大骨棒怎么弄好吃

天冷的话要大吃肉！比如今天这个东北名菜酱骨峰，吃起来豪爽，啃大骨头，吸骨髓，吃完饭又喝酒！好吃的妙策是，先炒煮的调料，炒生味，再加上香味。(莎士比亚)。

炖好的大骨棒继续在汤里泡上一会，绝对入味又销魂！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪大骨棒 2根
• 冰糖 50克
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 蚝油 20克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 盐 1克
• 黄豆酱 1勺
• 料酒 30克
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 花椒 5克
• 香叶 5片
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 山楂干 1个
• 干辣椒 适量
• 小葱 适量
• 蒜 适量

做法步骤

1、大骨棒剁成两半，在凉水中浸泡30分钟泡出血水和杂质；

2、冷水下锅，加入大葱段、姜片、料酒，大火烧开后煮上2～3分钟，撇掉表面的浮末，捞出在凉水中洗净；

3、热锅起油，放入冰糖熬一个糖色，加大骨棒炒上色，移入炖锅中；

4、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽依次入油锅炒至冒泡，加一点开水稀释后倒入炖锅中；

5、取一块纱布，包入桂皮、八角、花椒、香叶、肉蔻、草果、山楂和干辣椒，与葱结、姜片、蒜粒一同放入锅中，倒开水没过，搅拌均匀。大火烧开转中小火，炖煮1个半小时，加盐适当调味关火，让骨棒继续在汤里浸泡1~2个小时入味即可。

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