(白鸡冠茶怎么喝)白鸡冠茶的特点及产地

白鸡冠，武夷山四大名丛之一，同列的还有大红袍、铁罗汉和水金龟。

与耳熟能详的大红袍不同，白鸡冠一直都显得低调而特殊。

历史悠久，道茶真谛

白鸡冠的历史非常悠久。相传，在南宋时期，有道士在武夷山炼丹修仙，培育出了白鸡冠这个品种。

而在明朝时期武夷的名丛录中，就有将白鸡冠记载在册，要早于大红袍。

作为武夷山唯一的“道茶”，白鸡冠是道士们静坐修道的辅助调气茶饮。以道家的烹茶方式，需以“红泥小炉”来煮，才能启动白鸡冠的真韵、体会其作为“道茶”的无味之味。

岩茶中的小清新

白鸡冠之名，源于它白化的树种，叶子从下而上，由墨绿变成淡绿、再至乳白。远远望去，就像一群顶着白色鸡冠的雄鸡，煞是好看。

因其品种特殊，使得相对于其他茶树来说，它的茶芽中氨基酸含量明显增多，而茶多酚的含量则低了一些。

由此呈现出清鲜甘爽、苦涩味很低的滋味特点。

与一众以“霸气”取胜的岩茶相比，白鸡冠可是名副其实的小清新了。

同时，白鸡冠茶树的种植成活率很低，产量也不高。想要喝到工艺得当、品质出众的白鸡冠，并非易事。

这次，陈钢老师在武夷山就寻了一批回来，质高而量少，非常推荐！

玉米香，鸡汤鲜

这批白鸡冠，来自武夷山正岩山场。山场正统、环境优厚，茶叶饱受自然滋养，内含物质非常丰富。

配合成熟、传统的工艺，馥郁的内质得到了充分的转化，岩韵尽显。

仅看干茶，白鸡冠的条索紧结壮实，花香甜美。

选用白色的盖碗冲泡，砂绿镶红边的叶底在浸润后舒展开，非常优美。

茶汤出，橙黄明亮，还漂浮着丝丝白毫。

滋味上，可用“甘、醇、鲜、滑”四字概括。

入口，可直接感受到甜味，还有软糯的玉米香，回味悠长。仔细品味，还有淡淡的花香与药香，层次感丰富。

天然的高氨基酸优势，让它有着鸡汤一样的鲜美滋味，恰与茶名中的“鸡”相应和了。

茶汤的厚度恰当，柔滑明显。刚触及舌面，就像自然滑落一般入了喉咙，喝下去非常舒服。

现在的岩茶，大部分都集中在水仙和肉桂上。要想喝到做工好的名丛，尤其是四大名丛，已经越来越难。

此趟寻茶，费了许多工夫。当喝到白鸡冠，感受了它的鲜爽香甜之后，便觉得都值得了。