客家是怎么喝茶的

中国是茶的故乡，茶的发现和利用已有4500年的历史。

人们常说：“无山不客，无客不山。”客家人长年生活在山区，日常生活中自然少不了种茶，做茶，食茶，久而久之就形成了独具特色的客家茶文化。

家茶有茶叶茶、茶子壳茶、树叶茶、草药茶四种。草药茶是客家地区农村群众常用的一种传统保健饮料，也被称为凉茶。客家地区地处山区，可以用制草药茶的原料很多，把那些有药用价值的田园蔬菜、树叶、草采集起来，洗净晒干，可随时泡用。草药茶品种繁多，药用功效各异，在农村家庭较普遍饮用的草药茶有：消暑去痧的“布惊仁茶”、去积止泄的“萝卜苗茶”、清热开胃的“柏子叶茶”、清炎止痢的“葫芦茶”等等。其中又以河源市紫金县的特产“竹壳茶”最为著名，具有清热、去积、消炎、降血脂。

客家炒茶

客家人对炒制茶叶这一工序也有讲究，也是最为辛苦的一件事。炒茶时，灶火要烧得够旺。新采茶叶倒进锅内，两手持铲快速翻炒，稍迟缓即焦。炒茶，对茶质的色、香、味是极为重要的一环。

客家人具有浓厚的饮茶风俗，客来敬茶是客家人的传统礼节。在家中，有客人来，客家人都会泡上一壶暖暖的香茶，先冲在小杯，再恭敬地端在客人面前，表示对客人的礼貌，而客人则双手接杯或以手指叩桌，以表示对主人的感谢和回礼。朋友、亲戚之间在公共场合的交往，一般都在圩镇的茶馆中，首先泡一壶茶再点些茶点，边喝茶边交谈。

饮茶的记忆

作为一名客家人，对茶的记忆自然是很多的。记得小时候在老家农村，看着奶奶在灶台前炒茶，十分的好奇，于是搬了张小板凳，站在上面，看着奶奶的双手在锅里龙飞凤舞，还记得那刚炒出炉的茶，淡淡清香，却又带着一丝丝苦涩，入人心脾。

茶是“细腻温婉 润物无声”的

茶是“清简纯朴 从容优雅”的

茶需要“清泉煮水 细火久工”

那么，茶对于我来说就是小时候记忆最好的收藏。

那一缕缕清香，总能让我回到那温暖的小时候。

那一丝丝苦涩，总能让我想起那美好的小时候。