清汤馅儿怎么做好吃

在重庆被称为抄，在重庆抄的历史至少有1500年以上，是重庆人抄的俗称之一，抄的手各不相同，新鲜的香气美丽，遍布全国各地，是深受人们喜爱的著名小吃。

馄饨和水饺相比较的话皮比较薄，煮熟后比较透明，所以馄饨煮的时间比较短。

现在馄饨的种类也比较多了，三鲜的、白菜肉的、韭菜肉的、京味馄饨，等等很多创新。但是要想吃到最经典还得是重庆老师傅包的馄饨，吃了几年都不会腻，是那种吃了还想吃的。皮薄馅味美，一口一个很好吃。

馄饨的皮要折好看，这个是有技巧的，至于馅料只要调好就行了。

清汤馄饨

原料：猪肉馅、馄饨皮、香菇、姜、盐、葱、香菜、蚝油、鸡油、胡椒粉、鸡蛋

（1）准备材料：香菇、香菜、香葱、猪肉馅；

（2）香菇洗净切成小颗粒；

（3）香菜、老姜、香葱切成细末；

（4）猪肉垛成肉糜，加入香菇粒、香菜、香葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油用筷子往一个方向使劲搅拌，直到馅料吸收掉所有水分，并有发泡的感觉；

（5）混沌皮的准备你们要看是几个人吃的：

（6）取一张抄手皮放入适量的肉馅，对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可；

（7）两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起；

（8）按同一个方法包好所有的抄手，一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取；

（9）取一个碗，放入鸡油1勺，蚝油适量，虾皮、香菜和香葱末放入高汤；

（10）锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入碗里，不要煮太久；

（11）一碗馄饨就完成了，完美。

其实是蛮喜欢自己做馄饨的，但是馄饨比饺子难包，因为它的皮薄。但是包好的话确实是很美味，再加点鲜汤，虽然现在也有速冻饺子，速冻馄饨，但味道还是差着呢。