饼式古树茶怎么弄开喝

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白茶常见，有两种形态，一种是散茶，一种是饼茶。

这两种形态的白茶，我们都不陌生。

散茶，即白茶加工好之后收集起来的茶，保持着茶叶原有的形状。如白毫银针全部是用芽头制作而成的，白牡丹是一芽一二叶的，寿眉有着粗大的茶梗、肥厚的叶片。形状各异，却也很好辨认。

饼茶，则是在散茶的形态上经过压制后得来，如一块块新疆大馕。

这两种茶，各有优点。

饼茶不占地方，适合大量收藏。散茶蓬松，茶叶转化彻底。

在冲泡方面，不少茶友会倾向于散茶。散茶比较方便冲泡，只要称取出相应重量即可。但饼茶冲泡起来比较麻烦，需要先撬饼，然后再冲泡。

光是撬饼，就是一门技术活。

《2》

有的茶友撬饼，不得其法，茶要么撬不开，要么全都撬成了碎末渣子。

尤其是第一次喝白茶饼的朋友，更是一头雾水。

这茶饼，要怎么喝？直接整饼泡开？用菜刀劈开？还是像普洱茶有一样，先用水泡泡，然后用微波炉烘烘？

还有的茶友撬饼，我看着都心疼那些茶饼。用刀戳、砍，用手揉，这茶就是纹丝不动，时不时掉落一两片叶子。

亲爱的茶友，白茶饼可不是这么撬的。

尤其是在茶会所，有朋友上门做客，你要是不会撬茶饼，那真是要贻笑大方。

在此，村姑陈分享关于撬茶饼的正确方法。

《3》

首先，准备好工具。

俗话说的好，工欲善其事必先利其器，要撬茶饼，一定要使用茶针或者是茶刀，这些工具都能撬开茶饼。像老虎钳、剪刀之类的工具，还是作罢，压根撬不开茶，还容易伤着自己。

若是您第一次使用茶针或者茶刀，要避免锋利部位，谨防刺伤自己。

准备工具只是第一步，真正有难度的，是如何正确撬开茶饼。

撬茶饼，是有规律的，而不是盲目找个位置随便撬开。

要撬开茶饼，入手点有两个。

第一是茶饼的侧边。

拿到茶饼，先仔细观察茶饼侧面，找一个有空隙的部位，能让茶刀/茶针轻松刺入的为好。这刺入点的寻找，也是有诀窍的。这个刺入点，尽可能靠近茶饼表面，这样撬起茶来，比较方便，阻力小。

刺入茶刀/茶针后，尽可能将工具刺入地深一些，最好能让工具的2/3都刺入其中，然后轻轻向上抬起，利用杠杆原理，让茶饼分离。

这个方法，最为简单。

第二是茶饼的凹陷处。

每个茶饼在压制时，都会有一个凹陷产生，此处同样可以作为刺入点。

这两种方法，都能将白茶饼轻松撬开。

《4》

关于撬茶，这些知识，您会感兴趣。

1、每次撬茶饼，都有碎末产生该如何处理？

在撬茶时，即便技术再好的人，不可避免也会产生碎末。

随着撬茶次数的增加，这些碎末也会越来越多，该如何处理呢？

有的茶友比较简单粗暴，在泡茶时直接抓一把放到盖碗里，但事实证明，这些碎末，容易影响冲泡。

其实，这些碎末，我们可以收集起来，然后用便携泡袋装好，如果有出差或者是开会，这些自制袋泡茶就能泡上用场。

用便携泡袋装好，还能保证不会喝得一嘴茶渣。

2、撬茶饼，是一次性撬开，还是喝一点，撬一点？

撬茶饼，喝多少撬多少。

有的茶友，图方便，一次性把茶饼都撬开，然后装在一个罐子里。此做法，不是不可以，只是装在罐子里，还是会影响茶叶的转化。

我们都知道，白茶是需要团队陈化的，换言之，茶饼越多，茶叶转化越好。如果把一饼茶撬开，要是短期没喝茶，茶饼只能孤单地转化，口感上自然有所欠缺。

建议茶友们，还是让茶饼保持原有形态，喝多少，撬多少。

《5》

白茶饼的出现，不仅满足了保存的需求，也丰富了白茶的香气和滋味。

压饼过后的白茶，产生的香气特别。如寿眉饼在后期的陈化中，会出现甜蜜的枣香。

且经过简单包揉，白茶的内含物质（如果胶物质）充分释放，为茶汤增加稠度。其醇厚感，散茶所没有的。

只是，要感受茶饼的温柔与醇厚，还是先学会撬饼吧！

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