【江西金莲特曲白酒】记忆中的这种古老的酒——江西省地方名酒

江西省简称“江南母亲的故乡”。江西周文华也历史悠久。自古以来，物化天宝、清泉溪水、稻米充斥仓库，酿酒产品在古代也已有。江西地区盛产烧酒、米酒、药酒等，酒是家家必备的“饮料”。江西人喝酒很好，建议很好，你去江西，不喝葡萄酒真的说不通。

江西盛产的名酒很多，大家都可以脱口而出几个众所周知的江西名酒，那么你记得的那个江西老酒是什么样的呢？萨特，张公，叠花，李涛。等等，这个熟悉的江西酒是否勾起了你的回忆，下面沿着古老的酒收集集重温那个记忆中的古典江西酒吧。

沙特股(沙特票)

山地

江西省清江县张舒4号特葡萄酒厂。

原料

以饱满的大米、糯米、高粱、小麦为调制原料。

酿造

用优质小麦制作的大曲是糖化发酵剂，将甜酒和大曲酒两者的长度结合在一起，形成了自己独特的操作工艺。采用复曲、地窖发酵、香蒸酒、酒菜采摘等工艺后，将真酒精、老酒储存为底，精心混合，最后加入调料瓶等制作而成。

特征

沙特酒属于不同的香型大曲酒。酒液无色透明，酒香浓郁，酒味浓郁，协调丰富，入口柔软，酒后不干，胃里也不容易，茴香也很独特，感觉正好。(威廉莎士比亚。哈姆雷特。)酒道是54度。

名誉

思特牌思特酒自工厂以来，先后受到肝城评论酒吧的关注，1963年、1980年连续两届被评为江西省优质产品。1984年获得轻工业部酒类质量比赛银杯奖。1988年，在中国第五届评论界获得国家优质酒称号和银牌。

历史

私特酒有四个特点。明亮的像钻石透明一样发光，香气能刺痛鼻子，柔软，柔软，没有杂味，身体清澈，上帝是清澈的灵芝。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)所以取名为“沙特酒”。

沙特酒厂位于赣江和仇人流动的长寿镇。这个地区酿酒历史悠久，在长寿镇附近的几个古代文化遗址中，有青铜器、原始陶瓷釉料等对手的早期酒器，至今已有3000多年的历史。元、明两代，张秀珍以药业和主业著称。是当时全国33个著名的大商业城市之一，镇中的“望津楼”是著名的驻店达鲁，是为酒翁小客必列的地方。酒吧不仅酿了酒，民间也有好酒，被称为“谷类酒”。《清江县志》中有“水稻，种类不同.有早糯米、晚糯米和葡萄酒酿造。”明清时，四特酒原名为“高粱酒”，按酒质分级，被标记为四特酒最好的商品，人们称这种酒为“四特酒”。1933年，四特酒产量达40多万斤，比较有名气的酒吧有“家”、“卢元论”这两种酒质最好，产量最多，远销省内外，在长沙、汉口等地设立了分店。但是在解放前夕，主业低迷，面临停产的危机。1952年成立长寿酒厂，回到丢失的酿酒技术人员手中，1958年正式恢复了四特酒生产。

江泉州(铜川岩表)

山地

江西省赣州市酒厂。

原料

选择优质大米、中温麦谷作为调制原料。

酿造

以中温麦谷为糖化发酵剂，通过固体传统工艺、老昌发酵、名酒技术精华吸收、科学酿造、精心混合、熟化贮藏等工艺酿造而成。

特征

甘泉酒属于浓香型大曲酒。酒液无色，清澈透明，香气浓郁，纯净清凉，甜美清爽。酒道是52度。

名誉

铜川岩表甘泉从1980年开始多次被评为江西省名酒，并获得江西省优质产品称号。

历史

赣州在古代被称为虔诚城，是我国江南的历史重镇，位于罗霄山武夷山、九莲山和五岭桥所在地，圣经上有长江，城东有湄公河，汇款。

流于城北为赣江，城内到处有古井名泉，尤以“东门井”和“廉泉”最为著名，水质清澈甘洌，其源不涸。宋代诗人苏轼与邑人杨孝本夜话赣州美景，有“山为翠浪涌，水作玉虹流”的名句。明清时此处题词有“章贡第一泉”，并建有“夜话亭”。赣泉酒因取“东门井”泉水酿造而得名。赣州酿酒历史悠久，宋代熙宁年间酒课为“三万贯以上”。清代酿有“黄酒、曲酒”。酿酒作坊有十余家，酒业盛极一时。咸丰年间以“万源栈作坊”所酿酒品著称。1952年在旧作坊基础上建成赣州酿酒厂，1962年易为现厂名。1972年在具有百年老窖、历史悠久的赣州大曲酒传统工艺基础上，吸取国家名酒的先进技术，投产此酒。

