碧螺春泡出来没颜色怎么回事

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前几天，茶友“甜”给懂茶帝发来了一款外形卷曲的茶（见下图），问道:“朋友送了一些云南‘碧螺春’，茶汤是沸水七八秒出汤，如果出得慢，会有些苦涩，但回甘很明显。想知道这个是大叶种绿茶吗？品质怎么样？”

云南也产碧螺春？小懂看这款茶有些疑惑，外形卷曲，与碧螺春还真有几分相似，但叶底又像是生普的叶底。这是怎么回事呢？带着问题，小懂专门请教了西双版纳制作研究普洱茶17年的资深人士邓爱军。

邓爱军老师说，这款茶的原料是云抗10号，属于台地料。其实严格来说，这茶在云南叫“球茶”，也有一些人叫碧螺春的。它是高温烘青的绿茶。

像这种台地料制成的烘青绿茶论香气和级别，越花白的相对价格越高。因为花白多为春茶，绒毛多，芽头白。茶友“甜”的这款云南碧螺春的品质还行，不差但不算很好。

关于云抗10号，据邓爱军老师介绍，普洱市那边很多茶农毁了成片的原生种，种云抗，因为原生种防病虫害不如云抗系列。论口感肯定原生种更佳，但是原生种产量低。普洱地区种云抗的比临沧要多。

关于云抗10号

云抗10号，是省农科院茶叶研究所1954年从南糯山自然群体中单株选出南糯大叶54—20之抗寒后代，经系统选育而成的品种。其抗寒、抗旱、抗病虫害均比对照种大黑茶强，扦插及移栽成活率比对照种高。

云抗10号属于乔木型树种，树姿开展，分枝密，芽头中等，新梢生长快，育芽能力强，采摘期258天。

我们再回到“碧螺春”这个话题。她太出名了，以至于在江苏洞庭山之外，各地都有仿制品。不过对于熟悉碧螺春的人来说，要区分云南碧螺春倒不是难事。

云南碧螺春，由于是乔木型，茶条较为粗壮，一个芽头至少有洞庭碧螺春两三个那么大，看上去有点像珠茶，香味不及洞庭碧螺春，但滋味较浓。云南碧螺春基本上无白毫，而真正的洞庭碧螺春越是细嫩，白毫越多。

▲正宗洞庭山特级碧螺春（茶农沈先生供图）

如何挑选碧螺春？

很快就是春茶季了，对于有意购买碧螺春的童鞋来说，知道些如何挑选碧螺春的技巧很有意义。小懂也总结了资深茶人的一些经验来跟大家分享下。

首先，要从外观去辨别：

1、满身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优劣或品级。

2、铜丝条：是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。

3、蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。小蜜蜂的腿是弯曲的，不是圆的，一般机制碧螺春都是圆球形卷曲，这是分辨手工茶和机制茶的重点

▲蜜蜂腿

其次，要从色泽方面看：

1、看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。

2、看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。

最后，当然是尝滋味啦！品位头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜，蕴含淡淡花果香的，就是真正的碧螺春。

小贴士：如果是加色素的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛。

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