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普洱熟茶这些年年是缓缓升温。主要是因为它是十分适合日常饮用的一种茶,其圆润与醇厚总是叫人喝着舒服。而我们又该如何去判断一款熟茶的好坏呢?


当然一方面建议一些大厂的普洱熟茶,因为普洱熟茶需要湿热环境的渥堆发酵,其生产卫生条件一般较好、技术,才能形成较好的品质。此外普洱熟茶还讲究拼配,取长补短,一般较大厂商这方面都有自己的独到之处和条件。


具体后院茶社最为看重如下五个字


净我放在首位。其主要就是香气干净、茶汤干净。香气干净,是说其实典型的普洱熟茶的陈香,带有一些其他香气则更好。茶汤的干净,可以看茶汤即使是浓,但依然是透的,也就是明亮,口感干干净净,没有霉馊等味。这一般说明它的仓储没问题,没有杂味,也说明工艺基本到位,发酵恰当。


无论原料的贵贱好坏,这始终都该是第一位的。



浓厚度其实是所有茶都要求的,普洱熟茶的厚给人的舒服感尤其强。其感受就是浓厚感,感觉茶味较浓,感受舌面有厚度,有包裹感。这一般说明茶汤内含物质较多。




润、滑一般同时而言,一般是说茶汤的顺滑感,普洱熟茶经历渥堆发酵后,苦涩感大大降低,这是普洱熟茶的一大特色。其茶汤在口腔,有一种圆润、顺滑质感,亲切而自然。润感则指茶汤在舌面保留,鲜活可爱。茶汤咽下,喉咙清爽甚至甜润。


普洱熟茶一般等级较高、或者存储年份较长之后,往往润滑的感受表现会更为明显。



细是指的茶汤的细密绵柔质感。也就是大家说的茶汤细腻。我形容它像香槟气泡的大小,小则优,或者是炖养殖的鸡,或者是土鸡,土鸡明细感觉细腻一些的那种感受。


细往往跟普洱茶芽叶等级相关,往往原料好、等级高则细腻程度高些。


活是一个综合指标。这个往往也是极品好茶的统一指标,它往往来源于优秀产地环境带来的鲜活感。它是说茶汤的综合感受持久,而且多变轻快,就是茶汤或是香气在口中始终是鲜活的,甚至是跳跃的,感觉生动有趣。当然我把茶汤的持久回甘也归入此类,这是一种特别自然的舒爽感。


其实无论产地知名与否,或者是古树与否。能够把茶汤做的鲜活,始终应该是一杯极好的普洱熟茶的重要指标。它往往可能代表着普洱的原料及生态,由此而带来的内含物的丰富与协调。



如上,就是我心中的普洱熟茶对的五字秘诀,做到这样五个字,我想一定是一款十分优秀的普洱熟茶了。


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