(宋朝人是怎么喝茶的)宋朝人用什么方式喝茶?

“诸事皆能，独不能为君”这是对宋徽宗最简短有力的评价。赵佶多才多艺，实足的一个被推上皇帝之命的资深文艺青年，做皇帝他不行，做艺术青年他太在行，一生擅长书画艺术音乐，为世人留下不少书画优秀作品，但立国一百六十年的北宋王朝，也是毁在他的手中。喜好喝茶的宋徽宗专门在皇宫内建閤贮茶，并写下了一本《大观茶论》详实记录下了宋朝茶事。

偏好小品种茶，宋朝贡茶中的最上品

“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然出生，盖非人力所可致”。宋朝的白茶并非现在的白茶，它是宋代福建北苑的茶树小品种之一“白叶茶”，产量稀少又难得，宋徽宗对小品种且有特性的茶叶有特殊的宠溺，对于白茶他倾注了更多的偏爱，所以在他的《大观论茶》花两个篇幅来介绍白茶和产地茶园，一篇《白茶》来说明白茶品质如何优良且难得，另一篇《品名》则深入对白茶产地茶园一共十三家叶姓茶园主一一做了介绍。

白茶异常难得，自然生于山林圃间，它的叶片较薄光滑透明。在宋徽宗所写的大观茶论中可以看到，当时专门生产贡茶的北苑龙焙官茶园里的白茶树的不过四五家，每家仅一两株，仅能制作出二三块茶饼。

龙团凤饼为宋朝时最著名也是最上品的茶品。用刻有龙、凤特殊图案的棬模压制贡茶茶饼。

既然皇帝喜欢白茶，那就无法阻挡它成为宋朝时期最上品的茶叶之一了。建安北苑宫焙于政和二年添造白茶，从此时开始至南宋末年为北苑贡茶排列第三名。宋徽宗对于茶叶有猎奇之心，因为他的喜欢，每年小品种的贡茶都会推陈出新，而且他本人也热衷于此，说他在位期间，贡茶共添38款新贡茶，并且一直沿用至南宋末年。

“北苑贡茶”始于唐盛于宋，历经了五代闽、宋、元、明四个朝代，持续御贡458年。历代朝廷都在建安北苑（今建瓯）建立“龙焙”（供皇帝享用），并遣使臣督造贡茶，名冠天下。包括官焙、私焙在内，全市各乡镇均有产茶。

宋代主流茶饮方式，点茶

点茶是两宋时期最为流行的饮茶方式，点茶初始为从民间流传开来的斗茶，当时无论是帝王将相、达官贵人、骚人墨客，还是浮浪哥儿、市井细民，无不以斗茶为能事，尤其是文人士大夫，更是乐此不疲。文艺青年宋徽宗更是痴迷于斗茶不能自拨，甚至在他的二十篇的茶业专著中用了最大篇幅来介绍如何点茶。

“注汤击拂”的七个层次 ，这是宋徽宗总结出来的点茶攻略，喜欢点茶的宋徽宗在他的《大观茶论》中就点茶做了详细的记录，尤其是点茶的步骤，讲如何七步一气呵成完成点茶的动作，从鉴茶辨质开始、细碾精罗、候汤燥盏、调和茶膏、点茶击拂等环节。

和日本的抹茶道相比，他们没有调膏这一步，点茶为一次性注入开水后完成。痴爱点茶宋徽宗悟出的点茶之道中首要的是调膏，一般每碗茶用的用量为“一钱币”左右，放入茶碗中先后注入少量开水，将其调成均匀的茶膏，然后一边注入开水一边用茶筅击拂，为注汤击拂七次，待到最后最精彩的部分出现汤花，“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动……”茶盏里乳沫翻腾上涌，满满的像是要破盏而出，周边似凝结不动一样。

汤花是一决点茶胜负的关键，茶面汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀，看盏的内沿与汤面相接处有没有水的痕迹，汤花保持时间较长这是点茶最完美的表现。

有极短暂的时间内完成一个点茶的过程，点茶的每一个步骤都需紧密衔接，一气呵成，这也表出现了茶艺之道实际自宋朝时起就呈现出了艺术的魅力。