【白酒度数酒精含量】白酒的度数越高越辣吗？

经常喝酒的人，有些白酒可能会刺痛脖子，但有些不一样。有时候同样程度的白酒也辣，有的白酒不辣，白酒度数越高越辣？

第一，白酒与辣味无关

导数一般指酒精含量，按照现行国家标准用体积分数表示。例如52白酒就意味着这白酒的酒精含量是这瓶子体积的52%。纯酒精的味道不是辣的，而是有点甜。辛辣的味道与酒的度数无关！

第二，为什么有辣味？

酒的成分除了水以外，酒精、醛、酯、苯酚、酸、糖、微量元素、金属离子也非常复杂.

这些物质共同构成白酒的味道和风味，有的很香，有的有酸味、甜味和苦味，有的改变酒的颜色，有辛辣物质，主要有一些醛，这也是酒辛辣物质的基础。

三、影响葡萄酒辣味的因素

1.保管期限

正常酿造的白酒可能性质干燥、口渴，需要暂时储存，以释放酒的腥味和其他杂质。部分醛和杂质挥发后，味道会缓和很多。特别是纯粮食制成的白酒，储存时间越长，口感越柔软。

2.醛类物质

主体中原的各种物质处于平衡状态，但酿造过程的平衡被打破了。白酒的辛辣味道是因为含有醛，所以含量低，但给人一种辛辣的感觉。(大卫亚设)。

3.香型

不同香型白酒的酿造原料和工艺不同，可能会有差异。例如，同样程度的清香型白酒实际上比浓香型白酒更刺激舌头，更辣。

4.酒精质量

买纯粮食做的白酒，辣的感觉很轻。买掺酒精的白酒的话，酒精和香味的质量太差了。所以喝酒的话，喉咙会感到刺痛。