丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

将白茶压饼后,体积小巧,方便易携,受到不少茶友的欢迎。

然,将白茶压成饼后,在取来饮用的前,多了一个撬饼的步骤。

将白茶饼撬取下来,看似简单,却难倒了不少英雄好汉。

白茶饼要怎么撬解?看到了网上有茶友发问题。

底下的回答却是五花八门,有人说,直接掰。也有人说,用嘴咬。还有的人说,直接用锤子敲。

果然是高手在民间,热情的看官们给出了具有娱乐精神的方法,让人哈哈一笑,但实际的问题并没有解决。

白茶饼撬起来太容易碎,这是不少茶友苦恼的问题,撬碎成一地的白茶饼,对于喝茶的整体观感,是不小的影响。

白茶饼为什么这么容易碎,抛开茶饼本身的质量问题,最主要的是太干燥了,撬饼过程中稍一用力就会弄碎。

其实啊,白茶饼容易撬碎,这一喝茶难题并非无解,在撬饼的过程中,掌握好这四大技巧,就能轻轻松松解决!

《2》

技巧一:撬饼工具要选对!

套句老话来说,工欲善其事必先利其器,撬白茶饼,选对工具很重要!

撬取白茶饼,徒手生掰、用锤子敲、甚至用菜刀砍,这些方式都是行不通的。

若不想白茶饼四分五裂,破碎一地,在开始撬饼前,选对工具很关键。

在撬取茶饼的过程中,常会用到的工具有茶针、茶刀等,在锋利程度而言,茶刀的锐利程度不及茶针,若是刚入门学撬饼的茶友,选用茶刀,更为安全保险,避免弄上手。

在造型上,茶针和茶刀的边缘上,都极为扁平且锐利,这样一来,有利于快速的刺进茶饼内部。

扁平尖头的设计,使得茶刀和茶针在刺入茶饼内部后,能使得茶饼的受力点比较集中,避免在撬解茶饼过程中,茶饼受到多方面的力,导致破碎。

像是直接徒手生掰,或是用锤子敲打,在多方面的受力之下,受力容易不均匀,还会使得白茶饼受到多方面的力,导致茶饼易碎。

若是用生掰或是敲打的方式,不仅容易将茶撬碎,同时得出来的茶饼,是一小块一小块的状态,呈块状的茶饼,完全破坏了白茶叶片的结构,影响白茶的冲泡效果。

叶片完全破碎的白茶,腊质层破裂,在冲泡时内质物释放失去了屏障,很容易导致将茶汤泡苦涩。

因此,在开始撬白茶饼前,选好工具,避免茶饼被撬碎,是很关键的第一步。

《3》

技巧二:找好撬饼突破口!

撬取白茶饼,找好突破口很关键。

不少茶友在面对一块完整的茶饼时,撬取的过程中,要从哪里入手,是较为头疼的问题。

撬茶饼,需要先找好突破口,这时攻打城池需要选好进攻方向,是一样的。

在成为破开一个点后,势如破竹般,后续的撬饼过程中就有了方向,撬起来更省心省力。

那么,撬取白茶饼的突破口,该如何选呢?

为了茶饼的整体观感,在开始撬茶饼时,可以选择茶饼的背面进行撬取。(在白茶饼之中,有着颜色略深的饼窝一面为背面)

在白茶饼的背面,在茶饼侧边,寻找略有缝隙处,作为撬饼的刺入口。

在常见的白茶寿眉饼中,茶饼侧面有粗大茶梗分布的附近,往往有着不少的缝隙,这些都是极好的撬饼突破口。

在侧面寻找好刺入点后,将白茶饼放置在平稳的桌面,将茶刀顺着刺入点,顺着水平方向轻轻的刺探进去。

由于白茶饼在压制的过程中,白茶芽叶受到层层往下的外力紧压在一起,白茶叶片当中,部分的细胞壁破裂,细胞液析出将梗叶紧紧的包裹着。

在撬解茶饼的过程中,若想将这些紧紧包裹在一起的梗叶分离,同时还要尽可能的减少叶片破碎的情况,就需要顺着茶饼的压制方向,从侧面轻轻的将茶刀伸进去,减少白茶破碎情况。

在选择茶饼的撬解突破口时,需要从侧面开始撬饼,而非由上往下的撬解,正是为了减少白茶叶片破碎的情况。

《4》

技巧三:顺着茶饼的层次脉络撬!

