【如何品白酒好坏】鉴别白酒好坏的15种方法

如何鉴别白酒的好坏？餐桌上的白酒可能是假酒或烈性酒，所以喝白酒的朋友们要知道如何识别优劣白酒。在此，我将整理鉴别白酒好坏的16种方法，与大家和酒友们分享。

1、看。

白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或黄色)，轻轻摇晃酒杯，看酒液流动的速度，比水慢。原因是白酒中含有多种微量元素，直接影响白酒的浓度和丰富度。

2、扭曲。

酒液可以感觉手指之间丝滑，拧热巧克力的感觉和好酒差不多，为什么这么说？因为酒分子内含有丰富的酯类和水分子，酒中长时间相互融合渗透，所以酒有一种光滑涩涩的感觉。

3、溢出

倒入干净的酒杯，张力十足，就能超过酒杯的10%。为什么会这样？好酒中有以健康的金属因子、锌、铁为中心形成的络合体，络合体充分发挥主体结构的张力。

4，渗透

酒落在纸巾上后，酒液有点缓慢均匀地乱，周围浅的物资气味很小。酒液慢慢变晕是好酒的明显标志。酒精和水的比重不同，分散的速度也不同。酒液长期密封发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的关键因素直接决定了酒与酯化的融合度。越好的酒，融合度越高，酒液和水的融合就越完美，周围水的痕迹就越小。

揉。

把白酒倒入手掌，揉双手，轻轻闻谷物香和刺鼻的坏香，既简单又快速。这样做的原因是白酒在形成风味品质之前要经过严格的工艺处理。白酒中出现沙杂味、糠味、窖泥味、霉味等，是人为疏忽造成的低疾速。白酒保持食物的原有风味是优质白酒的象征。

6、产品。

在品酒过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、柔软芳香、有悠长味道等特点。

7、气味。

真正好酒的丰富香味慢慢流入鼻腔，一开始有米饭、谷香、复合陈年的酒香，这种香气给人一种香气飘逸的感觉。(莎士比亚)。

8、酒香明显没有酒味。

如果你在品酒的过程中遇到真正的好酒，两个小时后有点醉了，但不在上面，没有口干的感觉，完全没有酒味。(大卫亚设)。

9、熔化

白酒中含有丰富的酯类和醛，所以好的白酒具有延展性特征。想要评价酒的好坏时，可以在酒里滴一滴食用油。如果下酒菜能在酒中自然扩散和沉淀，那就是好酒。

10、啤酒花-摇瓶

把酒瓶倒过来，可以看到均匀分布的酒花。向上翻转时密度间隔明显，酒液清澈，酒花慢慢消失。铸币与酒精精度的高低和乙酸乙酯物质的比例有关，由于比例不同，铸币的形式也不同。优质好酒的特点是酒花密集，其次是白酒酒花粗糙。

倒摆酒瓶观察钱币的变化。铸币密集缓慢消失是优质酒，铸币少消失，快速是低速。

11、一夜空杯子

盛酒的杯子搁了一夜，第二天去闻杯子的味道，如果是好酒的话，还是有浓郁的酒味，如果是坏酒的话，好像已经没有味道了。滨山乳香不是酱香型白酒的“特权”，而是粮食酒普遍可以。例如，如果媳妇回家闻着呼气的味道，就会发现酒的质量不好。当然，吃臭豆腐喝酒除了有口臭。(大卫亚设)。

请换一点水

往杯子里倒一半酒，加入部分净水，酒杯就会变得浑浊，摇晃酒杯，酒精和水就会完全溶解，白酒里的酯在酒杯中呈现胶体形状，酒杯模糊也是透明的，可以维持相当长的时间。酒桌上不要在酒里掺水，以免被人发现。如果掺水后不混浊，除非是纯酒精的伏特加，否则在酒精中掺酒。但绝不是巡洋舰。

13、烧碱法

用氢氧化钠，也就是常说的烧碱，将2个要检查的白酒放入试管，在热水中加热10分钟，好的白酒会显示为黄色，但混合的劣质白酒完全不会变色。鉴别原则：优质白酒为粮食酿造，劣质白酒为工业酒精混合香料，不会引起化学反应。

14、茶法

往杯子里倒少量酒，滴几滴茶。珍珠色变成浅黄色，假酒立即变成紫红色。高度白酒的情况下，请在茶杯里倒半杯白酒，加一点冷水，然后摇晃，均匀混合。从杯子里的水混合来看，可以确认是粮食制成的酿造白酒，如果还是清澈透明的话，是酒精制成的。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，“食物”)对于低于30度的酿造白酒，如果用上述方法摇得好，就看不到明显的混浊，但其面值上浮着油，白酒不混合。因此，可以据此鉴别酿造白酒和混合白酒。

15、冷藏方法

冷藏法：根据脂质的物理特性，结晶、凝固在1以下。原初酒中含有脂肪物质，在1以下结晶和凝固。玻璃瓶里的酒放在冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放在冷藏室需要3天。也就是说，酒液低于1时，会出现很多棉花状物质，然后加热，棉花状物质消失，这是地质物质的析出。混合酒就不会有这种现象。

酒在现代生活中已经成为不可缺少的饮料，但目前主流的质量大多参差不齐。如何鉴别好坏？不管是服务员还是喜欢喝酒的朋友，都要有一定的理解。判断品牌、包装要素、白酒好坏的15种方法要让朋友们传达和接收。

藏、参考，望所有爱酒之人都能够喝到真正的纯粮酒。

粮言

生香靠发酵，提香靠蒸馏；

传统老工艺，匠心酿美酒。