【中国白酒是什么意思】什么是白酒，为什么叫中国白酒？

白酒是一种蒸馏酒，是我国传统而独特的酒种。它是将淀粉质原料(如高粱、大米、玉米等含有淀粉的原料)经过烹饪、糊化、加曲药粉等生产过程，将淀粉转化为发酵性糖，然后在酵母的作用下制成酒精，蒸馏得到的。酒精含量高，酒无色(或黄色)透明，气味芬芳，有以酯类物质为主体的复合香味，入口甜美清爽。

这种生产方式生产的白酒与世界其他国家的蒸馏酒生产方式完全不同，因此是中国特有的，所以这种白酒也被称为中国白酒。

白葡萄酒香酱

白酒中占体积98% ~ 99%的成分由水和乙醇(俗称酒精)组成，剩下的1% ~ 2%由酸、酯、酒精、醛等有香味的物质组成，这与香物质的种类、含量高低、各香物质的量比关系不同。在对20世纪60年代中期我国白酒进行比较系统的研究的基础上，通过对酒内香气成分分析、香气成分与工艺关系的研究，根据生产工艺、糖化发酵剂、发酵设备、香香香气的特点等进行了人为分类，形成了白酒的香气形态。为了便于质量上的相互比较，经过加强管理、相互学习、提高质量、酿酒界和专家的认可，在1979年第三届全国评价会上被评为香型。从此白酒的香型逐渐被国内很多消费者接受。

白酒香型分类及代表性产品

中国白酒目前被公认为浓香型、酱香型、香型、米香型、凤凰型、药香型、延香型、芝麻香型、特型、谦香型、老白干型。另外，湖南酒鬼酒公司除了11大香型外，还增加了大香型——香型，认为他们生产的酒鬼酒是香型的代表，但这种香型目前在业界尚未得到认可。

浓香型白酒的代表产品有五粮液、国窖1573、水晶坊、剑南春等。酱香型白酒的代表产品有茅台酒、红花郎、清华郎、五陵漳州等。香香型白酒的代表产品有山西汾酒、宝丰酒、北京的二锅头等。米香型白酒的代表产品是桂林的三花洲泉州产酒。凤香型白酒是陕西的“西凤酒”，芝麻香的代表是山东的“山东京兹酒”，特香型代表是江西的“四特酒”，药香型代表是

十一大香型是浓香型、酱香型、香型、米香型为基本香型，独立存在于多种白酒香型中。除此之外，其他香型是根据这四种基本香型，用一、两种以上的香型揉搓工艺，形成自己独特的工艺而衍生出来的香型。以农青结合衍生峰型、农场大米为基础，以药型、农青酱结合为特型、香型为基础，以老白干型、米香为基础，以球场香型、酱香为基础，以芝麻香型、农场结合为兼香型。(威廉莎士比亚，，)。