【法国的红酒卢瓦尔】读完这篇文章，等于上了三天法国卢瓦尔河谷葡萄酒大师班

拥有“法国后花园”美誉的LOIRE VALLEY(LOIRE VALLEY)是法国最多样化的葡萄酒产区之一，从干型静止酒到凉爽的起泡酒、陈年潜力强的甜葡萄酒应有尽有。

同时，其葡萄酒产量在法国所有产区中排行第三，仅次于波尔多（Bordeaux）和罗讷河谷（Rhone Valley）。今天，本文将卢瓦尔河谷产区分为三个部分进行深度解析，文章较长，纯干货，请给自己一点时间耐心看完。

一、卢瓦尔河谷：葡萄园多位于法国最长河的河岸两边

卢瓦尔河谷位于法国的西北部，南靠干邑（Cognac）产区，东临勃艮第（Bourgogne）产区，距巴黎仅两个小时车程。这里约有 4,000 多个酒庄，葡萄园大多位于卢瓦尔河（长 1,015 千米，是法国最长的河）两边，或在河岸附近，或栖身于附近的山腰上。

二、卢瓦尔河谷：公元 1 世纪，罗马人开启了这里的酿酒史

几乎所有知名葡萄酒产区都有着悠久的发展史，卢瓦尔河谷也不例外。公元 1 世纪，罗马人占领了高卢地区，他们发现这里的气候和土壤非常适合种植葡萄藤，且卢瓦尔河有利于输送货物，能成为一条便利的运输通道。中世纪时，天主教徒在卢瓦尔河谷开垦土地建立葡萄园，酿造的葡萄酒越来越流行，特别受到英国人和荷兰人的青睐。

15-17 世纪，卢瓦尔河谷成了法国贵族的避暑胜地，他们在这里建造了大量的城堡，并进一步推广了该产区的葡萄酒。1789 年法国大革命的爆发使得卢瓦尔河谷也发生了巨大变化：修建国家铁路之后，各产区之间葡萄酒的流通加速，法国南部、勃艮第和波尔多的葡萄酒越来越受瞩目，卢瓦尔河谷发展受阻。

19 世纪，欧洲爆发根瘤蚜虫病害，卢瓦尔河谷是法国受灾最迟的一个产区，也是恢复得最慢的产区之一。1935 年，卢瓦尔河谷正式成为法定产区 AOP。如今，该产区拥有 69 个法定 AOP，它们占据整个产区的 75% 葡萄酒产量。

三、卢瓦尔河谷生产什么类型的葡萄酒？有哪些知名的法定产区？

除了生产多种类型和风格的葡萄酒，卢瓦尔河谷的气候、地形等也具有多样性，因此该产区从西到东大致可分为南特（Pays Nantais）、安茹-索米尔-都兰（Anjou、Saumur and Touraine）和中央地区（Centre）三个区域，以下将一一进行介绍。

1、南特

气候和土壤：南特位于卢瓦尔河谷西部。葡萄园主要分布在卢瓦尔河南侧的平缓土地上，由于毗邻大西洋，属海洋性气候，春季凉爽多云，夏季温暖潮湿，秋季多大风天气，冬季寒冷潮湿，全年降雨较多。土壤以火山岩和片麻岩为主，排水性良好。

葡萄品种：以勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne，所产葡萄酒称为慕斯卡德 Muscadet）、白福儿（Folle Blanche）和灰皮诺（Pinot Gris）等白葡萄品种为主。

法定产区：

（1）慕斯卡德

慕斯卡德（Muscadet AOP）是卢瓦尔河谷最大的法定产区，所有采用勃艮第香瓜酿造的葡萄酒都为干型。这些酒普遍价格不贵，口感清瘦，带有葡萄柚等果味，同时还有些许咸香味和矿物味，适合在年轻时搭配海鲜和扇贝饮用。

（2）慕斯卡德塞夫-缅因

慕斯卡德塞夫-缅因（Muscadet Sevre et Maine AOP）位于南特市（Nantes）东南部，葡萄酒产量较大。这里很多慕斯卡德白葡萄酒陈年时会进行酒泥（死去的酵母）接触，酒标上以 “sur lie” 表示。这种酒经较少处理（很多未经过滤），酒泥接触能赋予其类似奶油的圆润口感及酵母风味。以下是这里的一些次产区：