慈禧益寿酒(恒湖牌)

产地

江西省新建县恒湖酒厂。

原料

选用优质糯米、茯苓、白术、当归、人参、等多种中药为配制原料。

　　酿造

以优质糯米为基础酒，配以茯苓、白术、当归、人参、等多种中药，经传统工艺而酿成。

　　特点

慈禧益寿酒属保健露酒。此酒，呈琥珀色，澄清透明，药香、酒香自然高雅，柔和甜润，酒味醇和，药味较淡，余味香长。酒度为25°。

饮慈禧益寿酒可增强肌体活动，调整代谢，舒筋活血，益气补脾，强身壮体等功效。

　　荣誉

恒湖牌慈禧益寿酒于1988年被评为江西省优质产品。

　　历史

新建县古属洪州，酿酒历史悠久。晋代酿有“竹叶”酒。宋代酿有“双泉、金波”酒品，熙宁年间洪州酒课为“四万贯以上”。清代酿有“黄酒、火酒”。1960年建成恒湖食品厂，1984年更为现名。1985年挖掘祖国遗产，以《慈禧光绪医方选议》一书中“养心延龄延寿丹”等13个长寿补益方剂，经筛选验证后投入生产。

溥杰赋诗曰：

当年玉液酿椒房，

今获延龄秘苑房；

十亿明时人益寿，

长驱四化藉匡襄。

纯粮大曲酒(牛头牌)

产地

江西省永修县恒丰酒厂。

　　原料

选用优质大米、玉米、高粱、荞麦为配制原料。

酿造

以小麦中温大曲为糖化发酵剂，采用传统工艺，人工老窖发酵，按质取酒，贮存陈酿，精心勾兑调配而酿成。

特点

纯粮大曲酒属其他香型大曲白酒。酒液无色，清亮透明，香气浓郁，入口醇厚，回味悠长。酒度分为48°、52°、54°三种。

荣誉

牛头牌纯粮大曲酒于1984年被评为江西省优质酒。于1985年被命名为江西省名酒。1984年、1986年均获得农牧渔业部优质产品奖。

　　历史

永修古称建昌，属南康辖区，位于江西省北部、修水下游、鄱阳湖西岸，是赣北著名鱼米之乡，酿酒历史悠久，宋代熙宁年间南康酒课为“三万贯以上”。清代酿有“黄酒、高粱酒”。1954年在旧作坊基础上建成恒丰酒厂，1979年试产纯粮大曲酒，翌年正式投入生产。

七宝山老窖(七宝山牌)

　　产地

江西省上高县酿酒厂。

原料

选用优质大米、小麦、豌豆为配制原料。

酿造

以小麦、豌豆制成高温大曲，工艺采用抑乳增己措施，粮糟低温入窖，双轮底增香，长周期发酵，精心勾兑，陈贮三年而酿成。

特点

七宝山老窖属浓香型大曲酒。此酒无色，清亮透明，窖香浓郁纯正，入口醇和绵甜，余味悠长，酒体丰满协调。酒度为52°。

荣誉

七宝山牌七宝山老窖于1985年、1989年被评为江西省优质产品。

　　历史

上高县古属筠州，酿酒历史悠久，宋代熙宁年间均州酒课为“三万贯以上”。清代酿有“曲酒、黄酒”。1957年在旧作坊基础上建成该厂，继承传统工艺，同年投产此酒，因引七宝山泉水酿成，故名“七宝山老窖”。

麻姑酒(麻姑牌)

