【水井坊白酒调酒师】酒类鸡尾酒：混合搭配灵感的味道

产品酩酊大醉

三种新式白酒鸡尾酒的配方。

鸡尾酒都不陌生。过去鸡尾酒一直穿着“羊”外套，其基酒基本上以朗姆酒、伏特加、金酒为主，加上果汁等，制成了酒精度低的饮料。那么，白酒能去掉美味的鸡尾酒吗？答案是肯定的。

中国的白酒总是古老而传统，虽然有文化沉淀，但感觉僵化，不容易与时尚接轨，但现在白酒在纽约、伦敦等摩登城市的各大时尚酒吧鸡尾酒目录中受到了新的宠爱。最近，上海外滩Indigo酒店首席调酒师团队(Tim)在美正邦新推出的水井商品发布会上上演了转动白酒的精彩话剧，再现了B-Drake、Gong at Shangri-La Hotel等16家伦敦顶级餐厅全部称赞的灵感味道。

用白酒制作鸡尾酒时，首先要进行降处理，选择口感柔和的优质白酒，使酒液入口顺畅，另外还要解决口感问题。据悉，国内白酒企业开发了以多种新型白酒为基酒的鸡尾酒品种，通过白酒冷却抑制白酒的味道，在鸡尾酒杯中加入大冰球，保持白酒的冰，添加梨、猕猴桃等水果，提高水果香气。

白酒鸡尾酒到底是什么味道？Tim转出的三款新式白酒鸡尾酒的风格和口感分别是千秋，在时尚界为白酒再赢一个城市。“金龙的爪子”由白酒、龙舌兰花蜜、庙巷花、柠檬和酸橙汁、葡萄柚苦酒制成，花香、果香浓郁的甜味、柚子和酸橙清新甜美的味道，与白酒的棉味相结合，风格清新独特。搭配新鲜肉类菜肴，带来新鲜、醇厚的味觉二重酒。

“上海冰路”以白酒为基酒，加入苹果汁、橙子干邑酒，加入香茅黄姜路、荔枝段酒、青柠檬汁，打造多彩的上海冰路。独特的地方是果汁的甜蜜和商品的甜蜜相结合，这款鸡尾酒的香气很浓。(威廉莎士比亚，甜，甜，甜，甜，甜，甜，甜)“幸运小姐”是白酒、坦克中的杜松子酒、荔枝、梅子酒和糖浆制成的新式鸡尾酒，有四种不同的酒文化风格。

白酒不仅是父辈的最爱，对于宴席来说是必不可少的，而且是承载着综艺匠心的液体艺术品，也是充满想象力创造力的味觉载体。“食物”擅长各种美食实验，创造出千变万化的感官享受。白葡萄酒中常见法式鹅肝酱，而现在最流行的是传统中式白酒佐鹅肝：品尝用唇齿留香的法式鹅肝酱，喝一口白酒，灵敏的嗅觉突然被水果香肉香唤醒，味觉也变得更加敏锐，柔滑的酒和丝丝滑的鹅肝酱缠在舌尖上，不断体会酒和菜碰撞的丰富感官水平。

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1.金龙的爪子：45毫升白酒、5毫升龙舌兰花蜜、15毫升绝巷花、30毫升柠檬和酸橙汁、10毫升葡萄柚苦酒。

2.上海冰露：白酒45毫升，苹果汁45毫升，橙子干邑酒15毫升，香茅黄姜路20毫升，荔枝甜酒20毫升，青柠檬汁15毫升。

3.幸运小姐：白酒45毫升，罐中杜松子酒15毫升，荔枝45毫升，梅子酒20毫升，糖浆10毫升，新鲜柠檬汁15毫升。