怎么辨别普洱生茶饼的质量

普洱茶生茶滋味甘爽，韵味十足，或苦涩霸气而回甘快速，或柔甜温润而汤质厚实。是普洱茶一山一味的核心魅力，是很多老茶人魂牵梦绕的心灵圣地，也是很多新茶人踏入普洱茶大门再也不愿出去的勾魂使者。但正是因为一山一味的丰富，从而造就了生普千差万别的口感以及参差不齐的品质。也就因此有的朋友喝过一次劣质普洱，从此闻普色变。也就有的朋友一次次花钱买茶饼，到手后总有货不对版，花了冤枉钱的感觉。

普洱茶，从制茶到选茶品茶都是一个丰富而复杂的过程。因此，茶人常说“普洱茶的世界没有绝对，但是在没有绝对之中也会有一定的品鉴及甄选标准，不一定绝对，但可以参考。

从外观看生普

普洱茶生茶，大致需经过“采摘，摊晾，杀青，揉捻，干燥”几大工序，之后便成了常听到的晒青毛茶，再蒸软，磨具压制，便成了紧压普洱茶生茶。因茶种，山头，树龄，年份，季节等的不同，生茶条索外观色泽不一，四五年内新茶期以青绿，墨绿，浅黄等为主，随着年份转为黄绿，黄红色。有个核心，无论年份，饼面油润紧结，清晰有美感者为佳。出于存储考虑，紧压茶不宜压得太松，饼茶紧结匀整者较易储存，能慢慢转化出优质，整饼均匀的茶品。

茶叶自古有一个以芽头老嫩，叶片多少来定茶品级别的标准，茶青细嫩，芽多叶少者级数高。在普洱茶中，纯芽头或者级数高的茶品清香，苦涩不重，但也不耐泡，口感层次变化少，存储后香气散，汤质较单薄。相反条索肥壮，叶芽相间的茶品，口感厚重，苦涩茶气重，耐泡度高，转化后汤柔水细富有层次。相对后者存储转化价值更大。因此，选普洱茶，不能以外观条索级别为主要依据。

一饼好的普洱茶，无论何时干闻茶饼都是清新自然的，没有特殊的香气，低温杀青，压制不久的茶可能伴有微微青味。如果有有甜香味，可能是过高温干燥，若果有酸味，可能是受潮或前期加工温度过高引起回潮现象。

从汤色，口感看生普

一般来说普洱茶生茶茶汤颜色标准是必须通透油润，因茶品，工艺不同，新茶黄绿，金黄为正常色，有些新茶可能因揉捻过度或压制不久水分含量还高等原因导致茶汤前几泡稍浑浊，水分干后能转透，存放适宜，不要太密封，并无大碍。但如果杀青温度过高的茶，可能新茶汤色非常透亮，但不油润，一二年后反而越存越浑浊。这种茶，就可以扔了，再存将成废渣。雨水天采摘或加工的茶，水份渗进茶叶内部，与茶质融为一体，冲泡一直浑浊，口感茶水分离，这种茶，本身內质已被腐蚀，不宜久存。

茶汤入口，舌尖，舌面，舌根，口腔上颚，咽喉等都能产生香气，或有某股茶气冲向某点，依茶区山头，品质，工艺等，会有不同的香气。同时苦涩度，回甘度，汤质厚度层次感也会不同，总体以汤质厚，回甘快而持久，香气自然，茶韵及舒适感留存度久为好茶。

从叶底看生普

冲泡后的叶底自然舒展，看去油润清晰者为佳。以手搓揉，柔韧劲道者为正常，轻压即破，可能茶叶已糜烂，茶叶色泽不均，相差较大，新茶可能是拼配茶，而拼配茶品之间相差较大，有一定存储时间的也可能因发酵度不均匀引起。