产地

江西省南城县江西酒厂。

原料

选用麻姑山所产优质糯米为原料。

酿造

配以清凉泉水定时浸泡，蒸饭冷却后，以根霉曲作糖化发酵剂，经发酵精心压榨，按比例分3次掺入优质大曲白酒，密封陈酿，并进行驳缸别脚3次，封存数年，精心过滤酿制而成。

特点

麻姑酒是具有独特风格的甜型黄酒。此酒，呈琥珀色至棕红色，晶莹光亮，芳香浓郁，味美甘甜，酒性柔和。酒度为16-18°，糖分22-24%，总酸0.35-0.40%。

荣誉

麻姑牌麻姑酒在1963年、1980年、1983年连续三届被评为江西省名酒，1980年、1984年两次获江西省优质产品称号，1990年获轻工业部优质产品称号。

历史

南城古为建昌府，地处赣东、抚河上游。县城西南有麻姑山，相传为麻姑仙女得道成仙的地方。据《神仙传》载：麻姑为东汉桓帝时人，她在绛珠河畔以灵芝酿酒，为王母祝寿。故麻姑酒又称寿酒。尽管瑶池蟠桃盛会和麻姑献寿只是个神话传说，但麻姑酒酿造历史由来已久。《麻姑山志》记载：“麻姑山人，取麻姑泉水酿酒，饮之冷比霜雪、甘比蜜甜，一盏入口，沉病即痊。”又据明代《建昌府志》载有：“唐邓紫阳真人，献皇家寿酒，系用麻姑山银珠糯米、麻姑泉、麻姑山药材所配。”历代对麻姑酒均有文献记载，文人名士也多有赞誉诗篇。清初也有尧下豪门酿酒献京师之说。1915年，南城庆乐酒坊酿制的麻姑酒畅销海外，参加国货展览会及工商部国货展览会均获二等奖。民间誉有“麻姑糯质，仙泉灵药，冷霜甘蜜，清脑提神，驱风壮胃，祛病延年”之称。1958年在旧作坊基础上建成南城麻姑酒厂，继承传统工艺，继续生产此酒，1988年易为现厂名。

九江陈年封缸酒(长青牌)

产地

江西省九江市封缸酒厂。

原料

选用优质糯米为原料。

酿造

用根霉曲作糖化发酵剂，前发酵阶段多次加入50°醅酒（白酒），待酒度达到20°时，带糟贮入大缸，密封6个月，得酒后再入大缸陈酿，密封陈酿达5年之久，故又叫陈年封缸酒。

特点

九江陈年封缸酒属甜型黄酒。此酒，色泽淡黄，逐年转成琥珀色，其香气浓郁，鲜甜醇厚，酒性平稳，余味绵长。酒度为16-18°，糖分为24-26%，总酸为0.3-0.45%。

此酒采用景德镇漂亮的瓷瓶盛装，上绘古画，古色古香，是这一名酒锦上添花。

荣誉

长青牌九江陈年封缸酒为江西省历届名酒和省优质产品，1979年在全国第三届评酒会上荣获国家优质酒称号，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。

历史

九江古称浔阳、江州，酿酒历史悠久，唐代酿有名品，据《唐国史补》载有“浔阳之湓水”酒。元和年间酿有“醅酒”，诗人白居易人江州司马时，曾吟诗曰：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。”宋代酒业更为兴旺，熙宁年间酒课达“四万贯以上”，当时九江高筑酒楼，如“浔阳楼”酒建立在临江之地，招揽游客，曾风行一时，成为历史上著名酒楼之一。明代，醅酒经封缸陈酿，自然转化成琥珀色泽，酒味鲜甜醇厚，独特风格已成定型，故名“陈年封缸酒”。清代末期以“震泰号之封缸陈酿”著称。1956年将黄利源、意兴、老同兴、大天然、小天然、鄢福泰、胡景源、怡然生、罗兴发、江义顺、伍华、继华等12个作坊进行公私合营，恢复投产陈年封缸酒。1958年改建为九江市综合食品厂，1973年易为现厂名。

江西特曲(盱江牌)

