【红酒能喝辣的一起吃吗】《 小炒红酒牛肉 》红酒和牛肉，一直是一对很好的搭档

葡萄酒和牛肉一直是好伙伴。酒能使牛肉的肉质更加柔软，增加香气和单宁，给牛肉增添风味。

红酒也不必用太贵的，毕竟炒完也会挥发掉的。翻炒的时候，红酒的香气和肉香、孜然香、椒麻香混合在一起，扑面而来，让人忍不住咽口水。

《 小炒红酒牛肉 》

- 小炒红酒牛肉 -

[ 食材 ]

食材

牛肉（里脊/后腿）500g 生姜5g

独蒜10g 干辣椒10g 二荆条20g

新鲜/干花椒10g 红酒2大勺 食用油5大勺

生抽1大勺 蚝油2小勺 孜然粉2小勺

花椒粉1小勺 淀粉1/2小勺

食用碱/小苏打1/4小勺

[ 食谱 ]

1.牛肉洗净沥干，切成薄片

切成薄片

2.牛肉片加入1大勺红酒、1小勺食用油、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/4小勺食用碱拌匀，腌制半小时

腌制

3.二荆条切段，干辣椒剪成小段，独蒜和姜片切成末 ，二荆条、干辣椒和花椒的量可根据个人辣度调节

切段

4.小碗里加入1大勺红酒、1小勺蚝油、2小勺生抽、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉调成酱

调成酱

5.热锅倒入5大勺食用油，待油温升至6成热冒小泡泡，倒入腌制好的牛肉大火快炒，变色后捞出

牛肉大火快炒

6.将锅里剩余底油烧热，加入姜末蒜末爆香，再加入二荆条、干辣椒和花椒翻炒出香味，倒入滑炒过的牛肉片，加酱汁翻炒均匀，最后加适量盐调味，再大火收汁

加酱汁翻炒均匀

牛肉的肉香与油脂香在热力下散出，混合着各种香料的芬芳诱人极了。

翻炒的时间就只要5分钟。无需久等，喷香出锅。

喷香出锅

不过大家可得提前煮好米饭，因为它配上米饭吃，真真是大满足。