【白酒跑酒了】酿酒技术：为什么白酒跑酒？

传统工艺酿造的白酒都是纯谷，完全没有化学成分，保管时要选择固态发酵、发酵时间长、酒度高(一般在50度以上)的白酒。我们都知道白酒储存得越久，越浓，酒精越强。很多人把储存了20年的东西比作液体黄金。如果白酒要储存这么久，怎么样密封才能不跑酒？(莎士比亚)。

防止“跑步酒”的方法如下：

首先检查西藏酒，重新拧瓶盖是防止“跑步”必须做的善事。很多酒在工厂里瓶盖本身就松动了，那几年后“酒跑”的结果是可以想象的。实用蜡放入金属容器中取暖，蜡融化成为液体后，可以翻转酒瓶，将瓶盖直接浸入容器中。这种方法的缺点是，如果蜡温度太高，塑料瓶盖容易变形。此外，如果你的酒漏了很多酒，酒瓶刚倒的时候酒漏了，蜡封不会成功。

用刷子把已经融化的实用蜡涂上瓶盖和瓶口的连接处就可以了。这种方法的缺点是瓶盖的原始状态，特别是塑料盖子上的原始保护膜被蜡沾污，不容易恢复。

用保鲜膜仔细包好瓶口，用透明胶带缠好，瓶口拉紧胶带，再绕几圈，透明凝胶是有特性的，时间越长，自己缠得越紧，别忘了留下一段胶带头。不拆的话很难。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)这种方法防止“跑步术”效果比蜂蜡稍差。

更好的方法是拧紧瓶盖，用保鲜膜仔细包裹瓶口，用透明胶带包裹，密封蜡。