产地

江西省南城县江西酒厂。

原料

选用优质糯米、大米为配制原料。

酿造

以特制高、中温曲药，吸古泉水，采用传统工艺和国内名酒厂先进技术相结合，经发酵、蒸馏、陈贮、勾兑等工序酿成。

　　特点

江西特曲属其他香型白酒。酒液无色，清亮透明，香气浓郁、清雅，酒质醇绵，口感纯洁、爽适、柔和、甘润、回味悠长，具有四特酒风格。酒度为52°、38°两种。

荣誉

盱江牌江西特曲曾于1985年被评为江西省优质产品。又于1987年再度被评为江西省优质产品。

历史

南城古称建昌，酿酒历史悠久，汉代已有酿酒。唐代以酿有“麻姑酒”闻名，诗人李商隐题有“欲就麻姑买沧海”诗句、历代对麻姑酒均有记载，如宋代《曲本草》、明代《本草纲目》等。又，清代《江西通志》曰：“神功泉在南城麻姑山，清而甘美，宜于酿酒，故盱江有麻姑酒。”南城除酿有“麻姑酒”还酿有其它酒品如“米酒”、“烧酒”。宋代熙宁年间酒课为“三万贯以上”，为江西主要产酒地区之一。1958年在庆乐酒号、合记酒坊等旧作坊组建成南城麻姑酒厂，酿制“黄酒、白酒”，1983年投产此酒，1988年易为现厂名。

堆花特曲酒(鼓楼牌)

　　产地

江西省吉安市酿酒厂。

原料

选用糯米、大米、高粱为配制原料。

酿造

以大曲为糖化发酵剂，引真君山龙泉水，采用民间酿造精华和现代酿制工艺相结合，经破碎、蒸煮、人工老窖发酵、缓慢蒸馏、按质接酒、长期贮存、勾兑等工序酿成。

特点

堆花特曲酒属其他香型大曲酒。酒液清澈透明，芳香浓郁，微有植物芳香及独特的药香，酒质醇厚，饮后清爽，尾子干净，风味独特。酒度为50°。

荣誉

堆花牌堆花特曲酒曾于1981年、1983年、1986年、1988年均被评为江西省优质产品。又先后被评为江西省优质酒和江西省名酒。

历史

安吉古称庐陵，在赣中部、赣江和禾水汇合处，风光绚丽，物产富饶。早在1700多年前，就有酿酒作坊，后由糯米甜酒发展成为糯米烧酒。到了宋代，“堆花酒”开始问世，酒作坊遍及全城，大有“白鹭洲头书声朗，县前深巷酒飘香”的景象。

庐陵县是南宋文天祥的家乡，在宝祐4年前，相传文天祥在白鹭书院读书时，十分喜饮堆花酒，赞道：“层层堆花好烧酒！”至今民间尚流传着“美酒泛白花，堆花酒质佳，乡民祭文公，祭酒献堆花”的民谣。解放前夕时尚留有“长丰”等29个酿酒作坊。1952年建成吉安市酿酒厂，继承当地传统酿造工艺，结合现代科学酿制方法，使这一传统名酒放出异彩。销往北京、上海、天津、黑龙江等地。

上饶大曲酒(信江牌)

　　产地

江西省上饶地区酒厂。

原料

选用优质大米、麦曲为配制原料。

酿造

以麦曲为糖化发酵剂，经润料配醅，混蒸混烧，人工老窖发酵，缓火蒸馏，山洞陈贮，调度勾兑等工序配制而成。

特点

上饶大曲酒属其他香型白酒。酒液无色，清澈透明，醇香浓郁，口味醇和绵甜，香味协调，后味爽净，回味悠长，具有四特酒风格特点。酒度为55°。

荣誉

信江牌上饶大曲酒于1979年、1981年被评为江西省优质酒。又于1985年、1989年被命名为江西省名酒。再于1988年获得商业部优质产品银爵奖。

历史

上饶古为信州，在赣东北部，信江上游，南倚金山，风景秀丽、有清泉，是适宜酿酒的理想场所。宋代酿酒业较兴盛，熙宁年间酒课达“五万贯以上”，为江西省产酒最多的地区。南宋词人辛弃疾寓居上饶，题有“一杯千岁”的词句。1956年在旧作坊基础上建成上饶地区酿酒厂，1958年继承传统工艺投产此酒。1981年易为现厂名。

李渡高粱酒(李渡牌)

