14% 长相思(Sauvignon Blanc)和 1% 密斯卡岱(Muscadelle)混酿,橡木桶陈酿 9-12 个月(40%-50% 为全新橡木桶),名副其实的波尔多顶级干白,年产量仅 500-700 箱。

此外,酒庄还生产副牌小美讯干红(La Chapelle de la Mission)、小美讯干白(La Clarte de Haut Brion)。

结语

这些牛逼哄哄的超二级名庄,产自梅多克最知名的四大村庄(圣埃斯泰夫、波亚克、圣朱利安和玛歌)和著名的格拉夫产区,再一次反映出这些产区的风土之优越。它们为什么能被冠以“超二级名庄”的头衔?其实有许多共性。

  • 一般都有着上百或几百年历史,或多或少经多个家族或公司转手经营,历史底蕴深厚。

  • 发展过程中,特别是临近现代,都不遗余力地提高酒质,在波尔多二级名庄中保持高水准。

  • 酿酒方面,橡木桶陈酿保持在 16-24 个月的较长时间,严格限制产量,正牌酒最多不超过 20,000 箱(碧尚男爵),最少仅为 6,000 箱(美讯)。

  • 由于酒质高,产量少,葡萄酒价格在二级名庄中处于上游,有的更是超过某些一级名庄,不论在市场上流通还是拍卖会上都表现优异。

  • 在全球葡萄酒行业中的影响力和品牌实力都很强,这从 Liv-ex 2016 年世界精品酒市场百强品牌可以看出。

上述超二级名庄集中排在第 11-22 位,最高是宝马,排第 11,最低是碧尚女爵,位列第 22。也就是说,除波尔多 5 大一级名庄、两大酒王(DRC 和柏图斯)和波尔多右岸的顶级庄金钟、白马和柏菲,这些酒庄在波尔多的地位最为顶尖。

它们的排名,甩掉了滴金(Chateau d’Yquem)、里鹏(Le Pin)等一众波尔多顶级庄和作品一号(Opus One)、贝加西西里亚(Vega Sicilia)、奔富(Penfolds)等“酒王”代表,体现出过去一年在全球市场上的贸易表现和影响力之大,综合实力可谓波尔多最强之列。(参考/OCW)

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