【果香白酒】青梅酒如何成功，白酒选择很重要。详细的经验值得收藏

进货即将到来，梅子也上市了，这意味着泡梅子酒的好时机到了。青梅的果实营养丰富，味道用青山腌制，生吃太酸了，但这种酸和酒的融合很相配。一般泡青梅酒至少需要3个月左右，泡好的青梅酒又酸又酸，缓解暑热解渴、食欲不振等夏天经常遇到的问题，从现在开始泡青梅酒正好，一起看吧。

青梅果肉中含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、钾、钙、铁等多种矿物质元素，其中17种氨基酸中的8种氨基酸有助于人体蛋白质的组成和代谢功能的正常运作，有助于提高身体的免疫力。所以可以吃酸朋友，这个季节可以吃青梅。当然，不仅是青梅，青梅酒更值得期待。从罐子开始，每天都是新的样子。面对这个时间的礼物，我们能做的是耐心等待、品尝时间留下的美好、理解岁月给我们带来的珍贵。

青梅竹马时间的魔法很重要，但也很注意材料的选择。

青梅：“中国青梅之乡”普宁善德村、琼的大部村、红城青梅有着大肉厚核、没有农药残留的优点，是无污染的绿色食品。但是在家自制不必太刻意。如果能买到青梅的故乡青梅，那就最好了。

白酒：青梅用白酒最好在30 ~ 40度左右。可以选择香香型白酒。白酒度数太高，起泡的白酒太大。最好不要混合度数或品牌不同的白酒。因为不同的制造商生产的白酒成分和标准不同。这次选择的朗姆酒是40度左右。

冰糖：梅子的酸涩很重，所以要用冰糖调味。冰糖最好使用黄色黄冰糖。因为黄冰汤很甜，甘蔗含有更多的天然成分。

集装箱：最好的容器是投毒。如果不是，可以选择矿区的密封玻璃瓶，容易包装，密封性好。(大卫亚设)。

梅子酒

食材清单：

梅子/朗姆酒/密封罐/冰糖/盐

烹饪程序

-step1-

梅子泡在盐水里泡5分钟左右，然后洗干净。

-step2-

干净的青梅要用刀叉均匀地打洞晾干水，放青梅的密封罐也要用沸水杀菌。要保证无水无油，所以要记住要一起晾干水分。

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- step3 -

晾干水的青梅装进无水无油的密封罐中，一层青梅，一层冰糖依次铺好，铺好后倒入朗姆酒，刚好和青梅冰糖平齐留一点缝隙，就是不要太满，不然膨胀后容易把密封罐炸开。切记在三个月后开罐的时候也要注意安全，之前泡其他酒的时候有遇到过膨胀炸开的情况，还是挺危险的。

- step4 -

最后一步也是最重要的一步，给青梅酒贴上生产标签，放到阴凉干燥处，等待时间的洗礼，让其自然发酵。在漫长的等待过程中，青梅会褪去青涩的模样，把自身的果香会酸涩一点点融入到酒中，直到变成琥珀色，正常情况下泡制三个月左右，就可以开启享用了哦。这是一道时间馈赠的美味。

- step5 -

泡好的青梅酒度数一般在15~18度之间，喝起来很柔和，如果喝的时候再加点冰块冰镇一下，那味道就更赞了，喜欢的朋友可以在家DIY啦，现在开始做，年中的时候就可以犒劳自己一杯好酒哦，一起期待这份时间的礼物吧。

菊子物语

青梅酒是菊子姐姐Cooking美味的第581道美食，青梅裹一层浅浅的绒毛，带着微酸青涩的香来了。青梅酒是时间的杰作，当然也有可能成功或者失败，成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊或发霉，则说明酿造失败了，要重新再来。失败的原因可能包括一是容器消毒不充分，残留有水分或者油，二是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时我们要特别注意避开这些问题。然后，静待七月，酒香飘来。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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