【红酒收藏十年】揭秘|家里放了N年的葡萄酒到底还能不能喝？看完你就知道了

“酒是陈的香”这句话应该不陌生。新闻上偶尔能看到的某款老年葡萄酒拍卖天价，这让大部分普通消费者更加确信酒越老越好。

但是致臻爱告诉大家：四海八荒之内，葡萄酒何其多，然而并非每种都适合陈年后喝，不适当的陈年只会适得其反。作为葡萄酒新手的你，葡萄酒陈年应该知道这些：

1、 葡萄酒为什么要陈年？

陈年葡萄酒这事，朗朗上口感觉很老调常谈，但实际上不是人人都抓的住那个度。 有些葡萄酒的质感会随着时间而发生相当显著的变化，也有的酒不会，但风味肯定是会不同。

很简单的说，有些葡萄酒生来注定需要经过时间沉淀才体现其价值，例如：传统的意大利巴罗洛（Barolo）、勃艮第特级园、波尔多优质的葡萄酒、意大利蒙塔希诺·布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)、高品质的纳帕赤霞珠（Cabernet Sauvignon)；其他则适合当下消费。

2 、葡萄酒放上几年后会怎样？

葡萄酒会失去馥郁的果香。

年轻的葡萄酒，能从中喝出水果、橡木、草本味，但放上几年后，这些元素便会慢慢融合一起，酒味变复杂不说，要逐层味道分辨，那才是最难。年轻的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）通常颜色很深，几近黑色，能喝出黑色浆果味和令人愉悦的黑醋栗风味，典型一点的，像来自纳帕的赤霞珠，还能喝出橡木的木味、巧克力、香叶味、烟草叶味。 陈年后，个中风味有的便会消失，水果味也会变得不新鲜，颜色变浅，偏暗红色。

年轻的口感清新明快，有苹果、柠檬一类香气，陈年后，酸度发生变化，颜色也会变深，果味变淡，更多熟李子一类的风味。

3、 怎么知道自己是否喜欢陈年后的葡萄酒？

窖藏葡萄酒最后当然还是要喝的，如果你不喜欢老酒的风味，那就打消这念头吧！要怎么知道自己喜欢老酒的风味呢？除了去卖一瓶老酒外，还有一个简单体验的方法：

可以买西班牙里奥哈（Rioja）特级珍藏级别（Gran Reserva）的酒。 Gran Reserva的酒，精选自特别年份，要求至少经过两年橡木桶陈酿和三年瓶中陈年；白葡萄酒则要求最低陈年时间为四年，其中至少一年橡木桶中陈酿。 这类酒是故意让饮用者尝到氧化的风味，给人以陈年酒的概念。

例如，西班牙里奥哈橡树河畔酒庄La RiojaAlta S.A. Ardanza Reserva和他们家的Gran Reserva 904这种级别的酒，散发经过发酵与陈年的香气，喝出红糖、甘甜的烟草风味，性格特征明显。 当然，你还可以买更老年份的酒试试，看自己是否喜欢老酒。

4、 想窖藏葡萄酒还要注意什么事？

一箱酒喝起来都差不多，然而一箱里面的每一瓶酒，陈年起来会发生不同的变化，这取决于软木塞。 你要是喜欢收藏并陈年葡萄酒，要做好这样的心理准备：一箱里也许会有两三瓶酒并不会达到你预期的效果。虽然如此，你还是要留意这箱酒的演变过程。 每隔两三年，就打开一瓶，要是那酒能达到你认为的巅峰，赶紧喝掉它，别等它滑坡。