【红酒瓶子上写的1982】买葡萄酒一定要看年份吗？82 年就一定好吗？

买酒的时候，经常有人说：“这酒是09年，波尔多最杰出的年份，不比普通年份的葡萄酒好。”潜台词是“太阳好，酒肯定好”。年差很大，酒肯定不好。" "

那真的是这样吗？82 年对波尔多而言是好年份，那只要是 82 年的葡萄酒品质都一定好吗？

1、年份的价值

葡 萄的生长受到诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照、温度、降水量、湿度、风等等，所以葡萄的生长随着每年气候的变化而变化。葡萄的收成好坏可直接影响 到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。好年份，就是当年的气候条件适宜葡萄的生长，能为酿造优质的葡萄酒打下良好的基础。差年份就是当年的气候条件 不是特别适宜葡萄的生长。因此，年份记载了当年产区葡萄的生长情况，从而对葡萄酒具有极为重要的作用。

2、好年份一定出产好酒吗？

好 年份，是指当年的气候条件好，但并不代表所有酒庄的葡萄生长情况都良好，因为葡萄的生长好坏不光与气候有关，还与修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有关。如 果葡萄生长期间不管不问，就算是最好的世纪年份，那对一些酒庄而言也是徒劳无获。因此，好年份并不代表葡萄品质一定高。

葡萄酒的品质不仅 与葡萄品质有关，还与发酵工艺、陈酿工艺和储藏环境等多种因素息息相关，因此，年份只是葡萄酒品质的一个影响因素，但并不划等号。例如，82 年对拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）而言是一个世纪年份，出产的葡萄酒品质卓越，售价达数万元每瓶；而对一些普通波尔多酒庄而言，82 年收成较好，出产的葡萄酒品质依然平平而已，售价不过百来元。

3、差年份只能出产差酒吗？

如 果是差年份，是不是就一定出产不了高品质的葡萄酒呢？当然不是！如果某产区生长季节气候不佳，有经验的酿酒师会在酿酒过程中通过人工干预来减轻该年份的不 良影响。不论是调整混酿比例、采用不同发酵和陈酿工艺，酿酒师们都竭尽全力挽救任何一个不好的年份，尽力提高葡萄酒的整体品质。

例如，2003 年对波尔多圣埃美隆（St.Emilion）产区并不是一个非常好的年份，罗伯特•帕克（Robert Parker）只给予了 90 分，但欧颂酒庄（Chateau Ausone）依然获得帕克满分的评价。因此，差年份依然能出产高品质的葡萄酒。

4、买酒看年份可能会遭遇这些陷阱？

买酒的时候如果一味追求年份，可能会掉入商家的圈套，造成一定的经济损失。那都会有哪些陷阱和圈套呢？

（1）82 年葡萄酒都是好酒？

说 起 1982 年，很多人都会想到 82 拉菲，觉得 82 年的葡萄酒都是好酒，都是贵酒，值得珍藏。的确，1982 年对波尔多是一个伟大的年份，可对同在法国的勃艮第（Bourgogne）产区，这是一个非常糟糕的年份，当年雨水和霜冻造成大部分葡萄长势不好，出产的 葡萄酒品质较为一般。如著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）给 1982 年的罗曼尼康帝（Domaine de la Romanee-Conti）的拉塔希园（La Tache）葡萄酒评分仅为 88 分。

如果一瓶 1982 年的波尔多餐酒放置到今天，虽然也是伟大年份出产，但根本没有一丝品尝的价值，更不用说品质卓越了。因此，82 年的葡萄酒并不代表一定都是好酒。

（2）好年份葡萄酒一定比差年份贵好多？

2009 年是波尔多的好年份，而 2008 年是波尔多的普通年份，对一些名庄酒而言，的确 2009 年的葡萄酒品质和价格都要高于 2008 年。而对一些大区 AOC 葡萄酒或餐酒而言，品质相差无已，价格不会贵很多。

5、买哪些葡萄酒可以不用在意年份？

（1）普通餐酒

一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力，因为无论是顶级年份还是平庸年份，对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒，价格在几十元左右，产量非常高，简单易饮。例如，法国 VDF 和 IGP 等餐酒。

（2）多数新世界葡萄酒

大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥，同时也允许灌溉和其他更多的人工介入，整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时，通常不用太多考虑年份，除非是一些非常顶端的葡萄酒。

6、买哪些葡萄酒一定要看年份？

（1）名庄酒

这 些葡萄酒的栽培工艺、酿造工艺及陈酿工艺每年都比较稳定，而这时气候的影响因素会显得极为重要，当年气候的好坏直接影响到葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜 力。因此，在购买名庄酒的时候，一定要查看年份，不同年份的名庄酒不仅品质差距大，而且价格差距更大。例如，波尔多名庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet Canet）2010 年份获得帕克满分评价，国际均价为 1,599 元，而 2007 的不好年份，其国际均价仅为 597 元，相差近 3 倍。

（2）车库酒、膜拜酒等小众精品酒

车 库酒（Garage Wine）和膜拜酒（Cult Wine）都是属于非常小众的葡萄酒，产量极低，种植和酿造要求非常高，其葡萄品质受气候影响较大，因此，这类葡萄酒的品质在不同年份会有所出入。例如， 瓦兰佐酒庄（Chateau de Valandraud）在不好的 2007 年份仅获得《葡萄酒观察家》88 分的评价，国际均价也仅为 1,223 元；在优异的 2010 年份获得《葡萄酒观察家》96 分的高评，国际均价达到 2,186 元，是前者的近一倍。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。

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