客家是怎么喝茶的

斗门美食文化节

斗门美食文化节

斗门美食文化节

在2014年秋季去珠海长隆海洋公园旅游的途中，来到了珠海的斗门，正好赶上了斗门的美食文化节，让我有幸目睹和品尝到了客家咸茶这个中国独特的茶品种，中国茶文化在这里显得别具一格，另有风味！旅游回来后，查了一下有关咸茶的历史，原来也是历史悠久，代代相传，门类繁多，百花齐放！一、咸茶又是茶也是饭。如今的咸茶是由擂茶演变而来的。客家咸茶最早出现在汉代历史悠久。在客家的村寨里家家户户会做咸茶，家家户户都做咸茶，不论男女老少人人喜欢喝咸茶。咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。咸茶营养均衡，故有健脾利胃、延年益寿之功效。二、咸茶种类复杂多样。咸茶主要的基材有：茶叶、生姜、花生、黄豆、芝麻、蔬菜、葱、薄荷、豆腐、食盐等。 1、油麻茶---如果在以上基材中撒上芝麻、花生米、炒米就是油麻茶（炒米茶）； 2、饭茶---如果在以上基材中添加熟米饭或熟豆就是饭茶； 3、菜茶---如果使用茶、蔬菜、腊肉、豆腐、海鲜、鸡汤、猪骨汤、制作就是菜茶。（又叫起鼎茶，是咸茶中最高档次的一种。一般在春节、元宵节时食用。）三、咸茶制作方法独特。海陆丰地区（汕尾市原称）制作咸茶工具是：茶槌、牙钵。首先将茶叶放进牙钵 (一种特制的内壁有锯齿纹的陶器)，湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌 (木杵 )来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。四、咸茶又是茶又是饭，即是喝茶又是吃饭，茶与饭完美结合。喝咸茶时，全家人或者亲朋好友围坐在一起，即有喝茶的氛围，又有吃饭的氛围；即是喝茶时间，又是吃饭时间；吃饭即是喝茶，喝茶即是吃饭；即节约时间又达到吃饭喝茶两不误。这又类似于中国各地的茶泡饭。当招待客人时是茶；当农忙时，没有时间煮饭是饭；当上班族加班至深夜饿了时是茶又是饭，双管齐下，喝茶与吃饭合二为一。