产地

江西省进贤县李渡酒厂。

原料

选用优质大米、高粱、麦麸、面粉为配制原料。

　　酿造

以上等麦麸、面粉制成大曲为糖化发酵剂，在百年小圆窖和人工老窖进行中温发酵，蒸馏取酒，陈贮勾兑而成。

特点

李渡高粱酒属其他香型大曲酒。酒液色清透明，香浓馥郁，回味悠长，味纯醇厚，具有独特风格。酒度为54°。

荣誉

李渡牌李渡高粱酒曾于1962年、1979年、1983年、1989年均被命名为江西省名酒。

历史

李渡酒厂地处赣中、抚河下游的文明古镇李渡镇。该地有著名的“仙泉”，水质甘冽、清甜，是酿酒之佳泉，相传“仙泉”原是镇中会仙楼酿酒用水之泉，八仙之一的铁拐李路经此处，在会仙楼酒醉，并大赞此酒，故得此名。宋代词人晏殊是抚顺临川晏家村人（今为进贤县辖），他的词中也多有反映富贵悠闲的诗酒生活的，可谓“喜宾客，未尝一日不宴酒。”由于酿酒历史悠久，故在江南一带享有“闻香下马，知味拢船”的酒乡之称。清代宣统二年（1910）所产的土烧酒，以酒味纯净而闻名于世，最高年产量达20余万公斤。原为糯米烧酒，后发展为高粱酒。1959年李渡酒厂建立，使李渡高粱酒得到迅速发展。

百花洲特曲

产地

江西省南昌酒厂。

原料

选用优质大米、麦曲为配制原料。

酿造

以大块麦曲为糖化发酵剂，经陈年老窖发酵，分层蒸酒，按质取酒，陈贮老熟，精心勾兑调配等工序酿制而成。

特点

特曲酒属其他香型。酒液无色，清亮透明，芳香郁馥，醇厚绵柔，酒质纯正，回香悠长，具有独特风格。酒度为50°。

荣誉

百花洲牌酒是江西省八大名酒之一。曾于1963年、1980年、1983年均被命名为江西省名酒。

历史

南昌古称豫章、洪都、洪州，酿酒历史悠久，晋代酿有“豫章竹叶”酒，驰名各地。宋代酿有酒品，张能臣的《酒名记》载有“洪州酒之佳者曰双泉、曰金波”，成为全国的名酒，熙宁年间洪州酒课达“四万贯以上”，为江西省产酒最大的地区之一。民间酿制甜酒和小曲土烧酒的历史较为悠久，在300余年前，才酿有大曲酒，据传明末清初时，南昌有个酿酒作坊，到山西学艺，才传进大曲酒酿造法，于是南昌的“大曲酒”逐渐闻名于世，1952年，在原工农、八达等几家酿酒作坊基础上，成立国营南昌酒厂，运用先进技术和经验，更新传统操作工艺，酿制成优质大曲酒，得以问世，享有较高的信誉。

云中酒(云中牌)

产地

江西省九江市庐山酿酒厂。

原料

选用潘阳湖地区的优质大米、麦曲为配制原料。

酿造

以麦曲为糖化发酵剂，经地窖发酵，蒸馏摘酒，陈贮勾兑等工序酿制而成。

特点

云中酒属浓香型大曲酒。酒液无色、纯净，窖香浓郁，醇和甜润，入口清洌，余香绵长。酒度55°。

荣誉

云中牌云中酒曾于1980年参加江西省评酒会被评为省优质酒。1983年被评为江西省优质产品。销往江西、北京、天津、上海等地。

历史

庐山又称匡山。在赣北九江市南部，耸立于潘阳湖、长江之滨。庐山是古老变质岩断层山，多峭壁、清泉、飞瀑等景，尤以江湖水汽郁结，云海弥漫，有“不识庐山真面目”之称。所谓“匡庐独秀”，不仅秀在山峰，更秀在云雾。清代黄宗羲说庐山“云之在下，真同浪海，小山之见其中者，无异蕴藻，奇也。”庐山酒厂酿出的美酒有奇异的特点：天气晴暖，清冽透明；天气阴冷，则泛出棉絮状的团雾；若复置于温水中，团雾又顿然消失。故酒名为云中酒。

