【加水鉴别白酒】加水混浊是好酒吗？权威专家说这些是酒商传闻。

1.观察白酒的挂杯情况，鉴别酒的好坏吗？

国内喝酒的人不少，但酒桌上的酒知识往往很容易被一些导演和经济学家搞错。北京工商大学校长、中国工程院院士孙国波说。

无论是质量好的酒还是质量稍差的酒，都有很多杯子，这说明挂多少酒杯来判断白酒的质量是不正确的。(莎士比亚，莎士比亚。)。

当然，这是结合实验得出的结果。从照片可以看出，无论是低端还是高端都没有明显的差别。

还实验了另一种白酒，过量总量也差不多。也就是说，度数的高低、酒的好坏、挂在杯子上的酒液的重量也差不多。

2.燃烧烧酒，观察火焰的颜色，区分酒的好坏吗？真的能通过白酒吗？烧了就知道了吗？

照片左边是高级白酒，右边是液体白酒

也可以通过实验得到以下结果。

火焰的颜色主要由两个因素决定。一温度，二是气体和等离子体物质的元素构成，决定火焰的固有光谱。酒的主要组成是水和乙醇，其中乙醇是主要可燃物。是决定燃烧火焰状态的主要因素。燃烧的白酒火焰从里到外通常从蓝色变成黄色。用火焰判断白酒质量的科学依据是不够的。

江南大学副校长徐岩

江南大学发酵食品白酒专业绝对权威！

3.另外，有人认为，白酒加水后酒浑浊，那是一种好酒，用这种方法可以区分是液体法白酒还是固体发白酒。

看了实验，从市场上选出了几种不同类型的中低端白酒、固体法、液体法白酒。

:010一些优质高档白酒在生产过程中进行预处理，去除这些高档脂肪酸和酯，就不会出现浑浊现象。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，质量名言)如果用液体法生产，高级脂肪酸和酯类等物质也会存在于高白酒中，放入冰块加水会混浊。

因此，加冰加水后出现混浊，不能成为判断高度白酒是否优劣的标准，也不能成为判断一种酒是否固体法白酒，即纯谷酿造的依据。

——中国食品发酵工业研究所副院长

张五九

考试结果显示，市面上常见的杯子、燃烧、加水等方法都无法用语言鉴别酒的好坏。

那么到底该如何鉴别酒的好坏呢？我们下次再说吧。

这里是白云研究所

关注我，多了解白酒。