• Muscadet Sevre et Maine Clisson AOP：土壤以花岗岩碎石土壤为主，葡萄酒带有较多干果味。

• Muscadet Sevre et Maine Gorges AOP：土壤以石英岩、火山岩和黏土为主，葡萄酒多有矿物味和烟熏味。

• Muscadet Sevre et Main le Pellet AOP：土壤以片麻岩为主，葡萄酒带有花香。

• Muscadet Cote de Grandlieu AOP：以带有香水味的葡萄酒出名。

• Muscadet Coteaux de la Loire AOP：葡萄酒多燧石风味。

（3）南特白福儿

南特白福儿（Gros Plant de Pays Nantais AOP）是卢瓦尔河谷唯一一个用白福儿酿酒的产区。白福儿常用来做蒸馏酒的基酒，在该产区也可称为“Gros Plant”，用它酿造的白葡萄酒酸度较高，口感脆爽，酒体轻盈，并带有一些苹果、柑橘和梨的风味。

（4）昂斯尼丘

昂斯尼丘（Coteaux d’Ancenis AOP）主要生产的佳美（Gamay）和品丽珠（Cabernet Franc）混酿的红葡萄酒和桃红葡萄酒，一般口感呈干型，带有浓郁果味。此外，这里还用灰皮诺酿造口感微甜的白葡萄酒，此酒在该产区被称为 Malvoisie。

（5）温迪恩

温迪恩（Fiefs Vendeens AOP）由南特地区南部、靠近大西洋附近的一些小地块组成，主要用白诗南（Chenin）、长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和勃艮第香瓜酿造干型白葡萄酒，用佳美、黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠和本土品种果若（Grolleau）酿造轻盈的红葡萄酒和桃红葡萄酒。

2、安茹-索米尔-都兰

这是卢瓦尔河谷的葡萄酒核心产区，白诗南表现出众，同时起泡酒和品丽珠红葡萄酒也占据了大比例生产，大多数葡萄园位于昂热城和图尔市附近。这里主要有 4 个知名的次产区：安茹（Anjou）、莱昂（Layon）、索米尔（Saumur）和都兰（Touraine）。

气候和土壤：属于海洋性气候，但比南特地区温和，四季较分明。土壤十分多样，依不同品种具体分析。

葡萄品种：非常多样，主要白葡萄品种有白诗南、长相思、霞多丽、灰皮诺、阿布娃（Arbois）和罗莫朗坦（Romorantin），主要红葡萄品种有品丽珠、赤霞珠（Cabernet Sauvigon）、黑诗南（Pineaud’Aunis）、马尔贝克（Malbec，当地也称其为 “Cot”）、佳美、果若、黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。

法定产区：

（1）安茹

这里最出名的是桃红葡萄酒，其产量占据产区总量的一半之多，以下是该产区可生产的三种桃红葡萄酒：

• 卢瓦尔桃红葡萄酒（Rose de Loire AOP）：可用卢瓦尔河谷任何地区的品丽珠、果若葡萄酿成，口感呈干型。

• 安茹桃红葡萄酒（Rose de Anjou AOP）：通常用果若酿造，口感微甜，带有玫瑰、红浆果、香蕉等风味。

• 安茹卡本内桃红葡萄酒（Cabernet d’Anjou AOP）：半甜或甜型，采用赤霞珠或品丽珠酿造，酸度较高，可保存较久。

除了桃红葡萄酒，安茹还产以下几种红葡萄酒和白葡萄酒：

• 安茹白葡萄酒（Anjou Blanc AOP）：主要以干型白诗南为主。

• 安茹红葡萄酒（Anjou Rouge AOP）：用品丽珠或赤霞珠酿造的果味型红葡萄酒。

• 安茹村庄级葡萄酒（Anjou Village AOP/Anjou Village Brissac AOP）：选用最好地块的品丽珠和赤霞珠酿造的红葡萄酒。

• 安茹佳美葡萄酒（Anjou Gamay AOP）：酒体轻盈、果味馥郁且适合尽早饮用的红葡萄酒。

接下来就来了解安茹还有哪些次产区和葡萄酒。

1）萨维涅尔

在法国，萨维涅尔（Savennieres AOP）以盛产陈年型白诗南出名。这里的葡萄园多集中在卢瓦尔河北岸或斜坡上，土壤以板岩、片岩和黏土为主要组成部分，赋予了葡萄酒良好的结构、酸度和风味浓郁度，葡萄酒通常会有茴香、梨、柠檬糖、榛子和矿物质香气。值得一提的是，这里还有两个比较特别的葡萄园区域，官方称为 vineyard plots：

