普洱茶膏是云南历史上普洱“八色贡茶”之一,是采用云南大叶种嗮青毛茶或晒青副茶(茶叶碎片、梗)熬制出来的固体茶汁产品。

1950年,为支援中国人民解放军进藏部队,凤庆茶厂(原顺宁茶厂)、下关茶厂曾受命加工生产“普洱茶膏”。仅产一年,此后再无生产。

曾普洱茶膏的熬制,常采用土法加工。其制造工具和工艺是:

大锅熬煮原料→细布袋过滤茶渣→大锅复煮茶汤→剔除浅黄色漂浮物→中型铜锅煎熬→小型铜锅煎熬→盛人成型模具冷却→储膏器盛装→包装出厂

工艺处理上:①将云南嗮青毛茶(或加工后的晒青副产品)放入直径约79厘米的铁锅内,注入开水(也可用清水),高温充分熬煎,直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。②将茶汤用细布袋过滤、压榨茶渣,使茶渣与茶汤分离。③将经过滤后的茶汤盛入铁锅内复煎,熬煎中,应将汤面浮现的浅黄色泡沫和其它杂物,用漏勺滤除,使茶汁清澈。④茶汤熬至浓稠时,转盛于中型铜锅(也可将上道工序的两锅并为一锅复熬),以木炭文火中温煎熬。⑤至液体呈烟膏时(水汽消失),将上道工序的2-3锅并为一锅复熬,小锅(铜锅)低温煎熬收膏。收膏阶段,搅拌要快,要匀,力求不老不嫩,老嫩均匀。⑥当煎至烟膏拉长不粘手,呈丝状,色泽呈浅褐色,即可迅速下锅盛入定型模具冷却,茶膏即成。⑦茶膏宜用笋叶包装,置于阴凉干燥处储藏。⑧每百千克晒青毛茶,可熬制20-25千克茶膏。⑨晒青原料煎熬的茶膏,色淡黄褐色;普洱熟茶煎熬的茶膏,其色“黑如漆”。

普洱茶膏常被中医选用,它的主要功效是:醒酒、消食化痰。清胃生津。清赵学敏《本草纲目拾遗》载:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一。色绿者更佳,消食化痰。清胃生津,功力尤大也······”

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