金骏眉茶叶有点潮怎么回事,金骏眉有点苦是怎么回事

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

某日，一茶友和村姑陈分享了自己的喝茶经历。

朋友说，某日到一茶掌柜处喝茶，因在烈日下行走了几分钟，倍感燥热。正好赶上掌柜在喝茶，茶友欣喜万分，赶紧端起一杯茶，一饮而尽。

处于礼貌，茶友称赞到：“这杯金骏眉不错啊。”

茶掌柜面露尴尬，哂笑到：“这是一杯老白茶，煮的。”

简单两句话，瞬间冷场。

而后茶友聊到这件事时，也表示十分不理解，在老白茶中喝到金骏眉的味道，正常吗？

本文我们来讨论，一款老白茶，出现金骏眉的味道，正常吗？正宗的老白茶，又该是什么味道。

看完这篇文章，远离白茶误区。

《2》

老白茶，有金骏眉的味道，正常吗？

答案是——不正常。

金骏眉的味道，喝过的人都比较熟悉，盖子和汤水里，会有类似桂圆干的香，香气是果、蜜、花、薯等综合香型，水中带着甜香。

要形成金骏眉这种独特的口感特点，少不了工艺的贡献。

金骏眉在加工过程中，需要萎凋、摇青、发酵、揉捻。且金骏眉属于红茶一类，又属于全发酵茶。

金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动 ，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。而后经过杀青和揉捻，让芽头充分发酵，最后才能形成桂圆干的香气。

而白茶的制作，与金骏眉可谓天壤之别。

白茶的加工，只经过萎凋和干燥而来，若要论发酵程度，白茶属于微发酵茶。

老白茶，是由新白茶陈化而来，经过自然陈化的老白茶，是不会出现金骏眉一样的桂圆干香气。

事出反常必有妖，老白茶出现金骏眉的味道，可不是正常现象。

《3》

老白茶，为什么会有金骏眉的味道？

原因在于保存不当，白茶吸收了水分，又在高温环境下， 发生了重发酵，致使整体品质发生变化，从而出现了金骏眉一般的桂圆香。

由前文可知，金骏眉的味道形成，与全发酵工艺有关。

若是老白茶也出现了和金骏眉一样的味道，则是保存不当，导致品质发生变异。

哪些保存环节没做到位，会导致白茶出现金骏眉的味道？

原因有两个。

第一，白茶没有密封好

白茶没有密封好，最直接的结果就是导致茶叶吸收空气中的水分。

这些水分留在白茶里，参与发酵反应，致使白茶品质变化。

为了避免把白茶存坏，在存茶的时候，一定要密封保存。拿完茶之后，要第一时间密封好，长期存茶和短期喝茶要区分开。

如果您买了一箱茶（假设有5斤），平时又想喝茶，那就可以拿一个拉链密封袋或者是铁罐，装好一周或者一个月要喝的量，剩下的密封好。

第二，存在一个潮湿、闷热的房间里

白茶保存，还要放在干燥的环境里，远离潮湿、闷热的场地。

潮湿的环境，水汽多，白茶处于这样一个湿漉漉的环境里，即便白茶密封再好，也挡不住水汽的长期侵袭。

最好的做法，是把老白茶存在干燥、阴凉、没有异味的房间里，妥善保存。

要是因为自己的存茶方法不对，而导致白茶出现金骏眉的味道，未免太可惜。

最后，不厌其烦地温习一遍白茶保存要点：干燥、密封、无异味、阴凉、遮光、离墙、离地保存。

《4》

老白茶，该是什么味道？

一款老白茶，它的味道是干净的，醇爽的，不会出现桂圆干、杨梅味和酸梅味。

老白茶的味道，由两个方面的因素构成。

第一，是香味。

第二，是滋味。

香味，即老白茶所带有的味道。

一款自然陈化好的老白茶，它的香气有六大类。

1、陈香

2、药香

3、稻谷香

4、毫香

5、粽叶香

6、枣香（寿眉饼的特别香气）

这些香气，自然而纯粹，很有辨识度。如老白茶的药香，温暖而舒心，有点像夏天喝的凉茶的香气。似夏枯草，又似金银花，又有点像白花蛇舌草，香气一闻便可被刻录到记忆宝库中，下次再遇到同样的气味，我们就会反应过来：“这是老白茶的味道。”

至于老白茶的滋味，它是醇厚的、柔和的、甘醇的、饱满的，口感莹润，这些口感的特点，和白茶中果胶、黄酮类化合物密切关联。

《5》

老白茶，它是茶中瑰宝，经过转化，具有良好的养生价值和收藏价值。

老白茶，有丰富的黄酮类化合物，这种独特的化合物，可保护心血管系统，保护肝脏。加之老白茶中还含有氨基酸、茶多糖、茶多酚等物质，又具备了降血压、降血糖、降血脂、抗氧化、清热解毒等特点。

这些独特的保健功效，为老白茶的收藏价值添砖加瓦。

不过，在买白茶前，我们还是要仔细挑选，莫要买到一款有金骏眉味道的老白茶。

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