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最近接连吃了几天蔬菜,嘴有点馋,想吃点肉食解馋。

可是一看猪肉的价格,真心觉得好贵啊,里脊肉都要30多一斤,好可惜前段时间降价的时候没有多吃一点。

不过,虽然猪肉的价格贵了一些,但是好在还有一种脂肪含量更少、热量更少、且价格便宜两三倍的鸡胸肉可以选择,相比较猪肉,鸡胸肉更适合夏天吃。所以今天就给大家分享一道鸡胸肉炒包菜的做法,之前从来没有试过这两种食材搭在一起炒,没想到全家都说好吃。

【鸡胸肉炒包菜】

1.首先,我们准备一块鸡胸肉,从中间片开,切成小鸡丁。

2.切好以后放入盆中,加入少许白酒去腥,生抽10克,用手抓匀腌制10分钟。

3.准备一颗包菜,去除根茎后撕成小块,用清水淘洗干净。

4.大蒜切成片 ;红椒切成菱形片,用来配色。鸡丁腌好以后撒入一小撮淀粉用手抓匀,淀粉能够锁住鸡丁中的水分、吃起来更加嫩滑,再淋入一点植物油拌匀、防止鸡丁相互粘连。

5.把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步能防止鸡丁粘锅。滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油,油温四成热时,倒入腌好的鸡丁滑一下油,滑油能使鸡丁快速成熟 保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟,鸡丁变白以后迅速倒出来,滑油的时间不易太长、不然口感容易发老。

6.锅内再烧油,油烧热以后,倒入蒜片翻炒出香味。

7.倒入沥干水分的包菜,开大火快速爆炒2分钟,包菜一定要沥干水分再下锅,否则炒出来不够脆,包菜断生塌软以后,加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克,翻炒化开调料。

8.然后把鸡丁倒入锅中,放入切好的红椒片,保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。

阿飞有话说:

1.鸡胸肉肉质比较紧实,一定要提前腌制入味。

2.包菜要沥干水分再下锅,开大火翻炒,让水分快速蒸发,这样炒出来更加清脆。

3.生抽、蚝油都是咸的,稍微放一点食盐即可。

好了,这道鲜香可口的鸡胸肉炒包菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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