【怎样倒红酒】葡萄酒怎么倒酒？先给谁倒？先倒什么酒？倒多少？

与吨啤酒和感情深厚、沉闷的白酒相比，葡萄酒确实有更多的神经。锄头和大宗不适合它。应该有专业和优雅的样子。

葡萄酒该怎么喝我们已经介绍过了（详情），那喝酒不能总是等着别人给你倒吧？总有需要服务别人的时候。今天我们就来介绍一下葡萄酒要怎么倒。

首先，得用正确的理论知识武装自己。

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葡萄酒倒酒的顺序

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先倒什么酒？

葡萄酒多种多样，喝酒的顺序错了很有可能让后面的酒变得更酸、更涩、更苦，或者淡而无味，所以要遵循以下原则：

• 先干型，后甜型

如果先喝了甜的，后面酒款酸、苦、涩感都会增加。

• 先白葡萄酒，后红葡萄酒

白葡萄酒几乎没有单宁，而且酸度一般较高，酒体则更为轻盈，如果先喝红的，很容易把白葡萄酒衬托得酸而寡淡。

• 先轻酒体，后重酒体

这就相当于把重口味的放到后面，才不会掩盖后者的风味。所谓酒体即酒液的浓稠度，如水为轻，似浆为重。如果酒款里有起泡酒的话，应先喝起泡酒；如果有加强酒则应该放到最后，也是这个道理。

• 先年轻，后老

葡萄酒基本都会有年份，年轻就饮用的酒大多简单一些，而陈年过后的酒香气、风味层次更为丰富。不过这条不是定律，也有少部分人觉得陈年过后的酒更为柔和，年轻的酒更有冲劲，所以先喝老酒，再喝年轻的酒。

• 先便宜，后贵

当两款酒并无以上方面的明显区别，那你就先喝便宜的再喝贵的吧。便宜的总的来说还是会更简单、更弱一些，而贵酒则会结构紧实、风味复杂一些。俗话说，由俭入奢，由奢返俭难嘛！

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先给谁倒？

一般来说，我们酒杯的摆放在客人的右手边，所以倒酒也是从客人的右侧倒，顺时针依次完成。至于先给谁倒，由于各地风俗习惯、宴会规格、对象等不同，需要按场合灵活多变。

一般来说，在传统中国人的宴席上，我们的酒文化以先为敬，倒酒通常从桌上最尊敬的人开始。西方人则主人会先自己倒一杯尝尝，没问题再给其它人倒上。

主人给客人倒酒的顺序应该是，先从主宾开始，然后顺时针方向倒酒，最后才是主人自己。不过如果只是几个人的聚会的话，遵循女士优先原则即可，当然，还是最后给自己倒。

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葡萄酒一杯倒多少？

倒满更显热情？不，只会显傻。专业侍酒时，一般会倒杯子的 1/3 左右，或者换个说法，倒到接近杯腹最宽的地方就要停止了，最好不要超过这个部分。这样才便于摇杯和闻香，看起来也更显优雅。平时白葡萄酒可以稍微多倒一些，但是也别超过 1/2。如果是用笛型杯倒香槟等气泡酒则可以倒到 3/4 左右。

理论介绍完了，开始实操部分：

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葡萄酒怎么倒？

倒酒方式主要有 2 种：桌斟和捧斟。

桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方 2 厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响和影响卫生。捧斟则是指一手握瓶，一手持杯在手中倒酒，倒完后将酒杯放回原处。

持杯的姿势与饮酒的一样即可，握瓶时需注意让酒标对着客人，让对方能清楚看到酒标上的信息。专业的侍酒师往往是以捏住瓶底的方式握瓶，这样能减少体温对酒的影响，且完全展示酒标。不过这个姿势过于专业，需要训练，普通人 duck 不必，以免发生意外。

倒完酒，最后收口时，瓶口可以小幅旋转下，以防止酒液滴下来，不过这个同样需要多些训练才会熟练。所以为了避免酒液滴落弄花酒标，最好随手准备毛巾或纸巾擦拭。

看完是不是觉得有些复杂，需要注意的太多了？那小编就再把需要注意的事项整理一下吧：

注意事项

• 倒酒要记住酒和人的顺序不要乱；

• 倒酒时要从客人右手边这一侧进入，在客人右手边进行倒酒；

• 如果拿起酒杯倒酒，倒完后，也要放回到同一个位置；

• 倒酒需保证酒标对着客人；

• 注意观察倒酒的量，别倒多了，且尽量每个杯子一样多；

• 倒酒前要保证瓶口干净，倒酒后注意将流出的酒液擦拭干净。