丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

春日融融,草色青青,惠风和畅,天朗气清。

正值人间四月天,时至谷雨,春光尤为妖娆,春色惹人醉。

暖风徐徐吹拂,溪水潺潺流淌,细雨无声的润物,春雷轰然惊醒万物。

漫天的芳草,颜色由淡到浓,百鸟啾啾在花草间鸣唱,伫立在田野里的青青谷苗,随风摇曳。

窗外远处的泡桐,眨眼间,谢尽了满树繁花,总疑心那些花朵化作白鸽在某一个夜晚悄悄飞走了 。

毕竟,那么一场盛放,转眼成空,总让人感觉不真实。

枝梢上,数以百计的花朵被数以千计的叶子所取代 ,一切都发生得这么悄无声息。

新叶胜花 ,它们才是下一个季节的主角。

据载,清明后十五日 ,斗指辰 ,为谷雨。

正好清明连谷雨,水润万物,雨生百谷,春和景明,清净明洁。

时节从清明到谷雨,一路春色烟景尤佳,对于茶来说是一段盛日。

越冬之后,茶树萌芽,对于不少茶类来说,意味着紧锣密鼓的春茶采摘序幕,就此拉开。

春茶采摘当中,清明和谷雨,这两个时节,恰恰是好茶采摘的绝佳时机。

爱喝茶的朋友,明前茶和雨前茶这两个概念,自然不会陌生,两者分别对应着清明节前采的茶,和谷雨节前采的茶。

那么,到底什么是明前茶,什么是雨前茶,它们又有什么不同呢?

《2》

明前茶,贵如油!

一年之计在于春。

春季,是茶树一年当中,生命力最为旺盛的时候,孕育出来无数的好茶。

在茶类当中,早发的茶类品种,往往在惊蛰和春分时就开始萌芽。

如绿茶中的乌牛早茶,“早”是其最大的特色和优势,一般在惊蛰时节就可以开始萌芽,进行采摘,明显早于其他名茶。

初春时分,春寒料峭,除了早发的茶类品种外,绝大部分的名优好茶,依旧处在隐忍待发的状态。

万物有时,茶树的萌芽,除了要根据当年的天气情况和茶树生长发育情况确定外,还和种植产区,种植海拔等种种因素相关联。

如西湖龙井的传统品种,狮峰群体种,萌芽晚,一般在清明节前后才能采摘,且必须要长在狮峰山的范围内,做出来的茶才能凸显其优异的品质。

真正的明前狮峰龙井,产量少之又少,极为珍贵。

对白茶来说,清明节前,采摘的茶类品种主要为白毫银针和白牡丹。

像是今年的太姥山高山茶园,到了3月16号,才正式开始大面积的春茶采摘。

三月中下旬,山间的气温还不是很热,茶树的生长速度不急不缓。

忽而连着遇上几天晴好天气,气温节节攀登,茶树的发芽速度突飞猛进,早前几天看起来还是刚刚萌芽的状态,没过两天,和煦的春阳和春风吹拂下,芽头就发育到了可以采米针的时候。

沉寂了一个冬天的茶树,冒发出来的第一批芽头,厚积薄发下,芽头内在的养分物质尤为充足,从头采米针不凡的出身,自可看出其金贵。

茶园里第一茬冒发出来的米针采下后,春白茶的采摘正式进入白热化阶段。

茶农们正式开始了与茶树的吐芽、抽枝、展叶速度作赛跑,及时的将新梢上,肥壮的、饱满的、毫茸密布的芽头采下,制成白茶中的骄子-白毫银针。

随着银针一路采摘下来,待到茶树嫩梢芽头旁的小叶壳,悄悄抻育出细狭的叶片,就迎来了白牡丹的登场。

此消彼长,是万物发展的自然规律。

紧跟着白毫银针采摘期后面的,属于白茶中的特级白牡丹,民间对其有个霸气的俗名,称之为牡丹王。

牡丹王的采摘与白毫银针后期针的采摘,交替进行。待到清明前后,正式迎来了白牡丹的盛日。

今年的太姥山,清明时节一派好天气,和煦的阳光,洒在大片满是葱绿的茶园上。

足足连上五六天的晴天,阳光普照大地,整片山头都弥漫着茶散发出来的清香,清风雅静的太姥山,迎来了采茶的热闹与喧嚣。

清明时节,天朗气清,春光融融,受到好天气的影响,白茶茶树枝梢上的新芽新叶,高歌猛进的生长的,生机勃勃。

不知,这样的好天气下,今年的清明白牡丹,会呈现出怎样的明媚、润泽、亮丽的风情?真让人期待!

不同物候所产,会具备不同的节气特色。

在我国大部分的产茶区,清明节前气温普遍较低,福建地区还有着过了清明才能将棉被收起来的说法。

春寒料峭,气温低,回温慢,茶树生长速度较慢,发芽数量有限,能达到采摘标准的产量很少。

白茶之中,若按采摘时间划分,清明节前,采摘的是芽叶较为细嫩的白毫银针、等级较高的白牡丹等。

物以稀为贵, 正是因为采摘时间短,出产量少,对于明前茶,民间素有贵如金之说!

明前茶,固然贵如油。

然,明后茶,品质也不差!

清明,天清地明,阳气上升于地表,催草木芽生。

过了清明,便是谷雨,雨润万物生,谷雨同样是出好茶的好时节!

《3》

雨前茶,其时适中!