• Savennieres Coulee de Serran：一个只有 7 公顷的独立产区，由乔利家族（Joly）经营管理，实行生物动力法种植。

• Savennieres La Roche aux Moines：地域面积为 33 公顷，葡萄多种植有片岩和花岗岩的斜坡上。

2）安茹卢瓦尔丘

在安茹产区内，安茹卢瓦尔丘（Anjou Coteaux de la Loire AOP）的甜酒表现最为出彩。这里的甜酒主要用感染了贵腐菌的白诗南酿成，这给葡萄酒带来了蜂蜜、坚果和花蜜的芬芳。此外，该产区有一些葡萄园位于莱永河地区：

• 邦尼舒（Bonnezeaux AOP）：葡萄园面积 7 公顷，实行生物动力法种植。

• 肖姆（Chaume AOP）：2014 年成为莱昂丘的一级园地区，葡萄多种植在土壤含有花岗岩、片岩的斜坡上，面积达 80 公顷。

• 莱昂丘（Coteaux du Layon AOP）：有时也在酒标上表示为某村庄名。

• 夸特肖姆（Quarts de Chaume AOP）：卢瓦尔河谷产区官方承认的第一个特级园地区，多用贵腐葡萄酿制甜酒，具有很强的陈年潜力。

3）安茹起泡酒

安茹起泡酒（Anjou Mousseux AOP）是极具个性和性价比的选择。其中，白起泡酒由白诗南酿成，一般带有桃子、杏子、金银花风味，红起泡酒则用品丽珠、赤霞珠等酿成，通常会有草莓等果味。

4）卢瓦尔起泡酒

卢瓦尔起泡酒（Cremant de la Loire AOP）会在酒泥上陈年，给葡萄酒提供足够的复杂度，并在高压下装瓶，形成更多气泡。此外，这里还多以白诗南酿造白葡萄酒，品丽珠和赤霞珠酿造桃红葡萄酒。

（2）索米尔

索米尔是卢瓦尔河谷最大的起泡酒生产区，葡萄园的土壤多石灰岩，给葡萄带来了适宜酸度，有利于优质起泡酒的酿造。除了卢瓦尔起泡酒，索米尔生产的葡萄酒还有：

• 索米尔起泡酒（Saumur Mousseux AOP）：这是索米尔产区最知名的起泡酒，也是法国最重要的起泡酒之一。其酿酒葡萄通常为白诗南，有时会加入少量长相思和霞多丽，比起索米尔静止葡萄酒的酿酒葡萄，这些葡萄的来源可以更广。索米尔起泡酒一般有着新鲜的核果和杏仁味以及些微的香草味。

• 索米尔桃红葡萄酒（Saumur Mousseux Rose AOP）：采用品丽珠、赤霞珠、佳美、果若和黑诗南酿造，一般有新鲜的浆果和核果味。

除了起泡酒和桃红葡萄酒，索米尔产区的红葡萄酒和白葡萄酒也日渐受到消费者的喜爱。

• 索米尔白葡萄酒（Saumur Blanc AOP）：，可产自 20 个不同村庄，与安茹的白葡萄酒一样，多为干型白诗南，酸度较高，陈年潜力强。

• 索米尔红葡萄酒（Saumur Rouge AOP）：产量比索米尔白葡萄酒大，采用品丽珠和赤霞珠或黑诗南酿造，酒体轻盈，带有果味和香料味，容易入口。

• 索米尔尚皮尼葡萄酒（Saumur-Champigny AOP）：索米尔产区最重要的静止酒。温暖的微气候、白垩土为主的土壤造就了这种酒（主要用品丽珠酿成）：单宁丝滑，带有泥土、紫罗兰芳香。

