【红酒简单调酒】6款要知道的葡萄酒调酒！

【葡萄酒调酒师知识】6种必须知道的葡萄酒调酒师！

酒保只能用烈性酒吗？这些葡萄酒是调酒师，颠覆了你调酒师的想象！

葡萄酒大部分都是作为单品带来的，很多人认为葡萄酒里放别的东西是不敬的，但事实上，葡萄酒可以制造很多好吃的酒。

甚至有几个酒吧招待以“处理残酒”的外号命名，可能有助于“处理”不好的葡萄酒，所以我们一起来了解一下这6种葡萄酒吧~

[清凉气泡计]

这种酒吧酒吧大多数都是使用香槟或气泡酒烹饪的，味道清爽宜人~(但是如果真的用香槟调节的话，成本会爆炸式上升，建议使用普通气泡酒。

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基尔/皇家基尔/帝国基尔

基尔家族，我们先介绍最亲切的原始无气泡版「基尔 Kir」，诞生于法国知名的葡萄酒产区勃根地，常常被当作开胃酒。使用白葡萄酒＋黑醋栗利口酒，用5:1的比例调制即可，相当简单易饮。

最开始会指定使用勃根地的 Bourgogne Aligoté白酒，但是现在大部分都没这么讲究，使用酸度较高的白酒亦可。（Chablis或是其他Chardonnay白酒也很常见。）

如果把白酒换成用薄酒莱红酒，就变成另一种叫「枢机主教 Cardinal」的调酒，但是知名度不高。

基尔有许多衍生版本，其中最知名的是两个高级版大哥，「Kir Imperial帝国基尔、Kir Royal皇家基尔」光是名字看起来就尊爵不凡，使用的基酒是香槟。

两者的差别在于使用的利口酒不同，皇家基尔跟原始版基尔一样是用黑醋栗利口酒，而帝国基尔使用树莓利口酒Raspberry Liquer，使用4:1比例在香槟杯中混合就完成啦！

另外还有一款叫做「含羞草 Mimosa」的调酒，则是用香槟＋柳橙汁 1:1调制，同样可口易饮。

建议大家用一般气泡酒来制作就好了，不然一不小心就荷包炸裂了啊～

想喝香槟版的Kir Royal? 把钱包交出来！

贝里尼Bellini/罗西尼Rossini

之前小编特别去创始地哈利酒吧喝过Bellini，大家可以来这边看游记和调酒详细介绍

使用意大利气泡酒Prosecco+白桃果泥 2:1调制而成，丰富的果香和气泡感，是在女孩中有高人气的酒款～ 而罗西尼则是将白桃果泥换成了草莓果泥，粉红的色泽和草莓香，马上掳获少女心～～～

【处理剩酒系】

买了红葡萄酒不好喝，倒掉又觉得很浪费吗？这三种调酒就是你的好朋友！其实大家冬天必喝的香料热红酒，以前就是为了掩饰葡萄酒不好喝，才加一堆香料跟水果去掩盖味道啊～

香料热红酒

只要准备好辛香料和水果，很轻松就可以煮一大锅，冷冷冬日最温暖人心啦！

Sangria

西班牙的代表性饮品之一，中文有时写作「桑格利亚」，是每个西班牙家庭、餐厅、酒吧必备的夏日饮料，清凉消暑。

其实Sangria可以算是punch酒的一种，每家的配方都不太一样，不过基本上材料有红酒、水果切片/丁、糖、果汁，许多版本会另外加入白兰地（或其他烈酒）、气泡水或利口酒，变化相当多。

这边提供一个基本版，不过不用太拘泥，可以自由变化喔：

· 1瓶750ml红酒

· 1颗柠檬、1颗橙子（切片或切丁均可）

· 15ml 糖浆（喜欢甜的可以多加一点）

· 45ml 白兰地（或其他烈酒亦可）

· 500ml气泡水

瓶子里加入冰块，上面通通混在一起就好了，很简单吧～

Kalimotxo

Kalimotxo，图片来源: ABC.com

同样是在西班牙很流行的喝法，尤其在年轻人的聚会中（西班牙人很喜欢把红酒拿去混其他玩意）。

作法超简单，红酒和可乐1:1混在一起就好了：

· 可乐 100ml

· 红酒 100ml

· 柠檬角

作法: 直接注入法，在杯中装满冰块，加入红酒、可乐、挤压柠檬汁后丢入柠檬角。

以上三种调酒就是小编最爱的剩酒处理法，尤其是Kalimotxo，以前常常在大卖场踩地雷，如果不小心真的踩到了，拿罐可乐给他加进去还是能过个开心的晚上～～

【冷门系】

竹子 Bamboo

虽然被小编归类到冷门系，但其实诞生在日本竹子是杯赫赫有名的调酒，使用的是西班牙雪莉酒和Vermouth：

· 30ml 不甜雪莉酒

· 30ml 不甜苦艾酒

· 1 dash 柳橙苦精

· 1 dash 安格式苦精

使用搅拌法调制

由于一般酒吧比较少会准备雪莉酒，因此Bamboo在台湾要喝倒是比较困难的，不过近期有一些葡萄酒商积极推广雪莉酒调酒，越来越多地方可以喝到这杯经典调酒了，有机会一定要试试喔～