(怎么分辨狗牯脑茶)狗牯脑茶怎么选?

遂川有三宝，金桔、板鸭、狗牯脑”，而这“三宝”中，要数狗牯脑名气最大。

“狗牯脑”是一种茶叶，产于江西省遂川县一个叫“汤湖”的小山镇，由于历史悠久，且茶的品质好，成为了当地的一张名片。

相传清朝嘉庆年间（公元1796－1820年），遂川汤湖乡茶山村有位姓梁的木材商人，一次水运一批木材到金陵（南京）去卖，因长江涨水，木排冲散，木材流失，梁生一时陷入困境，流落金陵。一位以卖茶叶为业的杨老板，见这位“遂川木客”忠厚本分，不但收留他在店里做事，还将女儿许配给他。后来梁生思乡心切，他便带着新媳妇、优质茶种和制茶技术回到小山村。

梁家屋后有座海拔900余米的青山，形状酷似狗头，当地人叫它“狗牯脑”。山上，土地肥沃，雨量充沛，日照时间短，终日云雾缭绕；山下，温泉长流不息，冬无严寒，夏无酷暑，又没有任何污染。梁生夫妇不但把种茶采茶的技术传授给乡亲，还研发了一套采摘标准和方法。制茶技术精细独特，火候把握十分考究；茶叶的包装、贮藏方法也与众不同，梁家将这种绿茶珍品称作“狗牯脑茶”。由于这种茶的色、香、味均不同一般，名声逐渐传开，后来成为皇宫贡品。

古代名人盛赞遂川茶叶，当代名人也咏诗作文赞美遂川茶叶，其中首推黄承椴女士。黄承椴（1901－1980）江西九江人，出生书香世家，是著名女诗人，她八岁能诗，诗风稳健、洒脱，甚得各诗家赞誉。1951年，她写过一首题为《寄遂川茶叶后作》，诗曰：“好山如画课赣江，细雨低丛气已含。星霜郑重传前驿，香色包罗尽短函。采工盈筐兼料峭，厌厌遥夜破沉酣。手拔纤芽吾一痛，先生味清茶甘。”据史料记载，1915年狗牯脑茶与景德镇陶瓷同获巴拿马——太平洋国际博览会金奖，从此扬名海内外。

狗牯脑茶外形独特，品质优良，看上去紧结秀美，条索匀整纤细，色泽徽露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫；经少量开水一冲泡，根根细条渐渐挺直，叶尖纷纷朝上，叶片缓缓舒展；汤色清亮，略呈金黄；呷一口，清凉芳醇，香甜沁心，回味悠长。沟谷脑茶还含有人体所需的多种氨基酸、咖啡碱、微量元素、芳香物质具有提神解乏、消食去腻、益肝利肾等功效。和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

在家乡，至今仍保存着一条完整的名茶古道，那也是曾祖父他们做生意时常跑的一条山道。古道修建于明末清初，由石板石块铺就，至今已有300多年的历史，总里程约150华里，以前是湘、赣、粤三省的主要交通要道，茶盐古道穿越海拔1800多米的井冈山江西坳，沿途有次原始森林、高山杜鹃、竹海、草甸等，风光秀美。这条古道，记载着老一辈茶人为推销家乡特产付出的汗水与艰辛，也记载着他们曾经创下的辉煌。如果您感兴趣，我愿做您的向导，带您走一遍这条闻名的名茶古道。

家乡遂川，近几年以“茶叶兴则遂川兴”的豪迈作为脱贫致富之道，家家户户以种茶为主要产业，开荒劈地，茶园面积建到全省最大规模，成为江西省异军突起的茶叶生产大县。家乡人民也因茶致富，人均收入大变样，衣食住行大变样，老家摘掉了长久老区贫困县的帽子，正昂首迈向茶叶生产大县、强县的新征程。

祝福家乡，祝福遂川，祝福家乡人民，祝愿家乡山更清，水更美，茶更香！

【作者简介】胡光华，中山市作家协会、中山市书法家协会、广东省青年产业工人作家协会会员，现为三鑫理想学堂专业书法教师。

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