• 索米尔卡本内桃红葡萄酒（Cabernet de Saumur AOP）：主要为干型桃红葡萄，产量较小，酒体中等，风味没有安茹产区的桃红那么浓郁。

• 索米尔丘葡萄酒（Coteaux de Saumur AOP）：半甜白葡萄酒，用晚收白诗南葡萄酿成。

（3）都兰

都兰是卢瓦尔河谷中部最重要的葡萄酒产区，其出品的白诗南和品丽珠非常有名，同时也产高品质起泡酒。葡萄园多位于图尔市南部，且种植在卢瓦尔河和谢尔河河岸的斜坡上。土壤非常多样，有白垩土、沙土、黏土、石灰土和砂砾等，其中最典型的要属 tuffeau（一种石灰土，种植在这种土壤中的葡萄通常会有较高酸度）。以下介绍都兰产区出品的各种葡萄酒。

1）都兰

都兰AOP（Touraine AOP）是都兰产区最基础等级的葡萄酒，它的生产区域由索米尔东部向东延伸到富含黏土、沙土、石灰土和砂砾土壤的卢瓦尔河和谢尔河沿岸。干白采用长相思（有时混以少数灰苏维翁 Sauvignon Gris）酿成，红葡萄酒主要采用品丽珠、佳美和马尔贝克酿造。干型桃红葡萄酒的酿酒葡萄与红葡萄酒相差无几，不过还可能包括果若、黑诗南和黑皮诺。在该产区内，还有几个特别的村庄，所产的葡萄酒允许标上该村庄名：

• 都兰梅斯朗（Touraine Mesland AOP）：都兰第一个种植佳美葡萄的地区（1838 年），如今主要生产带有红果味的桃红和白诗南干白。

• 都兰安伯瓦兹（Touraine Amboise AOP）：以中等酒体的白诗南和充满活力的干型桃红著称。

• 都兰舍农索（Touraine Chenonceaux AOP）和都兰瓦斯利（Touraine Oisly AOP）：前者多产长相思干白以及品丽珠和马尔贝克干红，后者只产长相思干白。

• 都兰诺布尔乔（Touraine Noble Joue AOP）：位于图尔市南部，曾以酿造路易十四都喜欢的一种桃红葡萄酒出名，如今多用黑皮诺、莫尼耶皮诺和灰皮诺来酿造富有樱桃和草莓味的桃红。

2）都兰起泡酒

都兰起泡酒（Touraine Mousseux AOP）中的白起泡酒主要由白诗南酿造，红起泡酒和桃红起泡酒则用佳美和品丽珠酿成。

3）都兰半起泡酒

都兰半起泡酒（Touraine Petillant AOP）中的白起泡酒主要由白诗南、长相思、霞多丽酿造，红起泡酒和桃红起泡酒则用佳美和品丽珠酿成。

4）武弗雷起泡酒

法律规定，武弗雷起泡酒（Vouvray Mousseux AOP）在发售前需最少陈酿 12个月（至少 10 个月的酒泥接触），因此此酒具有较圆润的口感和酵母风味。

5）武弗雷

武弗雷（Vouvray AOP）的白诗南非常知名。在该产区，白诗南葡萄多种植在 tuffeau 石灰土壤中，如果葡萄受到贵腐霉感染，采摘时间就会比较晚。该产区酿造的葡萄酒包括酒体饱满的静止酒和起泡酒，风格从干型到甜型均有。

6）卢瓦尔蒙特路伊

卢瓦尔蒙特路伊（Montlouis-sur-Loire AOP）产区以 tuffeau 石灰土壤为主，生产与武弗雷风格类似的白诗南，名气不大。葡萄酒风格从干型至甜型，与武弗雷相比，葡萄酒一般带有更浓郁的泥土和矿物质味。

7）布尔格伊

布尔格伊（Bourgueil AOP）位于武弗雷西南部，葡萄园分布在南向的石灰岩斜坡和砂石梯田上。这里的品丽珠干红葡萄酒带有石墨、草莓、覆盆子风味，用品丽珠酿造的桃红葡萄酒则具有中等酒体，结构良好。

