【葡萄红酒有什么功效】葡萄品种居然对红酒口感影响这么大？

根据葡萄的使用性质，可分为食用葡萄和酿造葡萄。是的，酿酒有专用葡萄不是我们经常吃的可食用葡萄。

所以用大巨峰和晴王想酿出葡萄酒的同志可以先睡了。葡萄的品种对于葡萄酒的风味起着决定性的作用。喜欢喝单宁强烈的可以选择赤霞珠，喜欢柔和口感的可以选择梅洛，了解了葡萄的品种便掌握了通往葡萄酒世界的钥匙，在聚会和选酒的时候也可以称一句行家!

1. 赤霞珠

赤霞珠是全球种植面积最广且最具知名度的葡萄品种，素有“红葡萄品种之王”的美誉。许多波尔多左岸列级名庄以及加州（California）纳帕谷（Napa Valley）的膜拜酒（Cult Wine）都以赤霞珠为主要品种酿成。该品种晚熟，喜好温和或炎热的气候，在寒冷气候下无法成熟。通常，用赤霞珠酿制的葡萄酒颜色深浓、单宁充沛、酸度高且极具陈年潜力。通常葡萄酒的保质期在十年左右，那些可以保存十几年的老酒大部分都是赤霞珠酿造的。

2. 梅洛（Merlot）

梅洛原产于法国波尔多，用其酿成的葡萄酒有两种常见的风格，炎热地区出产的酒款走的是国际路线，带有明显的黑莓和黑李子等黑色水果风味；凉爽气候下的梅洛葡萄酒则更为优雅，表现出更多的红色水果以及草本植物的特征。纵使风格有异，不变的是梅洛葡萄酒那圆润柔顺的口感。较之赤霞珠葡萄酒，其单宁更为柔和，酸度也没有那么突出，这种平易近人的风格让它成为了名副其实的“大众情人”。在波尔多右岸，梅洛常作为主导品种出现在混酿酒款中。然而，也有诸如“酒王”帕图斯和意大利名酒马赛多等采用100%梅洛酿造而成的顶级佳酿。

1. 品丽珠

品丽珠原产自法国波尔多，是当地最古老的葡萄品种之一，赤霞珠是其后代。相比赤霞珠，品丽珠更为早熟，耐寒性更强，产自圣埃美隆石灰岩土壤上的品丽珠品质极佳。与赤霞珠葡萄酒相比，品丽珠葡萄酒的酒液颜色较浅，单宁含量较低，酒体在轻盈和适中之间，散发着清新的覆盆子和紫罗兰的香气，二者可混酿出兼具复杂度和优雅感的优质佳酿。而与梅洛相比，品丽珠口感更为轻盈，为以梅洛为主的葡萄酒增添陈年潜力及精细感。

与在波尔多的情形不同，品丽珠是卢瓦尔河谷最主要的红葡萄品种。这里的气候凉爽，品丽珠能够保留较高的酸度，最著名的两个产区为希侬和布尔格伊。在这里，品丽珠常被用来酿造单一品种红葡萄酒，品质较好的品丽珠红葡萄酒会带有红椒、覆盆子酱、酸樱桃和湿砾石的风味。

4. 黑皮诺

黑皮诺被喻为红葡萄品种中的“娇贵皇后”，其表皮较薄，容易生病，对生长环境十分挑剔。不过，由黑皮诺酿成的葡萄酒通常精致优雅，口感极为细腻迷人，充满樱桃、草莓和覆盆子等红色水果风味，品质佳的酒款还会展现出玫瑰花以及陈年带来的泥土、野味和蘑菇香味。黑皮诺的故乡是法国勃艮第，这里孕育了不少全球顶尖且陈年潜力极佳的黑皮诺葡萄酒，如罗曼尼·康帝酒庄和勒桦酒庄出产的酒款。

除了勃艮第外，新西兰的马丁堡和中部奥塔哥、美国加州和俄勒冈州（Oregon）、德国的法尔兹和巴登等产区也出产品质不错的黑皮诺葡萄酒。

5. 西拉

西拉的故乡是法国北罗讷河谷，当地的西拉葡萄酒以其令人惊异的复杂度和层层紧致的香料风味而享誉全球。在澳大利亚，西拉改头换面更名为“设拉子（Shiraz）”，并逐渐成为了澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，这里的西拉可以酿制出不同风格的葡萄酒，但整体而言酒液颜色深浓，入口饱满有力，果味十分浓郁，以黑色水果为主，另外还会有胡椒和甘草的味道。另外，除了法国和澳大利亚，美国、西班牙、南非以及阿根廷等多个国家也出产风格各异的西拉葡萄酒。

葡萄是葡萄酒的灵魂，采用不同的葡萄品种，最终酿造出来的葡萄酒风味也不尽相同。想要赤霞珠的强劲又想要梅洛的顺滑该怎么办呢？世界最著名的产区波尔多早就给出了答案----混酿。

来自波尔多顶级产区上梅多克的拉图布朗古堡级干红就是由久负盛名的赤霞珠，歌海娜， 西拉，梅洛混酿而成，当主宰风味和单宁的赤霞珠遇上果香浓郁口感丝滑的梅洛成就了古堡级干红馥郁，平衡的特点。酒庄数百年所积淀的酿造技艺更让拉图布朗古堡级干红由内而外散发出独特魅力，酿酒师会不断改变各个品种的比例。通过不断实验，得出最佳的葡萄混合比例，这样每种葡萄的优点都显现出来，各品种之间达到平衡，完美的拉图布朗干红混酿也就此诞生。