十五日为一节气,从清明到谷雨,春风化雨,春光融融,万物得到了充足的滋润。

清明后,谷雨前,这段春光大好的时节,孕育出来的雨前茶,品质自然不俗。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”

谷雨正是适宜采茶的好时节。

在白茶中,清明后,谷雨前,这段时间里,悄然之间,春寿眉就接过来白牡丹递来的交接棒,成为春白茶的主力军。

今年的太姥山天气,自打清明后,一路晴好的天气,气温不断的回升,催发着茶树的生长。

清明没过几日,茶树嫩梢上,茶梗进一步的舒展生长后,梗叶身段显得更为秀丽大方,原本细狭如柳叶的叶片,舒展开来后,由原来小巧的瓜子脸变成了圆圆的银脸庞。

站在茶园里,春深似海的意味,令人感触颇深。

满目的青葱翠绿,像是层层绿浪,清风徐来,春寿眉清理动人的身姿,起伏摇曳。

谷雨节前,三晴两雨的好天气,使得枝梢上的茶青,饱饱的喝满了水,出落得更为饱满、鲜活。

夜雨细润,随风潜入茶园,抚摸着芽与叶。

晨起,凉凉的云雾,装点着刚刚睡醒的太姥山,云雾之中,含着无数细润的水珠,滋润着生在在太姥山中的生灵。

从路边的野花杂草,到茂密的竹子和林荫,再到茶园子里的茶树。

从梗大茎,从芽到叶,包括茶园里和茶树共生的蕨类丛草,方方面面都进行着细致的滋润。

雨润万物,充沛的水汽和云雾滋养,使得太姥山上,一片盎然生机。

到了谷雨当天,晨起薄薄的笼上了一层雾,到了中午,天光泄开,天色放晴。

徐徐的凉风,薄阳微醺适宜采茶,也适宜晒茶。

今年的太姥山春茶季,风调雨顺,三晴两雨,让白茶要风得风,要雨得雨。

无论是清明的白牡丹,还是谷雨的春寿眉,难得的好天气,造就出来的必定是风姿不俗的节气茶。

到了谷雨,雨水滋润渐渐增多,气温渐渐回升,茶树的生长时间更为充足。

云与雾与雨,源源不断补充白茶生长所需的水汽,不冷不热,适宜的温度条件,让茶树可以舒适的生长。

人与人的相遇,没有早一步,也没有晚一步,正好遇见了,就是时间刚刚好。

人与茶的相逢,同样不分早与晚,好茶值得耐心等。

不同的生长时间,不同的物候造化,馥郁了白茶不同的品质特点。

白茶当中,无论是清明节前产的茶也好,谷雨前产的茶也罢,环肥燕瘦,各有各的风情。

不知,茶友们心中所爱,又是哪一款?

《4》

白茶中的明前茶和雨前茶对比,有什么不同?

春季,是白茶重要的出产季。

春白茶中主要出产的茶类品种有:白毫银针、白牡丹、春寿眉等。

每年的春茶季,根据天气情况的变化和茶树的生长发育情况,依次有序的将其进行采摘。

若是按照明前茶和雨前茶的划分标准,在清明节前,主要采摘的白茶品种是白毫银针、特技白牡丹等。

清明节后,谷雨节前,白茶的雨前茶,主要包括白牡丹、一级春寿眉等。

总的来说,白茶中的明前茶,芽头更粗壮,芽叶更细嫩,毫香更馥郁,茶汤的风味,以淳和清新取胜。

像是单独芽头的白毫银针,冲泡出来的茶汤,淳润稠和,淳厚的茶汤,赋予茶汤像是米汤般的浆感,仙露琼浆般,清润鲜香,又稠又香。

啜饮之下,淳厚的茶汤,包裹着茶汤 ,又香又润又滑,口感独特,绵劲十足。

白茶中的雨前茶,芽头瘦小几分,叶片更为舒展,细长的茶梗,配上舒展的嫩叶,梗叶形态看上去更为秀美。

相比起来,由于明前茶的生长时期发育更为充裕,有芽有叶有梗,内质物可以更好的积累,冲泡出来的茶味,滋味鲜浓,鲜爽馥郁。

像是2018年的春寿眉,花香盈盈,茶汤清润而鲜香,品茶过后,满口甘香。

春季是一个孕育希望的季节。

清明,天清气明,阳气上发;

谷雨,水润万物,雨生百谷。

这两个利于万物生养节气下所产的白茶,风情各异,精彩不分上下!

《5》

春天,像是一出折子戏。

春雨惊春清谷天,多么美妙的起承转合。

立春是序幕 ,雨水是开始 ,惊蛰是发展 ,春分是高潮 。

清明连谷雨,演绎着春天最后的精彩,徐徐拉下帷幕。

谷雨交春夏,过了谷雨,天气就渐渐转入夏季了。

处在春日尾声的谷雨,并不意味着春天就此落幕。

暮春时间,城春草木深,春意无边。

数百年前,一个晴朗无风的谷雨时节,郑板桥看着院里的亭亭翠竹,兴致盎然,画了几笔山水竹枝。

春日迟迟,闲来无事,品茶赏花看竹,人生一大乐事。

几枝新叶萧萧竹,数笔横皴淡淡山。

正好清明连谷雨,一杯香茗坐其间。

白茶之中,清明、谷雨皆产好茶,不知您的最爱,又是哪一种?

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