8）奥尔良-克利里

奥尔良-克利里（Orleans-Clery AOP）酿造带有香料味和李子等黑色水果味的品丽珠葡萄酒。

9）希农

希农（Chinon AOP）位于布尔格伊南部，拥有多种土壤，其中包括 tuffeau 石灰土壤，它给葡萄带来适当酸度，保证了所酿葡萄酒具有一定陈年潜力。希农大多数的红葡萄酒和桃红葡萄酒属轻盈至中等酒体，酒液颜色较浅，伴有浓郁的黑色水果味和香料气息。

10）舍维尼

舍维尼（Cheverny AOP）的土壤类型多样（沙土、黏土、砂砾和石灰土），主要以长相思、灰皮诺酿造白葡萄酒，黑皮诺和佳美酿造红葡萄酒。与有些混酿葡萄酒要规定品种混酿比例不同的是，该产区法律是规定混酿葡萄酒各品种在葡萄园的种植比例为多少。

11）上普瓦图

上普瓦图（Haut-Poitou AOP）是一个于 2011 年获得法定名称的产区，所产长相思白葡萄酒常有热带水果气息，有时会加以少量灰苏维翁混酿。同时，该地也以品丽珠和黑皮诺酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒，经常伴有浆果和黑色水果风味。

12）瓦朗塞

瓦朗塞（Valencay AOP）受谢尔河影响较大，所产长相思白葡萄酒风格清新，品丽珠和黑皮诺酿造的桃红葡萄酒和红葡萄酒常具有轻盈酒体。

13）奥尔良

奥尔良（Orleans AOP）位于同名城市附近、卢瓦尔河谷中部的东侧，霞多丽是最主要的白葡萄品种。当地还把霞多丽称为 “Auvernat Blanc”，把黑皮诺称为 “Auvernat Noir”，把莫尼耶皮诺称为 “Gris Meunier”。

在卢瓦尔河谷中部的北侧，还有三个值得注意的产区：

14）卢瓦尔丘

卢瓦尔丘（Coteaux de Loir AOP）以花香馥郁的白诗南和酒体轻盈的红葡萄酒和桃红葡萄酒（酿酒葡萄有黑诗南、品丽珠、马尔贝克和佳美）著称。

15）翁多莫丘

翁多莫丘（Coteaux du Vendomois AOP）红葡萄酒风格与卢瓦尔丘类似，桃红葡萄酒采用100%黑诗南酿造。

16）杰斯尼赫

杰斯尼赫（Jasnieres AOP）只酿造 100% 的白诗南葡萄酒，这种酒口感呈干型，酸度较高，具有一定陈年潜力。

3、中央地区

中央地区位于卢瓦尔河谷东部，面积虽小，但也是知名产区桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）的根据地，这两个地方生产的长相思是世界上最经典的长相思之一。

气候和土壤：由于相距不远，这里与勃艮第的夏布利（Chablis）产区有很多相同点，属半大陆性气候，早晚温差较大，春季多霜冻，秋季多雾。此外，这里最靠近卢瓦尔河位于山脉的源头，大多数葡萄园位于两边河岸，主要有以下三种土壤（都含有一定的基米里支阶石灰质土，夏布利产区也多此种土壤）：

• 黏土和基米里支阶石灰质土的混合土壤（Terre Blanche）：用这种土壤种出来的葡萄酿成的葡萄酒带有丰富果味和高酸，陈年潜力较强。

• 含少量鹅卵石的牛津阶石灰质土（Caillotes）：所产葡萄酒风格优雅，带有香水味，但结构层次不及上一种。

• 燧石（Silex）：所产葡萄酒伴有烟熏味和燧石味。

葡萄品种：白葡萄品种主要包括长相思、莎斯拉（Chasselas）、灰皮诺和莎西（Sacy），红葡萄品种主要有黑皮诺和佳美。

法定产区：

（1）桑塞尔

桑塞尔（Sancerre AOP）是卢瓦尔河谷位置最东的法定产区，以上提及的三种土壤在这里都能找到。这里大多数葡萄酒都是白葡萄酒，采用长相思酿成，高酸，常伴有柑橘、柠檬草、醋栗和矿物质气息。这些酒产量有限，在国际市场上非常受欢迎，供不应求，价格普遍也不低。此外，桑塞尔还酿造风格清新优雅的黑皮诺红葡萄酒，这种酒常有樱桃和李子等果味，属易饮型葡萄酒。

