(西湖龙井怎么有豆香)西湖龙井豆香怎么回事

在我国的十大名茶中，西湖龙井的名号可谓是最大的，而西湖龙井中的佼佼者明前西湖龙井就更惹人注目了，西湖龙井中的明前西湖龙井可谓是早已声名远扬，但是由于较为昂贵的价格，使得除了那些很懂茶的人，很少会有新茶客会去接触明前西湖龙井，那么明前龙井究竟怎么样？什么才是正宗的明前西湖龙井呢？

什么才是正宗的明前西湖龙井？

明前龙井指的是西湖龙井中的头采，也就是每年三月末四月初所采的第一批西湖龙井，选取到适合的龙井茶芽之后，经过细致的分拣、摊晾、杀青、辉锅和收灰等功效之后，所制成的茶叶就叫明前龙井。

知道了什么是西湖龙井还不够，还要知道各个产区之间的区别，并非所有的龙井都是西湖龙井，同样也并非所有的明前龙井都是正宗的西湖龙井，确定产区是区分明前西湖龙井是否正宗的关键。在我国，西湖龙井茶的产区是有着严格的等级划分的，各大产区中，以西湖产区为核心产区，二级产区是核心之外的西湖龙井产区，也就是龙坞、转塘和周浦。

不同种类的茶树所产的明前龙井也是有差异的，目前常见的西湖龙井的茶树种类有龙井43和群体种，群体种叶片大小不均，但滋味更为丰富，龙井43是仍选育的茶树种类，所产明前茶品相较为整齐，滋味也较为纯粹。从价格方面来说，龙井43抽芽较早，所以明前茶的上市时间也较早，当然价格也就相对较贵，因为是人工选育的良种，所以产出的明前西湖龙井也就会更漂亮一些。如果是自己品饮的话，不妨尝试下滋味变化丰富的群体种。

顶级的明前西湖龙井外形条索挺直消尖，扁平俊秀，光滑匀齐，色泽黄绿，不仅如此，明前龙井在冲泡后会有一种西湖龙井特有的豆香，冲泡后的汤色嫩绿通透，入口滋味甘醇鲜爽，喝罢回味绵长，齿颊留香，书上说的“三咽不忍漱”可能有点夸张，但是高品质的明前龙井在品饮的时候会让人很舒服，这种书法不仅仅是味蕾的满足，而是身体和心灵上久违的欢愉。

有的人对于明前龙井过分追求“早”，而忽略了西湖龙井还有一个收灰的工序，刚炒好的茶叶因为火气较重，所以放进铺好生石灰的缸里，只有经历过收灰工序，才是最终的成品，也只有耐下性子，给茶叶时间沉淀，才能品味到这玻璃杯中的春日味道。

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