选好白茶饼的撬饼突破口,将茶刀从侧面平行的刺进去后,将茶刀轻轻的深入茶饼内部,在茶刀没过茶饼1/3的位置后,轻轻的将茶刀平行旋转。

这个时候,可以听到茶饼发出的清脆声音,这是白茶饼内部的梗叶发生破碎的声音。

撬饼发出的清脆声响,是茶饼干度足够的佐证。

若是在茶饼干度不达标的情况下,将茶刀刺入进去,都一声不吭,这样的茶饼含水量是需要警惕的。

只有含水量不达标的茶饼,梗叶在重新恢复韧劲的情况下,撬饼过程是没有干脆声响的。

在白茶饼内部,叶片之间紧紧的包裹着,在撬饼的过程中,必不可免会受到外力发生适当的破碎。

若想将这叶片破碎的损失尽可能的减少,在撬解过程中需要顺着茶饼压制的层次脉络撬取。

将茶刀从突破口刺入后,轻轻的平平旋开一个角度,然后轻轻的上抬,将茶饼撬出适量的茶饼薄片。

将茶饼撬出薯片般适量的薄片,能最大程度上保留白茶的叶片完整度。

在后续的撬饼过程中,顺着茶饼撬开的缺口,再继续撬解。

在撬饼过程中,顺着茶饼压制的层次脉络撬解,不仅更为省力,还能避免茶饼被撬碎!

《5》

技巧四:将茶饼撬成薄片状!

在撬白茶饼的时候,将茶饼撬出适量的薄片状,是撬饼的小窍诀。

撬成适量的薄片状,一个要点在于适量,另一要点在于薄片状。

白茶饼在撬取的过程中,需要喝多少撬多少,不能一次性贪多将茶饼全部撬开。

这是因为,经过压制后的茶饼,是一个整体的状态。

压制完成后的茶饼,在后期的储存过程中,整体一起发生着转化。

在茶饼的存放转化过程中,由于接触到的氧气多寡不同,茶饼的外部转化速度要比内部的茶饼快,因此撬饼的时候,需要由外而内,层层的将茶饼进行撬解。

喝多少,撬多少,将外部的茶饼撬取喝完后,再撬解内部的茶饼,这样一来,更能喝到茶饼完整转化而来的风味。

撬出适量的茶饼,为什么要撬成薄片状呢?撬成薄片状,好处在于:

一、撬成薄片状的茶饼,叶片不易碎,冲泡时便于叶片舒展;

二、撬出薄片状的茶饼,更能方便茶饼整体的后期转化;

在撬取白茶饼时,撬出完美的薄片状茶饼,能最大程度上减少叶片破碎的情况,更为方便冲泡品味。

《6》

白茶茶饼容易被撬碎,很大程度出现在撬饼的手法上。

干爽酥脆的茶饼,十分的娇弱,难以承受过多的外力。

若是撬饼过程中,方法掌握不好,白白浪费力气,还会撬出满地碎末。

在撬解茶饼时,掌握好方法,更能省心省力的喝白茶饼。

选择适合的工具,找到撬饼的突破点,再顺着茶饼压制的层次脉络,轻轻撬出适量的茶饼,即可。

撬取白茶饼,方法并不难,掌握这四点技巧技巧,多加练习,孰能即生巧!

白茶饼撬成完美茶饼薄片后,若还是带出避不可免的碎叶片,在冲泡时用茶滤轻轻过滤,就能舒心的品味白茶饼甘和的风味了。

撬饼时技巧用到位,冲泡时撬用茶滤,就能将这些调皮的碎茶叶,拒之茶汤外,舒适愉悦的喝茶!

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