【白酒燃烧温度是多少】为什么有些白酒喝了酒？白酒度数的高低你又知道多少？

喝完酒的人经常第二天醒来，头破了，非常难受。有人说是酒度数的原因，有人说酒质量不好。

很多朋友在“胃”喝酒后会感到头痛、脸红、心跳加速、恶心和呕吐，从而判定酒的高低。事实上，酒的“胃”状态只是醉酒状态的预警阶段，当人体处于醉酒状态时，酒精会通过一些外部作用产生人体爆炸性的醉酒反应。

喝酒“胃”一般是指喝酒后头痛、脸红、心跳加快、恶心的呕吐。这些症状的主要原因如下：

第一，酒精本身

这里说的酒精是各种酒的主要成分乙醇。

喝酒后，10%的乙醇毫无变化，通过呼吸系统、尿液和汗水排出体外。剩下的90%要经过肝脏代谢，代谢过程是乙醇乙醛乙酸二氧化碳和水。人体的乙醇代谢能力主要由乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶两种酶决定。

这两种酶是否由基因决定，酶的活性如何，与身体状况有关。乙醇脱氢酶活性低，喝酒容易头晕、头晕。乙醛脱氢酶活性低，喝酒容易脸红。

如果代谢酒精的能力低，代谢慢，乙醇会根据血液循环影响大脑、心脏等。同时，代谢过程耗氧量较大，水分损失也较大，会引起头晕、口渴、甚至恶心和呕吐。

所以，如果发现自己酒量不行，不要着急慢慢喝，控制饮酒量和饮酒速度，轻轻喝酒不是问题。(大卫亚设)。

二、fusel油

如上所述，酒中含有很多微量成分，其中之一是类固醇油。

类固醇油属于酒精类，分子量大于乙醇(即碳链中的碳原子数大于2)。因此，也被称为“高级酒精”。这可以给白酒带来特别的香味，突出酯香，使香气更加完美。

但是并不是很受欢迎，一旦多了，就会有苦涩和杂味，而且很容易产生上部。此外，由于从酒精中析出时呈油状，最终获得了“杂醇油”的称号。

选择优质的基酒和调味酒，做好过滤环节，杂醇油会少很多，不容易喝，但这样做的话，成本也会相应提高。(大卫亚设)。

三、醛

白酒约有12种醛类，它们具有较强的刺激和辛辣感，给人酒体刺激感，这就是人们常说的“酒劲大”。对白酒香气的平衡和协调作用强，影响大，是不可缺少的重要部分。其中乙醛和乙醛占总醛的98%以上。

脱离的乙醛被吸收后，会刺激交感神经，刺激心脏和大脑，辣刺激粘膜。因此，喝醛含量高的酒会导致口干舌燥、头痛、脖子和胃不舒服。

但是，随着储存时间的增加，脱离状态的醛类逐渐被取代，产生乙醛，辛辣感和刺激感下降，对人体的影响也减少。因此，储存时间长的酒口感更柔和，饮酒感更舒适。当然，成本也更高。

四、酯比

酸酯比例不协调，饮酒后容易引起不适。有机酸的存在有利于乙醇在人体中进一步酯化。酯类对神经系统有抑制作用，可以止痛，减少头痛感。

另外，D型乳酸乙酯等附加香料在上面，L型乳酸乙酯不在上面。酒精和水的结合程度也会影响酒的饮酒感。喝酒的那天生病、吃了一些药、心情不好的话，会引起不舒服的反应。(大卫亚设)。

也就是说，乙醇本身没有区别。人体对乙醇的代谢是由基因决定的。因人而异，有些人巨大，喝两斤也没问题。有人量浅，一杯就倒下。有差异的是微量成分的含量、搭配和平衡。

好酒肯定是通过筛选优质的基酒和调味酒，以缜密的配料费和先进的生产设备生产出来的。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《传说》)你的酒量内不会出现头痛、辣口、干口和宿醉现象。

“李白头州市百篇、长安市常州店睡眠”按古代容量标准约12斤，但白酒12斤会引起酒精中毒。李白是怎么做到的？其实当代人们喝的酒应该属于今天称为“Mash”的甜酒，充其量只有几度，现代意义上的白酒还没有真正出现。那时的酒在酿造方法和食物减免上与现在的黄酒相似。现在换算成52度白酒的话，1两个星期不到2斤。

用几个现代白酒导数可以简单回答上面的问题

一、葡萄酒学位课程

中国的酿酒技术一直与西方不同。中国酒绝大多数是用农作物原料酿造的，洋酒大部分是用葡萄等水果酿造的。大约公元前5000~3000年，中国已经出现了谷物

酿酒，当时酿出来的是黄酒，度数不超十。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。

北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。元朝时期，人们将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。

二、酒度如何检测

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

三、白酒有多少种度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

四、度数与质量、风味没有关系

白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

五、最高可达75度

我国上市的白酒中，最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。”

六、高度酒加水勾兑不出来低度酒

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

七、优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特点是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：原酒的风味、风格有明显变化；降度后会出现浑浊(白浊)乃至沉淀；口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。