【张弓典藏十五年白酒】探索弓和酒的“好”奥秘：香气柔和甜美的自然

香醇的自然

——探索弓和酒的“好”奥秘

门道/烟店町

"东西南北中，好酒在弓上."14年前，著名的相声大使马启的广告语使张宫柱闻名于世，家喻户晓。(莎士比亚)。

那么，长弓美股到底“好”在哪里呢？长弓主人喜欢用这16个字概括其质量。"仓香浓郁，柔软，柔软，丰满，余韵长。"

这样形容是不够的。有水源，有树有根，长宫酒业有限公司董事长孟艳想要探索的是深入酒的本质，让消费者心满意足的答案。

2016年1月5日，长弓酒业派出3个技术团队，对四川3家知名酒厂进行了一个月的视察，回来后，各自回答了3个问题。1、自然环境、酿酒有什么必然关系？2、葡萄酒制造过程有什么区别？3、管理细节有什么区别？结论是工艺上大同小异，管理上各有优点，不同或自然环境的差异。

“从工艺和管理两个方面，我们可以学习其所长。但是长宫州自然环境的优点是他们不能复制，不能替代。我们的水好，我们的歌更好，酿的酒不好！”会长孟艳自信地说。“不管和哪个白酒PK在一起，我们的自信心都会爆炸！”

尝过长弓酒后，河南省食品研究所前所长柳建丽评价道：“香醇甜美的自然，余韵漫长。”专家就是专家，一言为定！如此深刻，又如此肤浅，在哲学上达到了单纯和复杂相结合的境界。

对于酒来说，“水是酒的血，谷物是酒的肉，谷是酒的骨头”是传统酿造的精髓。

张宫镇属于黄淮流域，淮河水系。地下水资源丰富，水质甜美清澈，适合酿造。长宫州采用甘宇的地下水，由中国地质研究所进行检查，PH值=8.2，锶含量为0.41，是酒的国家标准的2倍。众所周知，锶是人体必需的微量元素，具有强健骨骼、提高智力、延缓衰老的功效。用这么弱的碱性水酿造的酒当然是“甜蜜的自然”。

张弓酒为什么说“香醇顺滑”？长宫低度州嫡系继承人、施饮酒大师郭广活的解释具有权威性。我们使用被称为“中国第一曲”的高温歌曲。神秘就在这个“祭曲”里。

古人云：“如果是酒意的话，雷维谷敬云记。唱歌是酒的骨头。”曲子是糖化发酵剂，是酿造发酵的原动力。要想制作好的长弓酒，首先要制作上等的好曲子。长弓大曲是以纯麦为原料，经过粉碎、加水、压成砖状的曲调，放入培养室精心培养30-40天的。经过杂技演员精心培养。长弓大曲品质优良，皮薄，菌丝结实，谷香郁郁葱葱，为生产浓郁的长弓优质酒提供了最佳动力。

长弓制谷工匠姜文清自主开发的长弓高温制谷技术在全国制谷行业独树一帜，风格独特，赋予了长弓酒独特的香气，受到国内著名白酒专家的好评。"长弓高温制曲技术是中国制曲."

中国白酒著名专家杨方昌访问长宫酒业时，衷心称赞了长宫酒。“喝酒的时候，酒又软又干净，长弓不愧是低级白酒的鼻祖。长弓人制作白酒的能力就是大。”

80多岁的长弓酒厂老工人多罗通恩轻轻地喝了一口酒，悠然自得地说。“我们的长弓酒不怕喝。谁喜欢喝。”

让我们摄影师参观长宫大曲制工艺，了解长宫主对传统工艺的追求和为追求卓越而努力的“工匠精神”。(注：)。

元曲粉碎：