一不小心就少了十几万韩元。

进入冬天后,我国大部分地区的气温已经下降到了一位数,进一步向北的地区甚至下降到了0。

面对这样“恶劣”的天气,娇贵的葡萄酒自然需要更精心的保护。因为,冬季的低温也能让葡萄酒遭受损坏。

葡萄酒的凝固点大约在零下5℃,酒精度越高,凝固点会相应下降。

在我国北方的大部分地区,冬季的最低温度基本都能降到零下5℃,这时候葡萄酒便会开始结冰。如果只有少量的冰渣漂浮在酒液上,这对葡萄酒品质的损害还是可逆的。

低温只会让酒液中的水分凝结,虽说不会让各种香气物质严重受损,但也可能使得香气变得封闭,就和经运输后“晕瓶”的情况相似。

最好等冰渣融化后,静置一两个星期再开瓶饮用。

但如果在长途运输中没有做好保暖或是长时间存放在寒冷的户外,就没这么好运了。

同等质量下,冰比水的体积更大。葡萄酒完全结冰后,膨胀的冰块会顶起瓶塞,空气会从瓶塞和酒瓶的缝隙中进入,加速酒液的氧化,大幅削弱葡萄酒原有的花果香气。

结冰严重的,还会导致爆瓶的现象。

除此之外,结冰后的葡萄酒还容易析出酒石酸的结晶。

酒石酸是构成葡萄酒酸度的重要成分,析出后,葡萄酒会损失小部分的酸度,稍微影响口感。

一般来说,冻成冰的葡萄酒,只要情况不严重,在解冻之后其实还是可以喝的。

在喝之前,要把葡萄酒放于室温下,慢慢融化,千万不要采用加热等手段加速融化。但如果尝到了奇怪的味道,还是建议不要饮用。

随着人们保护意识的增强,葡萄酒结冰的情况越来越少。但关于冬季保存葡萄酒,还是有几点注意事项想和大家分享。

首先,避免将葡萄酒存放在室外。很多人习惯把酒放在汽车后备箱,若是忘了拿,让葡萄酒冻上一晚,那就得不偿失了。

其次,远离热源。北方有供暖的地区,室温一般达到20℃以上。如果想在室温下继续保存葡萄,就要远离热源,千万不要把酒放在暖气片附近或者地暖之上。

再者,防止温度波动过大。在室内频繁的开关暖气,很容易会造成软木塞热胀冷缩,使得密封性降低,导致酒液的氧化和漏液。



由于涉及邮寄问题,为了安全起见,建议寒冷地区的葡萄酒爱好者,还是在当地具有良好运输和保存条件的葡萄酒专卖店购买。

如果选择线上购买,最好事先与卖家说明情况,或者为葡萄酒购买保险。

条件允许的话,把葡萄酒存放在恒温恒湿的酒柜里就最保险了。假如没有,冰箱冷藏室也是个不错的选择。

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