普洱茶品牌的内在还在那辆重新使用的旧车上。这一点和大益2005年的产品一样,至今记忆犹新。

我们记住了改制后第一年的产品,比如十年磨一剑、比如金针白莲等。同样,我们也可以在中茶2006年昆明茶厂重新复产后的诸多产品,老料,同样是其复兴的基础。正是由于中茶2006年产品的良好口碑,才使得2007年中茶红遍天下。至今,大益2005,中茶2006年的产品,仍然是普洱茶爱好者中口碑极佳的产品。

中茶98年原料的7581,是中茶复兴的关键产品,8年的时间沉淀,使得这样一款简单的产品,迅速获得了市场的认可。老品牌的优势之一,就是库存,让新品牌望尘莫及。大滇号在追赶普洱茶前辈企业的时候,一直无可奈何的地方,就是老茶。我无法拿出90年代或者2006年之前的任何产品来与之PK,这使得许多话题显得苍白无力。

所以,大滇有意识储备一些产品,这些产品,绝非顶级茶,大部分在大滇体系里属于中等,有一定的数量。因为,顶级茶在市场上缺乏可比性,胜之不武。自存的茶,很多并不是顶级茶,因为考虑所谓的增值问题;更多的是,企图验证某些猜测。

2009年散熟,2008年发酵产品,来自购买某熟悉厂商的毛堆分筛,总量300余公斤,主要为三、五级茶,为勐海原料发酵,初存于昆明,2011年因为卖房,而转移到会泽老家,2017年8月从会泽老家发回茶厂,过静电后存放一个月后试茶。

在这样一个清晰的背景下,我试图搞清楚几件事:普洱熟茶是否越陈越香?昆明存放于14楼海拔1900多米,是非常干燥的城市,而我的老家会泽比昆明更为干燥,同时,海拔高达2300米,这样的条件下,是否能够转化?转化效果如何?这样的干仓,干得够彻底,结局如何?

从生茶的测试结果来说,转化速度慢是必然的,然后,干燥的转化环境下,其香气更加浓郁怡人,缺点是稍有喉干的感觉。而这款熟茶,在2017年8月从会泽一路测试至重庆、贵阳、南宁、北海、昆明,其间同样有喉干的感觉,同时,陈味明显,杂味重,甚至有土味,汤色并不透亮,普洱茶的熟香清晰,勐海味重,叶底碎茶和杂质较多。

基于这些状态,考虑2008年的采摘和发酵水平,把这些茶发到西双版纳大滇茶厂过静电后静置一个月,再行测试。最为清晰的是茶变得干净,无杂味土味,当然,作为一款老茶,谈堆味是多余的。汤色变得透明陈香非常明显,老茶特征突出,耐泡度一般,得益于西双版纳潮湿的天气,喉干的现象消失,渐有润感。

干仓、陈味、清晰的年份,是这款茶的关键词;同样,验证了普洱熟茶同样越陈越香;也验证了在极度干燥的环境下,熟茶的转化要比生茶来得明显。我也可以明确回答,极度干燥的存储环境下,生茶和熟茶均会产生喉干的现象,但在湿度较大的地方存储或者醒茶一段时间,这个现象可以逆转。对于静电除杂的作用,再次给予高度评价。

大滇飞扬于2017年10月7日

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