庐山自古以来，产有美酒，引得各代文人墨客前来饮酒赋诗，流连忘返。东晋（365~427）陶渊明，傲岸自洁，隐居庐山，日日醉酒，留有“醉石”遗址。唐代李白放逸超脱，也隐居庐山，留有《山中与幽人对酌》诗篇：“两人对酌心花开，一杯一杯复一杯，我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。”庐山民间以小窖酿酒甚多。50年代初，周总理在庐山曾品尝过这种酒，给予很高评价。1970年成立庐山酿酒厂，云中酒才正式投产。

庐山酒厂位于天池山的白鹿升仙台处，有著名的“天池神泉”，神话传说是文殊菩萨开化时以手插石而开的水泉，又称“第一泉”。此泉水清洌甘润，为酿酒极佳之水。

清华大曲酒(鄣公山牌)

　产地

江西省婺源县清华婺酒厂。

原料

选用优质大米为配制原料。

酿造

采用传统固态酿造工艺，老窖发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，长期贮存，精心勾兑等工序酿制而成。

特点

清华大曲酒属浓香型大曲酒。此酒，清亮透明，窖香浓郁，酒质醇绵，诸味协调，入口微甜，回味悠长。酒度为52°。

荣誉

鄣公山牌清华大曲酒于1980年、1983年、1986年、1989年均被评为江西省优质产品。

历史

婺源古属歙州，宋代已有酿酒业，据《熙宁酒课》载熙宁年间歙州酒课为“三万贯以上”。清代酿有“烧酒、黄酒”。1958年在清华镇建成婺源县共大鄣公山分校清华婺酒厂，又简称婺源县清华婺酒厂。1979年投产此酒。

天龙液(全南牌)

产地

江西省全南县酿酒厂。

原料

选用纯真糯米、甜曲饼为原料。

酿造

经浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、发酵、压榨、煎酒、勾兑、陈贮等工序酿成。

特点

　此酒，色泽褐红，清澈明亮，芳香浓郁，酒质醇和，甜酸适口，余味绵绵。酒度18°，糖分18%，总酸0.6%。

　　荣誉

全南牌酒于1986年被评为江西省优质产品。

历史

全南原称虔南，古属虔州，宋代已有酿酒业，熙宁年间虔州酒课为“三万贯以上”。清代酿有黄酒。1957年在旧糟坊基础上建成酒厂，1976年继承传统工艺，投产此酒。

白凤乌鸡补酒(白凤牌)

产地

江西省泰和县乌鸡酒厂。

原料

选用优质小曲白酒为基础酒，辅以乌骨鸡、当归、党参、枸杞、黄梔子、川芎、熟地、山奈、小茴香、桂皮等10余味中药材。

　　酿造

采用浸渍工艺，经乌骨鸡除腥、脱脂，配上药材，在小曲酒中冷浸、过滤、调兑、陈化等工序制成。

特点

白凤乌鸡补酒属动物类露酒。此酒，色泽呈棕红或棕黄，清亮透明，酒香纯正，药香和谐、独特，甘甜绵和，诸味协调，药味适中，余味悠长。酒度分30°、27°、24°三种，糖分5%，总酸≤0.09%。

此酒能益气补肾，健脾和胃，舒筋活血，对神经衰弱、腰病阳痿、赤白带下，筋骨疼痛有一定辅助疗效。

荣誉

安乐牌、白凤牌白凤乌鸡补酒于1982年被评为江西省优质产品，1984年在全国第四届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖，1987年被命名为江西省名酒，1988年获轻工业部优秀出口产品银质奖。

历史

泰和古属吉州辖区，酿酒历史悠久，宋代已有酿酒业，熙宁年间吉州酒课为“一万贯以上”。清代酿有“火酒、老酒二种”为泰和名产，顺治年间进士施闰章赋有《泰酒歌》赞誉泰和酒。据《泰和县志》载：“邑有酒名泰和酒，有鸡名泰和鸡”，其鸡“羽之属……而武山鸡为尤者，以乌骨、绿耳、红冠、五瓜、羊毛白色者为佳。”又《本草纲目》载：“乌骨鸡。气味甘、平，无毒。主治补虚劳羸弱，治消渴，益产妇，一切虚损诸病。”1956年建泰和县酒厂，1977年投产此酒，1988年更为现厂名。