（2）普伊-富美

普伊-富美（Pouilly-Fume AOP）的葡萄园位于与桑塞尔相对的卢瓦尔河另一边，土壤类型与桑塞尔类似。该产区也以生产长相思干白为主，不过由于葡萄园土壤中具有更多的燧石，所产长相思也带上了独特的燧石风味，但价格总体上与桑塞尔相当。与桑塞尔不同的是，普伊-富美这一等级中没有红葡萄酒。此外，这里还有一种 Pouilly-sur-Loire AOP 白葡萄酒，采用本土的莎斯拉葡萄酿成，通常会加入一定的长相思进行混酿。

（3）吉恩瓦丘

吉恩瓦丘（Coteaux du Giennois AOP）位于桑塞尔东北部，降雨量较多。这里多产口感脆爽、带有柑橘、白花和矿物质气息的长相思干白，红葡萄酒和桃红葡萄酒则常以佳美和黑皮诺混酿而成，红葡萄酒酒体中等，常有着黑莓等果味，桃红葡萄酒一般散发着红果和桃子味。

（4）门那多-沙龙

在桑塞尔以西和南部地区便是门那多-沙龙（Menetou-Salon AOP）。这里葡萄园的土壤总体上为坚硬的石灰质。该产区出产长相思白葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒和黑皮诺桃红葡萄酒，其中长相思风格清新活跃，带有独特的洋甘菊花味道，黑皮诺红葡萄酒和桃红葡萄酒则具有中等酒体，常散发出樱桃、李子和糖果的风味。因其价格相对桑塞尔和普伊-富美更为便宜，所以也是一个非常重要的产区。

（5）昆西

昆西（Quincy AOP）于上世纪 30 年代成为法定产区，葡萄园的土壤以基米里支阶石灰质土为主，由于靠近谢尔河，土壤中还混有一些沙土和淤泥。该产区的长相思葡萄酒除了矿物质风味外，还常带有香瓜、梨、葡萄柚和薄荷叶香气。

（6）罗伊

罗伊（Reuilly AOP）可能是卢瓦尔河谷最热、最干燥的地区，主要有白垩土、石灰土两种土壤，除了出产脆爽、有柑橘、青草和矿物质味的长相思葡萄酒，也酿造部分酒体轻盈的黑皮诺葡萄酒。

（7）圣柏坎

往南部延伸的海拔更高的地方，是一些知名度较低的产区。靠近阿利埃河的圣柏坎（Sainte-Pourcain AOP）距桑塞尔约 150 公里，拥有 19 个村庄，主要以霞多丽、莎西和长相思酿造果味、青草味十足的白葡萄酒，红葡萄酒则是 100% 的佳美，黑皮诺则常与佳美混酿。

（8）梅杨

梅杨（Chateaumeillant AOP）是新产区之一，确立时间为 2011 年。此产区位于卢瓦尔河源头山脉的山麓上，是卢瓦尔河谷最小的产区。土壤类型有沙岩、云母片岩和含硅的黏土，主要种植佳美和黑皮诺等红葡萄品种，酿造的红葡萄酒有着明亮的浆果风味，余味中可能还夹杂着胡椒味，桃红葡萄酒则以桃子和红果味为主。

（9）胡安丘

胡安丘（Cote Roannaise AOP）主要酿造充满果味的干型桃红葡萄酒（酿酒葡萄为 100% 佳美）。

（10）奥弗涅丘

奥弗涅丘（Cote d’Auvergne AOP）也是 2011 年确立的新产区，葡萄园多位于阿利埃河河岸的斜坡上，土壤中多混有黏土和石灰土，主要种植霞多丽，所产葡萄酒常伴有苹果、柑橘风味。红葡萄酒则常以佳美和黑皮诺混酿而成，酒体中等，带有很多红色水果的香气。

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