清华婺酒

产地

江西省婺源县国营珍珠山垦殖场酒厂。

原料

选用糯米、粳米为原料。

　　酿造

用麦曲制成的大曲酒为基础酒，配入凌竹叶、菊花、砂仁、山柰和丁香等十余味名贵中药材，经浸汁，调以冰糖和白糖，封存陈酿而成。

特点

清华婺酒属高度酒配制露酒。此酒，呈金黄色，清澈透明，香气芬芳，药香和酒香协调，绵甜醇和，余香悠长，饮后令人心旷神怡。酒度为50°，糖分10%。

适量常饮有舒筋活血、健脾益气、疏气化痰等功效。

荣誉

天香亭牌清华婺酒于1960年曾被评为江西省名酒，1963年在江西省第一届评酒会被评为省名酒，1980年又荣获江西省优质酒称号。

　　历史

珍珠山垦殖场酒厂建于1958年地处赣东北山区，清洌的山泉，长年不涸，是酿酒极佳用水。垦殖场酒厂以这一得天独厚的自然条件，于1959年试制成功高级滋补饮料酒，由当时江西省副省长王卓超提议命名为“清华婺酒”，因清华是婺源县一镇名，原为古婺源县城，又是当时垦殖场总场所在地；而婺源又产“婺绿”名茶，以“婺酒”和“婺绿”比翼齐飞，故取此酒名。

陈年伏酒(通天岩牌)

产地

江西省赣州市酒厂。

原料

选用优质糯米为原料。

酿造

小药曲为糖化发酵剂，传统工艺酿造，分次加白酒，陈酿贮存3年以上，再精心勾兑而成。

特点

陈年伏酒是具有独特风格的甜型黄酒。此酒，呈红褐色，晶亮透明，香醇浓郁，味美醇厚，鲜甜爽口。酒度为18-19°，糖分23-25%，总酸0.6%以下。

酒中含有多量葡萄糖和多种氨基酸，营养丰富，适量常饮，有滋补、健身、养颜等功效。

荣誉

通天岩牌陈年伏酒于1973年曾被评为江西省优质酒，1980年和1983年在全省第二、第三届评酒会上，均被评为江西省优质产品。

历史

赣州古称虔城、虔州，风景优美，气候温和，有古井名泉，水质清澈甘润，具有酿造美酒得天独厚的自然条件，历来各地酿酒名师云集古城，酒业盛极一时。据《熙宁酒课》载：宋代熙宁年间酒课为“三万贯以上”。清代酿酒作坊有10多家，酿制曲酒和黄酒。咸丰年间万源栈作坊始产该酒，经多年贮存，酒色深红，质佳味美，驰名远近，曾远销港澳地区。1952年建立国营赣州市酒厂，继承传统酿酒技术，于1958年恢复陈年伏酒生产。此酒每年冬、春季投产，经夏秋伏天后才供应市场，古称伏酒，经数年陈酿的伏酒称为陈年伏酒。

金樱酒(金樱牌)

产地

江西省全南茅山酒厂。

原料

选用金樱子为原料。

酿造

用优质大米白酒为基础酒，经科学酿制工艺，陈酿数年而成。

特点

金樱酒属滋补配制露酒。此酒，呈褐红色，晶亮透明，芳香醇郁，绵柔甘甜，酒质协调，饮后舒适。酒度19°，糖分16%，总酸0.03%。

明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中指出：“金樱子久服令人耐寒轻身。”该酒具有固精益肾、利尿止泻等功效。

荣誉

金银牌金樱酒于1979年和1983年连续两届被评为江西省优质酒。

历史

1959年建厂，1970年投产此酒。1972年以来，销往香港、澳门地区和马来西亚、新加坡、泰国、日本、印尼等国。

除了上面的这些江西名酒，

江西地区老酒还有以下这些，更加稀缺。

80年代，江西特曲

80年代江西名酒 董酒工艺 瑞酒

80年代 酱香型 赣酒

80年代江西封缸酒厂 太白酒

江西中华甲鱼酒

90年代，百花洲三花酒

80年代，清泉大曲

90年初江西名酒，全良液

80年代初 庐陵小曲

80年代江西石钟山牌 女儿红

80年代 江西浮云特曲

80年代，江西白泉酒

80年代 章贡酒

中国酒文化博大精深，而江西地区老酒更是众多，以上罗列的只是具有代表性的很少一部分江西地区名优老酒，欢迎酒友们在文章底部留言补充。